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陈兴煌

作品数：24 被引量：60H指数：5
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文基金：福建省科技厅科研基金福建省科技厅资助项目福州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇期刊文章
  • 5篇专利
  • 4篇科技成果

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 9篇保鲜
  • 5篇食品
  • 5篇贮藏
  • 5篇茶酒
  • 4篇营养保健
  • 4篇营养保健功能
  • 4篇保健功能
  • 4篇草莓
  • 3篇气调
  • 3篇龙眼
  • 2篇冻干
  • 2篇饮料
  • 2篇预防癌症
  • 2篇蒸馏
  • 2篇蒸馏酒
  • 2篇蒸煮
  • 2篇生物保鲜
  • 2篇食品加工
  • 2篇酿造
  • 2篇酿造酒

机构

  • 23篇福建农林大学
  • 1篇福建省农业科...
  • 1篇霞浦县农业局
  • 1篇青援食品有限...

作者

  • 24篇陈兴煌
  • 6篇郑明锋
  • 5篇郑德勇
  • 5篇李昱鼎
  • 5篇叶乃兴
  • 4篇杨江帆
  • 4篇王则金
  • 4篇陈丽娇
  • 2篇林之新
  • 2篇施信光
  • 2篇林智栋
  • 2篇林启训
  • 2篇吕锋
  • 2篇翁万平
  • 2篇童金华
  • 2篇杜瑞丽
  • 1篇林志达
  • 1篇林河通
  • 1篇胡志强
  • 1篇韩高级

传媒

  • 2篇福建轻纺
  • 2篇福建农业大学...
  • 2篇农产品加工
  • 1篇中国畜产与食...
  • 1篇中小企业科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇福建果树
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇福建农林大学...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇武夷学院学报

年份

  • 1篇2024
  • 3篇2022
  • 1篇2021
  • 1篇2020
  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2007
  • 3篇2005
  • 1篇2004
  • 1篇2003
  • 1篇1999
  • 3篇1998
共 24 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
龙眼干制新工艺的研究被引量：1
2003年
龙眼为我国名优特产水果之一,传统方法制得的龙眼干虽为名贵产品,但也存在着外壳暗褐色(为了改善外观色泽常用姜黄染色)、果肉深褐色(因干燥过程严重的酶褐变和非酶褐变所致)、Vc损失率高、外壳凹陷者多、制作过程劳动强度大、干燥时间长等问题,本试验为解决上述问题进行了有益的探索.
陈兴煌王道平
关键词：龙眼干制工艺色泽
即食冻干莲子预处理工艺的优化研究
2024年
以新鲜莲子为原料,经过护色、蒸煮等预处理,进行真空冷冻干燥制成即食冻干莲子。文章分别采用植酸、柠檬酸、CaCl_(2)、EDTA-2Na等护色剂对新鲜莲子进行护色处理,以色差为指标,在单因素试验的基础上进行4因素3水平正交试验得到最佳复合护色剂配比;然后对蒸煮处理得到不同糊化程度的即食冻干莲子进行不同糊化程度对莲子质构与碘蓝值影响的分析。蒸煮处理得到不同糊化度的即食冻干莲子,分析不同糊化度对莲子质构与碘蓝值的影响。结果表明:护色剂的最佳配比为植酸0.125%、柠檬酸0.2%、CaC_(l)20.5%、EDTA-2Na 0.8%(质量分数),当糊化度达到79.74%左右时,即食冻干莲子的质构和碘蓝值适中,产品感官质量较好。
杜瑞丽陈兴煌
关键词：护色蒸煮糊化度
梯度控温生产绿色食品-无铅皮蛋
郑明锋吕锋陈丽娇陈兴煌林之新林智栋翁万平施信光
该项目在国内首次通过梯度控温使皮蛋腌制时间从实施前45天缩短至30天，提高质量稳定性、生产效率和成品率（从实施前85%提高至97.5%）；建立无铅绿色皮蛋生产技术规范；利用生物保鲜和控制释放技术延长贮存期从实施90天延长...
关键词：
关键词：生物保鲜无铅皮蛋
龙眼干制新工艺的研究
1999年
本文探讨了龙眼干制的新工艺，结果表明：在浸泡水中加入焦亚硫酸钠，干制前用硫磺熏蒸，热风干燥，制得外壳淡黄，凹陷少、其质量明显优于传统工艺加工的龙眼干。
陈兴煌王道农
关键词：龙眼干干制焦亚硫酸钠硫磺
一种海带复合调味素及其制备方法
本发明公开了一种海带复合调味素，按照质量份包括以下组分：含肉类风味物的海带浆液40份-60份、麦芽糊精3份-9份、鲜味剂1份-4份、香辛料2份-6份、紫菜粉1份-6份、洋葱浆1份-3份、食盐3.75份-11.25份和白砂...
陈兴煌田可陈文起
文献传递
冻干技术在食品加工中的应用被引量：7
2017年
冻干技术作为一种高新的干燥技术广泛应用于食品干燥领域,在食品加工过程中起到重要作用,使食品原料快速干燥。此外冻干技术还应用于生物、医药、化工等领域。文章主要综述了冻干技术原理及其在食品加工中的应用,以期为今后对冻干技术进一步的研究和在食品加工中的应用提供参考。
杜瑞丽陈兴煌
关键词：冻干技术食品加工
梯度控温生产绿色食品-无铅皮蛋
郑明锋吕锋陈丽娇陈兴煌林之新林智栋翁万平施信光
该项目在国内首次通过梯度控温使皮蛋腌制时间从实施前45天缩短至30天，提高质量稳定性、生产效率和成品率（从实施前85%提高至97.5%）；建立无铅绿色皮蛋生产技术规范；利用生物保鲜和控制释放技术延长贮存期从实施90天延长...
关键词：
关键词：无铅皮蛋生物保鲜
鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜被引量：5
2007年
在3 mg.kg-1臭氧中处理20 m in后贮藏于13℃的冷库中,并采用气调包装(MAP)(气体组成:5%O2+95%N2),可以使柚子果肉贮藏期延长到30 d;当包装容器中O2含量下降到5%以下时,O2含量对菌落总数的影响不显著(P>0.05).因此,采用5%O2+95%N2的气体组成进行MAP,可较好地贮藏鲜切柚子果肉.
陈兴煌郑明锋陈慧斌王则金
关键词：贮藏
柑橘精油熏蒸对草莓贮藏品质的影响被引量：3
2022年
为研究柑橘精油对草莓贮藏品质的影响,以柑橘精油为熏蒸剂,研究不同熏蒸时间(4h、6h、8h)对草莓贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,熏蒸处理能够抑制腐烂率,延缓VC、可溶性糖损失,抑制花青素类黄酮含量变化,减缓丙二醛(MDA)的累积,抑制脂氧合酶(LOX)活性,减缓膜脂过氧化作用,延缓果实的后熟衰老进程;通过提高苯丙氨酸解胺酶(PAL)、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)含量,使草莓保持较高的清除活性氧能力和抗病力,从而达到保持品质、延长货架期的目的。其中,6h柑橘精油熏蒸处理对于草莓品质保持效果最好。
张金磊陈兴煌
关键词：熏蒸草莓贮藏保鲜
竹茶酒对D-半乳糖衰老模型小鼠抗衰老作用的研究被引量：3
2013年
为了研究竹茶酒的抗衰老作用,将60只小鼠随机分成正常对照组,衰老模型组,阳性对照组,竹茶酒高、中、低剂量组,除正常对照组外,其余各组均通过腹腔注射300mg/(kg·d)D-半乳糖建立衰老小鼠模型,在建模的同时,给药组分别灌胃相应剂量的竹茶酒,其余组灌胃等量的生理盐水,连续6周灌胃后测定其血清及肝脏的抗氧化指标,实验结果显示不同剂量的竹茶酒均能显著提高小鼠肝脏、血清中超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽过氧化物酶的活性,并有效降低丙二醛的含量,由此认为竹茶酒可提高自由基的清除率,减少自由基对机体产生的损伤,具有抗衰老作用。
李昱鼎叶小辉叶乃兴林志达郑德勇陈兴煌
关键词：食品加工技术D-半乳糖衰老模型抗衰老
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