邓媛媛
- 作品数：8 被引量：14H指数：3
- 供职机构：北京农学院植物科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 5种食用豆及其配比组合抗氧化性研究被引量：3
- 2014年
- 以小豆、绿豆、豌豆、芸豆、豇豆等5种食用豆的15个品种为材料,从总抗氧化能力和羟自由基清除能力2个方面,研究食用豆营养保健的合理搭配。结果表明,参试各食用豆品种间抗氧化性存在较大差异,京农绿小豆的总抗氧化能力测定值最大,为0.365U/mg,定碗1号的羟自由基清除能力测定值最小值,为0.003U/mg;5种食用豆等量配比组合间存在显著差异,组合京农8号、冀绿9、食荚大菜豌1号、龙芸豆4号、中豇1号的总抗氧化能力测定值(0.452U/mg),比单一品种京农绿小豆测定最高值(0.365U/mg)有明显提高;总抗氧化能力和羟自由基清除能力测定结果均说明,不同种类食用豆组合在抗氧化性方面存在互作高效的特性;非等量配比,总抗氧化能力最高值可达到0.589U/mg,高于等量配比组合最高值0.452U/mg。食用豆合理搭配,可显著提高其抗氧化性方面的营养保健价值。
- 张昊琳邓媛媛雷广军蒋晓春濮绍京
- 关键词：食用豆总抗氧化能力
- 一种红小豆的加工处理方法
- 本发明公开了一种红小豆的加工处理方法，包括将红小豆与色泽改良助剂加入到水中进行蒸煮处理而成。本发明方法既克服了初级农产品生干红小豆籽粒硬度大，煮熟难的技术难题，又克服了现有红小豆加工制品硬度小、颜色灰暗、需要添加大量的糖...
- 濮绍京邓媛媛
- 小豆杂交F_2世代结荚高度遗传变异及选择策略被引量：3
- 2013年
- 研究小豆结荚高度性状的遗传变异规律，为通过杂交方法选育高结荚小豆品种提供理论依据。选用不同结英高度的5个小豆亲本材料进行杂交，分析4个杂交组合F2世代结荚高度性状的遗传变异。结果表明：各组合结荚高度在该世代均有较丰富的变异；含有高结荚亲本的3个组合F2世代，结荚高度均出现个别超高亲材料，遗传力为62．48％～74．49％，可以在早世代进行较严格的选择。从遗传进度值看，3个组合F2世代群体，都具有将结荚高度提高5cm以上的选择空间。相关性研究表明，小豆结荚高度性状表现在不同种植环境条件下，具有较好的相对稳定性；杂交后代结荚高度可在播种后9～18天通过第一节高度进行间接鉴定。
- 王元栋雷广军贾哲涛邓媛媛张昊琳濮绍京
- 关键词：小豆杂交后代
- 具有高抗氧化性能的食用豆组合物及其加工方法
- 本发明公开了一种具有高抗氧化性能的红、黑、白、绿四色组合食用豆及其加工处理方法，包括将红、黑、白、绿四色食用豆分别加水进行蒸煮处理，混合而成。本发明方法既克服了初级农产品生干食用豆籽粒硬度大、煮熟难的技术难题，又解决了现...
- 濮绍京邓媛媛
- 文献传递
- 红黑小豆杂交F_3世代粒色变异和抗氧化性分析被引量：1
- 2015年
- 选用红、黑2种粒色小豆材料进行杂交,研究该杂交组合F3世代籽粒色泽及总抗氧化性遗传变异。结果表明,红、黑粒色小豆杂交后代出现黑、蓝黑、花斑、黄白、黑红、浅红和红等多种色泽类型。F3世代籽粒在L*、a*和b*3个色泽参数上存在较大变异,L*和b*值出现超高亲材料。以植株为单位的籽粒总抗氧化能力测定值存在明显超亲现象,最高值(2.048U/mg)比高亲值(1.439U/mg)提高42.52%。相关分析表明,总抗氧化能力测定值与色泽参数a*呈极显著负相关,对于小豆红-绿类型高总抗氧化材料的选择具有参考价值。
- 蒋晓春雷广军艾米如拉.图尔贡邓媛媛张昊琳濮绍京
- 关键词：小豆杂交后代色泽总抗氧化能力
- 一种红小豆的加工处理方法
- 本发明公开了一种红小豆的加工处理方法，包括将红小豆与色泽改良助剂加入到水中进行蒸煮处理而成。本发明方法既克服了初级农产品生干红小豆籽粒硬度大，煮熟难的技术难题，又克服了现有红小豆加工制品硬度小、颜色灰暗、需要添加大量的糖...
- 濮绍京邓媛媛
- 文献传递
- 糖对红小豆豆馅品质的影响被引量：7
- 2011年
- 针对小豆馅主要添加剂糖,从色泽、体外总抗氧化能力、羟自由基消除能力和含糖量感官评价4个方面研究小豆馅适宜白砂糖含糖量,并研究了木糖醇和麦芽糖醇对白砂糖不同替代程度,小豆馅色泽和体外总抗氧化能力方面的变化。结果表明,加糖小豆馅要保持较好的色泽,其含糖量应低于35%;35%~55%含糖量可同时增加小豆馅体外总抗氧化能力和羟自由基消除能力;80%以上的品尝参评人员对小豆馅含糖量偏好介于25%~35%。综合4个方面结果叠加分析,小豆馅适宜白砂糖含量应为35%左右,对应的糖度为47%。木糖醇和麦芽糖醇部分替代白砂糖,对小豆馅色泽总体无明显的影响,但会明显降低其总抗氧化能力。该结论为提高小豆馅或豆沙品质及今后相关标准制定提供理论参考。
- 邓媛媛濮绍京刘正坪雷广军万平
- 关键词：小豆含糖量色泽抗氧化性
- 一种食用豆罐头及其制备方法
- 本发明公开了一种红小豆罐头的制备方法，本发明方法首先对红小豆和汤汁的混合物料进行排气和软化处理；然后依次进行蒸煮处理和焖煮处理，即得。本发明方法制备的红小豆罐头保持红小豆原有风味和籽粒形状，以小豆、白砂糖、纯水为原料，不...
- 濮绍京邓媛媛
- 文献传递
