吴平
- 作品数：11 被引量：33H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 高温固态发酵制备豆粕多肽饲料中试试验探究被引量：2
- 2020年
- 研究运用自主开发的一套高温发酵技术,采用实验室筛选驯化的一株优良高温芽孢杆菌,配合自主研制的滚筒固态发酵设备,将800 kg左右的豆粕与发酵种子液混合进行高温(55℃左右)固态发酵中试试验。结果表明:在发酵15 h左右高温发酵豆粕多肽含量提高近1倍,发酵52 h时粗蛋白含量提高5.90%,发酵后豆粕的尿素酶活性明显降低,16种氨基酸的含量均有不同程度的升高。试验证明使用该高温固态发酵技术与滚筒固态发酵设备进行发酵豆粕工业化生产具有可行性与潜力。
- 韩坤坤罗世龙张成张榴萍何立军单树森艾荣新吴平马海乐
- 关键词：豆粕中试试验
- 食品加工中的磁致生物学效应的研究进展被引量：3
- 2014年
- 伴随科技的发展,磁场已经用于各行各业。近年来,磁场在食品方面也得到了广泛应用。研究方向主要集中在磁场对食物的保鲜作用,磁场的杀菌效果以及磁场对于食用菌的生物效应。因此,本文对磁场的作用机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行了概要阐述。
- 周慧吉马海乐吴平张赫男
- 关键词：食品农产品磁场生物学效应
- 低频交变磁场对樟芝液态发酵的影响被引量：3
- 2019年
- 使用实验室自主研制的磁场设备,以樟芝为研究对象,以菌丝体生物量提高率为指标,通过单因素和正交优化试验,研究低频交变磁场对樟芝液态发酵的影响,确定最优磁场参数,并借助扫描电镜,对比常规液态发酵和磁场辅助液态发酵所得菌丝体的微观形态的差异。结果显示,当磁感应强度为80 Gs,磁处理初次介入时间为接种3 d后,每天磁处理时长为4 h时,磁场对樟芝菌丝体的生长促进作用最强。在此条件下,菌丝体生物量提高率为15.87%,多糖增长率为24.26%,总三萜增长率为26.85%。扫描电镜结果显示,磁场辅助樟芝液态发酵所得菌丝体比常规液态发酵菌丝体表面更加粗糙,结构更加松散,褶皱更为明显。实验结果表明,低频交变磁场辅助樟芝液态发酵可以提高其菌丝体生物量、多糖和三萜产量。
- 朱莉萍马海乐陆敏吴平
- 关键词：樟芝交变磁场液态发酵菌丝体
- 脉冲磁场处理对格氏李斯特菌钙离子跨膜行为的影响被引量：1
- 2017年
- 研究了脉冲磁场处理后格氏李斯特菌细胞Ca^(2+)的跨膜行为,包括对该探针进行荧光光谱特性以及细胞负载研究,建立了格氏李斯特菌胞内钙离子荧光强度测定方法,同时采用激光共聚焦荧光显微镜检测不同脉冲数下受脉冲磁场处理的后格氏李斯特菌胞内钙离子荧光强度和浓度的变化。研究结果表明,Fluo-4/AM荧光探针自身的荧光强度较小,能成功负载于格氏李斯特菌中,可用于格氏李斯特菌胞内游离Ca^(2+)浓度的测定,且最优负载条件是负载浓度6μmol/L,负载时间60 min,负载温度37℃。经不同脉冲数的脉冲磁场处理后,格氏李斯特菌胞内Ca^(2+)浓度与菌落总数的变化呈较高的负相关性;LCSM观察发现,在一定脉冲数范围,胞内Ca^(2+)荧光强度随脉冲数的增加而增加,这说明脉冲磁场作用造成细胞生物膜通透性改变,使胞外大量Ca^(2+)跨膜进入胞内。由此推测,由脉冲磁场造成的细胞生物膜通透性的变化,导致胞内Ca^(2+)浓度的升高,这是脉冲磁场具有杀菌作用的重要原因。
- 吴平马海乐
- 关键词：钙离子脉冲磁场激光共聚焦显微镜
- 嗜热脂肪芽孢杆菌高温固态发酵豆粕生产多肽初探
- 豆粕由于蛋白含量较高,必需氨基酸组成较为合理,目前主要用于畜禽饲料.但豆粕中的抗营养因子会使动物对豆粕饲料的利用率降低,造成体内转化率下降,甚至引起动物疾病的发生.为减少发病率,目前饲料中会广泛添加抗生素,给食品安全以及...
- 吴平陆峰翟容容郭怡廷马海乐
- 关键词：豆粕高温固态发酵嗜热脂肪芽孢杆菌多肽
- 基于体外模拟消化评价核桃蛋白酶促水解必要性的研究
- 本研究基于体外模拟胃肠消化的新型酶解评价方法，旨在探究核桃蛋白酶解制备核桃多肽的必要性。实验测定了脱脂核桃粉(DWM)的基本组成及氨基酸组成与含量，制备了不同水解度的脱脂核桃粉碱性蛋白酶酶解物(DWMH)，并将DWM与D...
- 刘丹丹吴平马海乐郭丽娜陆峰
- 关键词：蛋白酶解物ACE抑制活性DPPH自由基清除活性
- 格氏李斯特菌脉冲磁场杀菌效果研究被引量：1
- 2015年
- 以自行研制的脉冲磁场杀菌设备对格氏李斯特菌进行杀菌实验,研究了格氏李斯特菌的生长时期、脉冲磁场参数(强度、脉冲数),介质参数(温度、Na+浓度、p H)等对脉冲磁场杀菌效果的影响。结果表明:格氏李斯特菌在对数生长中期对脉冲磁场最为敏感;脉冲磁场对格氏李斯特菌的杀菌效果产生生物学窗口效应,不同的磁场强度杀菌时,2.5T和4.0T残留率出现谷值;不同的脉冲数杀菌时,25个脉冲数残留率达到谷值;当介质温度为30℃时,残留率最低,较低或较高温度的介质中,杀菌效果较差;Na+对脉冲磁场的杀菌效果有一定的协同作用;较低或者较高的p H促进了脉冲磁场的杀菌作用,p H为9.0时残留率最低;对2.5T,25个脉冲数处理的格氏李斯特菌进行扫描电镜观察时发现菌体细胞膜破裂,胞内物质外溢,这可能是脉冲磁场造成格氏李斯特菌死亡的原因。
- 吴平曾义王薇薇郁晓晨任珊珊马海乐
- 关键词：脉冲磁场杀菌扫描电镜
- 枯草芽孢杆菌和黑曲霉固态发酵制备核桃多肽的工艺条件优化被引量：18
- 2018年
- 本研究以核桃粕为原料,对比探究了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis 10160)、黑曲霉(GIM3.452)两株菌固态发酵制备核桃粕多肽的发酵生产性能,优化了两株菌发酵条件,筛选得到了最优的发酵条件参数。首先对影响固态发酵过程中多肽产量的主要因素(发酵时间、原料粒径、发酵温度、接种量和料液比)进行了研究,并以多肽产量为评价指标进行单因素逐步优化,研究结果表明,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis 10160)固态发酵条件为:发酵时间3 d,原料粒径40目,料液比1:1.25,接种量5%,发酵温度28℃,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达243.97 mg/g;黑曲霉固态发酵条件为:发酵时间4 d,原料粒径40目,发酵温度28℃,接种量15%,料液比1:1.25,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达158.61 mg/g。通过分子量分布测定,进一步验证了枯草芽孢杆菌固态发酵制备核桃粕多肽产量高于黑曲霉。
- 刘潇郭丽娜马海乐王珂吴平洪晨赵兴张成
- 关键词：固态发酵
- 基于体外模拟消化评价核桃蛋白酶促水解必要性的研究
- 本研究基于体外模拟胃肠消化的新型酶解评价方法,旨在探究核桃蛋白酶解制备核桃多肽的必要性。实验测定了脱脂核桃粉(DWM)的基本组成及氨基酸组成与含量,制备了不同水解度的脱脂核桃粉碱性蛋白酶酶解物(DWMH),并将DWM与D...
- 刘丹丹吴平马海乐郭丽娜陆峰
- 关键词：蛋白酶解物ACE抑制活性DPPH自由基清除活性
- 文献传递
- 李斯特菌的脉冲磁场杀菌规律研究
- 本试验旨在研究脉冲磁场对李斯特菌的杀菌作用，筛选脉冲磁场杀菌最适条件，并对其杀菌效果归路进行探索总结.采用单因素实验设计，逐级优化，根据不同生长时期的李斯特菌对脉冲磁场杀菌处理的反应筛选出最合适的李斯特菌培养时期和培养时...
- 刘潇徐康康吴平
- 关键词：脉冲磁场李斯特菌
