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赵广林

作品数：8 被引量：34H指数：4
供职机构：新疆轻工职业技术学院更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 7篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白饮料
  • 1篇饮料
  • 1篇鹰嘴豆
  • 1篇影响因素
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇植物成分
  • 1篇植物蛋白
  • 1篇植物蛋白饮料
  • 1篇制品品质
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇数学模型
  • 1篇水解度
  • 1篇速冻
  • 1篇烫漂
  • 1篇贮藏
  • 1篇组织液
  • 1篇微波
  • 1篇微波提取

机构

  • 8篇新疆轻工职业...
  • 5篇新疆农业大学
  • 1篇石河子大学

作者

  • 8篇赵广林
  • 6篇李芳
  • 6篇孔令明
  • 2篇任雯雯
  • 2篇蒋小锋
  • 2篇谢琼
  • 1篇李开雄
  • 1篇卞生珍
  • 1篇任海波
  • 1篇王琳
  • 1篇蒋晓峰
  • 1篇邓代君
  • 1篇吴晓菊
  • 1篇杨清香
  • 1篇董聪
  • 1篇张文
  • 1篇李阳
  • 1篇马欣
  • 1篇余永婷
  • 1篇宋曼

传媒

  • 4篇食品工业
  • 1篇新疆畜牧业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 4篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2011
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
速冻无花果保鲜工艺的研究被引量：7
2014年
以新鲜无花果为原料,探讨了无花果速冻保鲜过程中影响产品品质的几个重要因素,以确定最佳速冻保鲜工艺条件。烫漂工艺研究结果表明:烫漂温度为90℃,漂烫时间为9 s的烫漂处理能有效地破坏过氧化物酶活性,较好地保存无花果的感官品质。通过正交试验确定的最优护色硬化处理条件为:柠檬酸0.5%、抗坏血酸0.2%、氯化钙0.2%、浸泡处理时间20 min,较好地保持了无花果的色泽和硬度。同时研究了真空包装的无花果在贮藏过程中品质变化情况。结果表明,速冻无花果有较好的贮藏效果。
李芳孔令明宋曼任雯雯赵广林
关键词：无花果速冻烫漂贮藏
新疆馕制品TPA指标与感官评价指标的相关性研究被引量：7
2016年
采用质构分析法(TPA)和感官评价对馕制品的不同部位(馕心和馕边)的品质进行了研究。分别分析了馕心和馕边的TPA各指标间的相关性,以及感官评价指标和TPA指标间的相关性。试验结果表明,馕制品的质构分析中应重点关注其硬度、黏着性、黏聚性、咀嚼性和回复性指标;感官评价结果与质构分析结果间有着不同程度的相关性。筛选出了对馕制品品质进行综合评价的主要TPA指标和感官评价指标,为馕制品的客观评价提供了一定的参考依据。
李芳蒋小锋谢琼任雯雯赵广林孔令明
关键词：TPA感官评价
鲍鱼果蛋白饮料的工艺优化及其稳定性研究被引量：2
2015年
本文以鲍鱼果为原料研制鲍鱼果植物蛋白饮料。通过正交试验,对饮料的稳定条件进行了研究,确定的最佳稳定条件为:蔗糖脂与单甘酯(2∶3)添加量为0.25%,黄原胶与羧甲基纤维素钠(2∶1)添加量为0.15%,均质温度为50℃,均质压力为35 MPa。并采用正交设计方法优化产品配方,结果表明:蔗糖3.0%、木糖醇2.0%、蛋白糖0.01%、脱脂奶粉3.0%。制得的产品营养丰富、口感柔和、风味独特,感官评分达到98.3,且稳定性显著提高,沉淀率为1.69%。
李芳赵广林蒋小锋孔令明
关键词：植物蛋白饮料正交试验
绿豆干酪的生产工艺研究被引量：5
2017年
本文研究了绿豆和牛乳混合制备新型干酪—绿豆干酪的生产工艺。以产品的感官指标综合评定,通过单因素试验得知:添加20%的绿豆浆、5%的发酵剂,在40℃发酵24h,再添加0.6%的凝乳酶和0.06%的CaCl_2,产品的色泽、风味、口感、组织状态等综合品质最佳。
吴晓菊赵广林
关键词：绿豆干酪生产工艺
酶解条件对鹰嘴豆多肽抗氧化活性的影响被引量：2
2015年
以鹰嘴豆蛋白粉为原料制备鹰嘴豆蛋白抗氧化活性肽,采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分别对鹰嘴豆蛋白进行酶解,测定了不同酶作用下的鹰嘴豆多肽抗氧化活性,确定木瓜蛋白酶是酶解鹰嘴豆蛋白的最适蛋白酶。研究了温度、p H、底物浓度、酶添加量等酶解条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明,不同的酶解条件对鹰嘴豆多肽的抗氧化活性具有显著影响,最优酶解条件为:温度60℃,p H 6.0,底物浓度3.0%,酶的添加量3.0%,在此条件下酶解180 min,制得的鹰嘴豆多肽具有较高的抗氧化活性,其多肽含量高达71.31%。
李芳董聪王琳马欣赵广林孔令明
关键词：鹰嘴豆酶解多肽水解度抗氧化活性
发酵香肠发酵过程中工艺优化及微生物预测被引量：1
2011年
用SAS9.0中的响应曲面试验设计,研究了盐浓度、水分活度、发酵温度、发酵时间和糖浓度等环境因子对发酵香肠发酵过程中的细菌总数、乳酸细菌、葡萄球菌和微球菌的影响,建立科学的数学模型,优化了发酵香肠的生产工艺,最佳参数是:食盐5%,水分活度0.95,发酵温度14℃,发酵时间20d,白砂糖2%。并对最佳工艺发酵20d的产品、发酵30d的产品与传统工艺发酵30d的产品进行了感官鉴评,结果没有显著性差异,新工艺可行。并用建立的数学模型对发酵过程中的微生物进行了预测,结果可靠。
赵广林杨清香王令建李开雄
关键词：发酵香肠数学模型
一种多功能微波超声波提取系统装置
本实用新型公开一种多功能微波超声波提取系统装置由微波提取系统、超声波提取系统、膜分离系统和循环系统构成。微波提取系统通过管道一与超声波提取系统相连，超声波提取系统通过管道三与管道四和膜分离系统相连，循环系统则通过管道与各...
李芳孔令明邓代君谢琼余永婷卞生珍李阳赵广林任海波
文献传递
影响新疆馕制品品质的因素被引量：12
2015年
探讨了原辅料、工艺条件、包装及贮存方式对新疆馕制品品质的影响。在成品品质的控制时需要综合全面地考虑各种因素,包括小麦粉质量的要求、各种辅料之间的调配、发酵条件的控制、烘烤工艺条件的优化以及产品包装和贮存方式的改进,这些对于提升馕制品的品质有着非常重要的意义。
李芳张文达迪拉.买买提蒋晓峰赵广林孔令明
关键词：影响因素
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