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黄丹

作品数：120 被引量：562H指数：13
供职机构：四川理工学院更多>>
发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅重点项目泸州老窖科研奖学金更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 81篇期刊文章
  • 36篇专利
  • 3篇会议论文

领域

  • 70篇轻工技术与工...
  • 14篇自动化与计算...
  • 11篇生物学
  • 4篇化学工程
  • 4篇农业科学
  • 2篇电子电信
  • 2篇医药卫生
  • 1篇机械工程
  • 1篇建筑科学
  • 1篇文化科学
  • 1篇理学

主题

  • 32篇大曲
  • 26篇发酵
  • 11篇芽孢
  • 11篇芽孢杆菌
  • 11篇香型
  • 10篇酿造
  • 10篇产酶
  • 8篇乳酸
  • 8篇乳酸菌
  • 8篇浓香
  • 8篇浓香型
  • 8篇紫苏
  • 8篇产酸
  • 7篇蛋白
  • 7篇蛋白酶
  • 7篇四川麸醋
  • 7篇浓香型大曲
  • 7篇热风
  • 7篇热风干燥
  • 7篇白酒

机构

  • 120篇四川理工学院
  • 18篇泸州老窖股份...
  • 4篇长江师范学院
  • 2篇成都大学
  • 2篇舍得酒业股份...
  • 2篇宜宾六尺巷酒...
  • 1篇四川农业大学
  • 1篇太原理工大学
  • 1篇四川警察学院
  • 1篇四川化工职业...
  • 1篇千禾味业食品...
  • 1篇四川省食品药...
  • 1篇贵州茅台酒厂...

作者

  • 120篇黄丹
  • 54篇罗惠波
  • 22篇田建平
  • 17篇于华
  • 14篇邓波
  • 13篇沈才萍
  • 11篇邬捷峰
  • 11篇周平
  • 10篇刘达玉
  • 8篇杨海栗
  • 8篇黄丹平
  • 7篇方春玉
  • 7篇王洪
  • 7篇严芳
  • 6篇叶光斌
  • 6篇谢军
  • 6篇袁先铃
  • 6篇陈卓
  • 5篇张强
  • 5篇唐姣

传媒

  • 9篇中国酿造
  • 8篇中国调味品
  • 7篇食品研究与开...
  • 6篇中国食品添加...
  • 6篇四川理工学院...
  • 5篇食品科技
  • 5篇酿酒科技
  • 4篇食品工业科技
  • 4篇食品科学
  • 4篇食品与机械
  • 4篇现代食品科技
  • 3篇食品与发酵工...
  • 2篇中国乳品工业
  • 2篇食品工业
  • 2篇中国西部科技
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇四川轻化工学...
  • 1篇中国井矿盐
  • 1篇四川理工学院...
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 8篇2023
  • 9篇2022
  • 5篇2021
  • 2篇2020
  • 8篇2019
  • 15篇2018
  • 8篇2017
  • 17篇2016
  • 7篇2015
  • 5篇2014
  • 2篇2013
  • 6篇2012
  • 8篇2010
  • 7篇2009
  • 6篇2008
  • 3篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
共 120 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
高盐稀态酱油专用米曲霉的紫外诱变选育被引量：12
2013年
以从酱油厂曲池中分离纯化的A3、A6、A18、A23和A27米曲霉菌株为出发菌株,经紫外诱变后,通过初筛、复筛和遗传稳定性试验,筛选获得1株蛋白酶和糖化酶活力高且遗传稳定的变异菌株A3U-12.该菌株蛋白酶活力1 245.17U/g及糖化酶活力831.28U/g,分别是同培养条件下的沪酿3.042酶活力的1.21倍和1.52倍.
刘达玉段献银黄丹周晓庆
关键词：酱油高盐稀态米曲霉紫外诱变
一种新型智能转动发酵罐测控系统
本发明提供一种新型智能转动发酵罐测控系统,包括PLC控制器、取电装置、整流装置和视觉传感器触发装置；发酵罐通过支承装置可转动的设置在底座架上，初级电缆通过电缆支架支撑环绕发酵罐最大直径处，且与发酵罐表面有间隔，并和电源连...
黄丹平候山山田建平罗惠波黄丹于少东杨海栗
文献传递
基于高光谱图像技术的窖泥总酸预测模型建立的方法
一种基于高光谱图像技术的窖泥总酸预测模型建立的方法，首先采集近红外以及可见光波段的高光谱图像信息，通过ENVI软件提取感兴趣区域(ROI)的平均光谱信息，经过黑白校正以消除光照不均引起的误差，估算出图像中每个像素点的平均...
罗惠波朱敏黄丹田建平陈平白直真
大曲的热风干燥特性及其动力学模型被引量：7
2018年
通过探究温度和风速对大曲热风干燥特性、水分有效扩散系数Deff以及活化能Ea,以建立排潮降温期大曲的热风干燥动力学模型,并探究热风干燥与曲虫致死情况的相关性。结果表明,大曲干燥阶段主要是降速干燥阶段。干燥温度对水分有效扩散效果要明显大于干燥风速,说明干燥过程中温度对大曲脱水影响较大;大曲热风干燥活化能Ea为59.744 k J/mol。选取8种典型干燥模型方程分别描述排潮降温期大曲的干燥曲线,Midilli模型具有更优越的拟合效果,拟合精度高,且经过热风干燥后干燥环境和大曲内部的曲虫能够完全死亡。因此,本文研究外源加热的曲药干燥工艺,在排湿的同时对曲虫进行有效的杀灭,为大曲热风干燥工艺的研究和生产控制提供理论依据。
夏玙罗惠波周平黄丹邓波沈才萍沈才萍邬捷峰
关键词：大曲曲虫热风干燥动力学
甜面酱温室自然发酵工艺研究被引量：5
2008年
以玻璃温室罩住甜面酱传统生产工艺的发酵酱缸形成的太阳能温室,对甜面酱自然发酵的效果进行研究。结果表明以太阳能玻璃温室的甜面酱自然发酵,能够提高自然发酵温度,实验组发酵温度高出对比组1℃~7℃(随太阳照射强度而变化)。发酵同一时期的甜面酱各项理化指标和口感、风味都明显优于普通室外发酵甜面酱。氨基酸态氮、还原糖和总酸含量分别比对比组高12%~17%、2%~3%和5%~16%;在短时间内使其各项理化指标和感官鉴定指标都达到了产品质量标准,显著缩短了发酵周期。
刘清斌黄丹郑欢杨洁
关键词：甜面酱玻璃温室自然发酵发酵周期风味
紫苏提取物抑菌特性研究被引量：28
2007年
分别以水、乙醇为溶剂,从紫苏中提取有效成分,对紫苏水/乙醇提取物的抑菌特性进行研究。结果表明,一定浓度的紫苏水/乙醇提取物对枯草芽孢杆菌、酵母菌及大肠杆菌生长都有较好的抑制作用,但对黑曲霉没有表现出抑制作用。
黄丹刘达玉
关键词：紫苏提取物抑菌作用
浓香型大曲贮存期微生物群落演替及代谢产物的变化机制
2023年
为探究浓香型大曲在长时间的贮存过程中微生物群落结构和代谢活动发生的变化规律及原因,通过高通量测序技术获得了贮存过程中曲皮和曲心的微生物群落组成,分析糖化力及液化力的变化,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究挥发性风味物质,并通过构建系统发育零模型结合多元统计分析方法探究了贮存期间大曲微生物菌群的形成机制以及代谢物变化原因。结果表明,浓香型大曲贮存过程中大曲微生物群落重新平衡,酶活力及挥发性化合物进一步丰富和转化;其间,微生物群落的构建由随机性过程主导,同时也受确定性过程影响,其中变量选择发挥较大作用,生态位差异也产生一定影响;大曲糖化力、液化力及风味物质的变化与微生物群落演替息息相关。研究结果揭示了大曲贮存期间微生物、酶活力和挥发性代谢产物的变化规律及变化机制,可为大曲的质量调控提供理论依据。
徐千惠饶家权邹永芳张明罗惠波罗惠波
关键词：浓香型大曲微生物群落代谢产物
一种糖类透析组合装置
本实用新型公开了一种糖类透析组合装置，包括1个本体部，2个悬挂部和2个透析袋夹，其中，本体部包括本体(1)，置夹体(2)，第一防滑层(3)，刻度线(4)；本体(1)的外侧中部垂直安装4个置夹体(2)，本体(1)的外侧底部...
童文华黄志久黄丹罗惠波杨莹
文献传递
固态发酵曲房多层培曲链传动机构
本实用新型公开了一种固态发酵曲房多层培曲链传动机构，包括机架控制系统、传动机构、检测装置、曲块吊篮和通风装置；所述控制系统、传动机构、检测装置、曲块吊篮和通风装置都分别安装在机架上；所述曲块吊篮上设有检测装置并通过传动机...
陈平田建平胡勇杨靖雯罗惠波黄丹杨海栗
文献传递
一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用
本发明属于生物技术领域，具体为一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用。该乳酸菌的分类命名为植物乳杆菌<i>Lactobacillus？plantarum</i>，所述植物乳杆菌的菌株保藏...
黄丹刘有晴罗惠波于华毛祥叶光斌
文献传递
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