胡建国
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：韩山师范学院更多>>
- 发文基金：广东省职业技术教育综合改革推进计划项目更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理更多>>
- 北京奥运会奥运村运动员餐厅食品卫生管理模式的研究被引量：5
- 2009年
- 随着中国经济的发展,越来越多的世界性大型体育赛事和各种国际交流会在中国举行,如何使来宾、运动员、消费者的食品卫生安全得到保障,已经成为政府主管部门面临的重要课题。杜绝食物中毒、确保食品安全是北京奥运会成功举办的重要保障之一。作者作为2008年北京奥运餐饮服务的基层管理者,通过简要介绍HACCP、GMP为核心的管理体系在北京奥运会奥运村运动员餐厅项目中的具体应用,为大型赛事和交流会餐饮服务的食品安全体系提供有价值的参考。
- 黄武营胡建国黄咏欢
- 关键词：北京奥运
- 烹饪专业以职业技能为核心的培养体系与实践被引量：5
- 2009年
- 本项目旨在针对烹饪非师专业的特点,对烹饪专业的教学体系进行改革和尝试,探讨"烹饪专业职业化改造的途径和方法",实施以"提高岗位从业能力为核心,以职业化教育改革为主体,以课程改革和实践环节为重点"的新教学体系,实现烹饪专业由普通专科教育模式向职业教育模式的转化,提高烹饪专业的办学效果,提高毕业生在社会工作岗位的竞争能力。
- 蔡汉权胡建国黄武营
- 关键词：烹饪专业职业化教育
