侯兰芳
- 作品数：16 被引量：19H指数：3
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 黄瓜、胡萝卜、番茄复合蔬菜汁饮料的研制被引量：6
- 2007年
- 本文研究了黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分,并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨。通过正交试验确定最适宜配方为黄瓜汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白糖7%。实验表明,添加0.20%复合稳定剂,复合汁的稳定性良好,并含有丰富的铁、钾、钙、磷、胡萝卜素和维生素C、维生素E等营养物质和美容功能成分,满足人体生长发育的需要,促进新陈代谢,使皮肤洁嫩,延缓衰老,起到保健美容的作用。
- 赵桂玲侯兰芳韩晶
- 关键词：番茄汁胡萝卜汁黄瓜汁复合蔬菜汁
- 苤蓝泡菜的腌制中亚硝酸盐的控制
- 2013年
- 本文以苤蓝为原料，采用乳酸发酵工艺腌制泡菜。苤蓝泡菜的最佳工艺条件为：食盐含量7％、切块厚度4mm、室温下腌制8天。并在此工艺基础上测定苤蓝泡菜中亚硝酸盐含量随时间的变化曲线，最后综合得出苤蓝泡菜的最佳食用时间为8天。腌制泡菜时加入Vc可阻断亚硝酸盐的合成作用，浓度为0．5％的Vc溶液可将苤蓝泡菜中亚硝酸盐的峰值降至146．5mg／k；添加大蒜也可降低苤蓝泡菜中亚硝酸盐的含量；采用熟渍法、老汤腌渍法等腌制工艺，也可以有效的控制苤蓝泡菜中亚硝酸盐的含量。
- 侯兰芳李东英
- 关键词：苤蓝泡菜亚硝酸盐
- 风味苦瓜脆片的研制
- 2007年
- 苦瓜具有极高的药用价值和食用价值，是一种优良的功能食品原料。苦瓜脆片是以苦瓜为主要原料，添加适量的白砂糖、食盐、鸡蛋及其他辅料，研制出口感酥脆、风味独特、营养丰富的苦瓜脆片。本实验对苦瓜脆片的加工工艺、制作技术进行研究，通过正交实验确定苦瓜脆片的最佳配方和工艺参数，并提出质量指标。
- 侯兰芳李婷婷徐怀德
- 关键词：苦瓜脆片风味食用价值药用价值营养丰富
- 洋槐花中总黄酮物质的提取工艺的研究
- 2013年
- 采用传统浸提法，以乙醇为溶剂，考察溶剂浓度、提取温度、料液比、提取时间和提取次数对洋槐花总黄酮物质提取率的影响，并在单因素实验的基础上，通过正交试验，确定了洋槐花总黄酮物质的提取工艺。结果表明，乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间及提取次数对洋槐花总黄酮物质的提取率均有影响，优化的洋槐花总黄酮物质的提取工艺为：料液比1：25，乙醇浓度70％，提取温度60℃，提取时间90min，提取次数为三次。
- 侯兰芳杨芳
- 关键词：乙醇提取率
- 浅析课堂教学中评价的作用与技巧被引量：1
- 2015年
- 课堂教学中，围绕教学内容，进行适当的师生互动，可以创造轻松活泼的课堂氛围，有效地调动学生的学习兴趣，达到高效率的学习效果。
- 侯兰芳
- 关键词：课堂教学
- 苦瓜汁、杏汁复合饮料的研制被引量：3
- 2008年
- 以苦瓜汁、杏汁为主要原料,利用正交试验的设计方法,研制了苦瓜汁、杏汁复合饮料。苦瓜汁、杏汁的最佳配比为2∶7(质量比);通过克服加工中易出现的褐变,采取多种措施提高饮料的稳定性,最终获得色泽橙黄、口感柔和的稳定苦瓜汁、杏汁复合饮料。
- 赵桂玲侯兰芳
- 关键词：复合饮料褐变稳定性
- 新型苦瓜凉茶的研制被引量：2
- 2007年
- 以苦瓜为主要原料,添加桔皮、山楂、冰糖等辅料,研制出一种具有保健功能的休闲食品—苦瓜凉茶。利用冷冻干燥技术,解决了苦瓜加工中易褪色、变形等技术问题。通过正交实验和感官评定,确定了苦瓜凉茶的最佳配方。
- 侯兰芳常浩
- 隰县“花瓣梨”果实品质和果面条纹的保持研究被引量：1
- 2006年
- 隰县“花瓣梨”的果实表面具有明显的黄、绿相间纵向条纹。果实采摘后,品质会有所下降,果面条纹在10d左右消失,不再具有观赏性和较高的商品价值。本文采用低温、保鲜膜综合技术,较好地保持了果实品质,经过两个月的贮藏,果面条纹仍然能够保持,使这一性状具有实用观赏性和较高的商品价值。
- 侯兰芳王向东韩立宏
- 关键词：白梨芽变条纹
- 苦瓜汁、杏汁复合饮料的研制被引量：2
- 2007年
- 苦瓜具有很高的药用价值和食用价值,是一种良好的功能性食品;杏的果实甘美酸甜,营养丰富,易于消化吸收,而且含酸量较高,具有良好的风味,特别适合于果蔬汁饮料的加工。本文以苦瓜、杏为主要原料,添加适量的白砂糖、蜂蜜及其它辅料,研制出口感适宜、风味独特、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁、杏汁复合饮料。本试验对生产工艺、技术要点、抗氧化、稳定剂选择进行了研究,有效解决了苦瓜脱苦、护色、杏的护色及饮料的稳定问题,通过正交实验确定苦瓜汁、杏汁复合饮料的最佳配方,并提出质量指标。
- 赵桂玲徐怀德侯兰芳王高飞
- 关键词：苦瓜汁杏汁复合饮料生产工艺
- 葵花籽粕中多酚物质的提取工艺优化
- 2013年
- 本实验以葵花籽粕为原料，选取乙醇作为提取剂提取多酚，从温度、时间、乙醇体积分数、料液比、金属螯合剂六偏磷酸钠（SHMP）、乙二胺四乙酸二钠盐（EDTA）添加量六个方面分别进行研究，采用普通水浴的方法，对葵花籽粕多酚的提取率进行了考察，并在这六个单因素的基础上选取了4个主要因素进行正交试验设计。结果表明：浓度为0．4％的SHMP添加量能有效的提高葵花籽粕多酚的提取率，而浓度为0．4％的EDTA对葵花籽粕多酚的提取没有明显的影响；通过正交试验设计，由正交分析得出了提取葵花籽粕多酚的最佳提取：I：艺参数为：提取温度为50V、乙醇体积分数为50％、提取时间为80rain、料液比为1：25、SHMP添加量为0．4％。
- 侯兰芳唐芸
- 关键词：葵花籽粕多酚
