吴琼
- 作品数：98 被引量：426H指数：11
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目长春市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 石墨炉原子吸收法测定碳酸饮料中的痕量铅被引量：5
- 2009年
- 本文研究了在酸性条件下用吡咯烷二硫代甲酸铵和二乙氨基二硫代甲酸钠及甲基异丁酮(APDC+DDTC-MIBK)体系萃取富集碳酸饮料消化液中Pb2+,经硝酸反萃后用石墨炉原子吸收法测定Pb2+含量的检测方法。方法检出限为0.04μg/L,线性范围为0.1～1.125μg/L,相关系数为0.9981,加标回收率为94.04～100.28%,相对标准偏差为1.08～4.37%。
- 代永刚吴琼南喜平杨贞耐
- 关键词：铅碳酸饮料原子吸收法
- 超微粉碎法提取椴树蜂花粉总黄酮被引量：3
- 2014年
- 研究超微粉碎法破壁,提取椴树蜂花粉中总黄酮的工艺条件。正交试验结果表明,影响总黄酮含量的主次因素顺序为浸提温度>乙醇体积分数>浸提时间>料液比;得到最佳工艺条件为超微粉碎粒度30目,乙醇体积分数80%,料液比1:40,浸提温度80℃,浸提时间2 h。在此最佳条件下,椴树蜂花粉总黄酮含量为2.58 mg/g。采用超微粉碎法,花粉破壁率达到90%,提高了黄酮类物质的溶出量。
- 吴琼张莉弘于淑艳卢敏
- 关键词：超微粉碎黄酮破壁
- 响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺被引量：14
- 2011年
- 为获得适于添加到冷饮食品中的大豆分离蛋白,利用转谷氨酰胺酶(TG)对其进行改性,提高其乳化性。采用响应面试验设计,以酶添加量、酶解时间、酶解温度为试验因素,以乳化活力指数为响应值,建立数学模型,对酶解条件进行优化。结果表明,最佳酶解条件为TG酶的添加量0.93×10-4g、温度46℃、时间1.2h。在此条件下,乳化活力指数的预测值为1.9623m2/g,验证实验所得乳化活力指数为1.9658m2/g。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求,本实验得到的改性大豆分离蛋白的乳化性显著高于未改性的大豆分离蛋白。
- 吴琼陈丽娜代永刚陈星
- 关键词：大豆分离蛋白转谷氨酰胺酶改性
- 油莎豆淀粉理化性质的研究被引量：16
- 2011年
- 以油莎豆为原料,采用浸泡工艺提取油莎豆淀粉,并对油莎豆淀粉的溶解度、膨胀度、透明度、沉降体积、老化值、冻融稳定性、蓝值、黏度、颗粒形貌等性质进行了研究,结果表明油莎豆淀粉具有典型的二段膨胀过程,属限制型膨胀淀粉。冻融稳定性和老化性优于玉米淀粉;蓝值显著高于马铃薯淀粉;沉降体积小,形成凝胶能力强;透明度、溶解度、膨胀度较低,淀粉起糊黏1度为75℃,在90℃时达到峰值黏度为1300mpa·s,油莎豆淀粉颗粒呈卵形或球形,表面光滑,粒径范围2～15μm。
- 于淑艳吴琼陈星高长城
- 关键词：油莎豆淀粉理化性质
- 实时太阳辐射量检测方法和系统
- 本发明涉及一种实时太阳辐射量检测方法和系统，该方法包括：获取当前所在位置的太阳赤纬角、时角和地区纬度；根据地区纬度、太阳赤纬角、预设的大气厚度和预设的地球半径计算地区纬度对应的纬度圈中心与当前所在位置之间的平行距离，以及...
- 吴国沛吴琼刘智勇林其雄李瀚儒何耿生刘刚李炀
- 文献传递
- 大豆食品工艺课程的教学改革研究
- 2016年
- 根据应用型人才培养的要求,对大豆食品工艺课程的教学改革进行探索。对培养方案和教学内容进行了修订,对教学模式进行改革,更多地采用启发式教学方法,增加了课上讨论,提高了学生的学习主观能动性,并培养了学生的创新思维。
- 邹险峰高长城吴琼
- 关键词：教学改革应用型人才培养
- 添加油莎豆粉对蛋糕品质影响的研究
- 2012年
- 本文研究了添加油莎豆粉对蛋糕品质的影响,正交试验结果表明:制作添加油莎豆粉蛋糕,其品质最佳的条件为泡打粉1.6%、糖替代量15%和添加油莎豆粉量15%。方差分析表明影响蛋糕品质的显著因素是泡打粉添加量,其次是糖替代量,而油莎豆粉添加量15%以内对蛋糕品质影响最小。
- 陈星吴淑清刘蕾邹险峰吴琼陈丽娜
- 关键词：蛋糕
- 脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯
- 2012年
- 本研究在无溶剂体系中,采用Lipozyme RM IM固定化脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯,考察了底物质量比(大豆油/甘油)、酶量、反应温度、反应时间对甘油二酯合成的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件为∶底物质量比(大豆油∶甘油)2∶1,酶量11%,反应温度60℃,反应时间12 h,得到DAG含量为52.6%。为合成甘油二酯提供了一条新途径,为无溶剂体系中脂肪酶催化合成甘油二酯提供理论参考。
- 吴琼邹险峰陈丽娜代永刚
- 关键词：脂肪酶甘油二酯大豆油
- 木糖醇三黑杂粮饮料的研制
- 2012年
- 本文主要对木糖醇三黑杂粮饮料的配方和加工工艺进行了研究。采用正交试验法对主要原料配比、部分酶解的最佳工艺进行了确定。结果表明:黑米、黑豆、黑芝麻、燕麦和花生的最佳配比为10:6:8:1:3,木糖醇的最佳添加量为40‰;最佳酶解工艺参数为高温α-淀粉酶添加量为17.5U/mL、酶解时间40min和酶解温度90℃。
- 吴淑清何建新王顺余吴琼
- 关键词：黑米黑豆黑芝麻
- 天然香料精油在肉制品中的应用被引量：9
- 2003年
- 介绍了肉制品香料的种类和天然香料精油的来源、优点、毒理评价以及生产工艺和主要产品,并着重介绍了天然香料精油在肉制品加工中的作用。
- 代永刚孙洪斌南喜平李姝睿吴琼
- 关键词：肉制品生产工艺抗氧化抑菌
