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赵一果

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：湖北工业大学生物工程学院发酵工程教育部重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇生料
  • 2篇酿造
  • 2篇黄酒
  • 2篇黄酮
  • 2篇保健酒
  • 1篇酒酿
  • 1篇黄酒酿造

机构

  • 2篇湖北工业大学

作者

  • 2篇史路路
  • 2篇陈茂彬
  • 2篇颜雪辉
  • 2篇赵一果
  • 1篇汪超

传媒

  • 2篇酿酒科技

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
生料法葛根黄酒酿造工艺研究被引量：6
2013年
以糯米、葛根为原料,采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵,以酒精度和黄酮等含量为指标,结合感官评价,通过单因素及正交试验,确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件:料水比1∶2.5、发酵温度30℃、葛根粉用量20%、生料酒曲0.3%、活性干酵母1‰、发酵时间7 d。该条件下发酵所得葛根黄酒香味清幽,口感醇和,色泽深黄,富有光泽,并具有一定的保健作用。
史路路颜雪辉赵一果汪超陈茂彬
关键词：黄酮保健酒
生料法葛根黄酒的酿造工艺研究
2014年
以糯米、葛根为原料，采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵，以酒精度和黄酮等含量为指标，结合感官评价，通过单因素及正交试验，确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件：料水比 1：2.5、发酵温度 30 ℃、葛根粉用量 20 %、生料酒曲 0.3 %、活性干酵母 1 ‰、发酵时间 7 d。该条件下发酵所得葛根黄酒香味清幽，口感醇和，色泽深黄，富有光泽，并具有一定的保健作用。
史路路颜雪辉赵一果汪超陈茂彬
关键词：黄酮保健酒
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