徐培娟
- 作品数：11 被引量：65H指数：4
- 供职机构：常熟理工学院生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 柑桔皮中果胶的提取工艺研究被引量：12
- 2008年
- 通过正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,选用HCl水解,得到果胶的最佳提取工艺条件为:T=90℃,t=2.0h,pH=2.0,选用80%乙醇来沉淀果胶,果胶得率为20.3%。并探讨了H2O2对果胶脱色的影响,得出适宜条件为:在室温下,加入4～6mLH2O2/100mL果胶提取液,脱色时间为24～72h。
- 徐培娟刘晶晶
- 关键词：柑桔皮果胶
- 柑橘皮中有效成分提取的工艺优化研究被引量：15
- 2008年
- 研究以柑橘皮为原料,用乙醇浸取经过预处理的柑橘皮,经石油醚萃取和乙醇精制得油溶性色素和水溶性色素,得出较佳工艺:在室温下,柑橘皮与浸取溶剂比为1:3,浸取时间为4h,油溶性色素的得率为1.21%,水溶性色素的得率为6.45%。并通过正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,选用HCl水解,得到果胶的最佳提取工艺条件为:T=90℃,t=2.0h,pH=2.0,选用80%乙醇来沉淀果胶,果胶得率是20.3%。
- 刘晶晶徐培娟
- 关键词：柑橘皮
- 不同防腐剂对橙汁保鲜效果的比较研究被引量：5
- 2008年
- 探讨山梨酸钾和Nisin对橙汁的保鲜效果。试验结果表明:从感官评价和菌落总数来看,添加山梨酸钾和Nisin的样品对橙汁都有不同的保鲜效果,但Nisin对橙汁的保鲜效果优于山梨酸钾;且少量添加Nisin有助于维持橙汁中VC的含量,而山梨酸钾影响产品中VC的含量。
- 徐培娟刘晶晶
- 关键词：橙汁山梨酸钾NISIN保鲜
- 食品工艺学实验教学的探索被引量：4
- 2007年
- 分析了目前我校食品工艺学实验教学中的一些现状,并提出了今后在教学过程中的实践方案。着重要求学生在实验课中学会设计实验方案,掌握实验技能,从而提高学生分析问题和解决问题的能力。
- 刘晶晶徐培娟
- 关键词：食品工艺学实验教学
- 沙棘子对超临界CO_2萃取蜂胶有效成分的影响
- 2007年
- 通过单因素实验研究,发现在超临界CO2萃取蜂胶过程中添加一定量的沙棘子能显著提高超临界蜂胶成分的得率。蜂胶∶沙棘子=6∶5时,超临界蜂胶得率达到13.82%,黄酮类化合物占超临界蜂胶的18.81%,随着沙棘子含量的进一步增加,蜂胶萃取得率不再显著提高。
- 刘晶晶张盛木章晋武徐培娟
- 关键词：超临界CO2萃取蜂胶黄酮类化合物
- 超临界CO_2萃取灵芝孢子油中三萜类化合物被引量：2
- 2009年
- 通过单因素试验,在CO2流量为35kg/h的条件下,确定超临界CO2萃取灵芝孢子油的最佳条件:萃取压力为28MPa,萃取温度为45℃,萃取时间为2.5h;在此条件下萃取的孢子油中三萜类化合物的含量达28.35%。
- 刘晶晶章晋武徐培娟
- 关键词：超临界CO2萃取灵芝孢子油三萜类化合物
- 浅谈《食品营养学》教学的体会被引量：4
- 2007年
- 简要介绍了《食品营养学》教学中的5点体会。
- 徐培娟刘晶晶
- 关键词：食品营养学教学
- 塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状被引量：4
- 2007年
- 塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文介绍了塔格糖的生理功能,并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。
- 徐培娟刘晶晶
- 关键词：塔格糖
- 梯度升温法对超临界CO_2萃取蜂胶的影响被引量：2
- 2007年
- 在用超临界CO2萃取蜂胶过程中,蜂胶得率往往只有8%￣12%,且其中黄酮类化合物含量也只有5%￣6%。这是由于蜂胶在高于常温条件和高压力条件下容易结块、板结,导致CO2气体由弥散式通过萃取物的形式变成通道式通过萃取物,从而大范围降低与萃取物的接触面积使萃取蜂胶有效成分降低、得率下降甚至萃取失败。通过设置梯度升温方式进行萃取可以缓解板结、结块而使蜂胶有效成分萃取完全,萃取得率增加到15%￣20%,其中黄酮类化合物含量达到7%￣9%。
- 刘晶晶张盛木章晋武徐培娟
- 关键词：蜂胶超临界CO2萃取黄酮类化合物
- 微波技术在食品工业中的应用被引量：17
- 2007年
- 主要介绍了微波加热的原理、特点及微波技术在食品加工方面的应用及发展前景。
- 徐培娟刘晶晶
- 关键词：微波技术食品工业
