徐毅
- 作品数：10 被引量：14H指数：2
- 供职机构：毕节职业技术学院更多>>
- 发文基金：贵州省教育厅高等学校人文社会科学研究项目更多>>
- 相关领域：文化科学农业科学轻工技术与工程更多>>
- 炒青石榴叶茶加工工艺的关键技术研究被引量：2
- 2014年
- 为综合利用石榴资源,采用正交试验设计对炒青石榴叶茶加工过程中的关键技术杀青时间、杀青温度、揉捻时间和烘二青温度进行研究。结果表明:炒青石榴叶茶产品最佳工艺为投叶量180kg/h,290℃杀青6min,揉捻20min,85℃烘二青15min,60℃炒三青30min,50℃炒干2.5h,该工艺下产品整齐、汤色和滋味好、产品质量高。
- 安玉红任廷远刘嘉黄燕徐毅
- 中草药腊肉与贵州传统腊肉的对比研究
- 2014年
- 对比研究中草药腊肉与贵州传统腊肉在感官评分、水分含量、含盐量、亚硝胺、过氧化值和酸价的差异。结果表明:中草药腊肉4项感官指标评分都高于传统腊肉,其中咸度下降,咸度感官评分提高了64.00%,干硬程度感官评分提高了9.52%;传统腊肉水分含量为40.67%,中草药腊肉水分含量在50.33%左右;中草药腊肉比传统腊肉含盐量低4.4%;传统腊肉中的亚硝胺含量在6 mg/kg以上,中草药腊肉亚硝胺的含量为3.53 mg/kg;传统腊肉过氧化值是中草药腊肉的3.6倍;在相同贮藏时间,中草药腊肉酸价比传统腊肉低。
- 安玉红任廷远刘嘉黄燕徐毅
- 关键词：感官分析亚硝胺
- 高职食品检测专业学生职业能力内涵及培养运行措施的探讨被引量：2
- 2016年
- 随着我国食品质量安全体系的进一步完善,食品检测专业人才紧缺,培养一名素质与能力都合格甚至优秀的食品检测人员成为高职院校的主要任务。以毕节职业技术学院食品检测专业学生为对象,初步构建了高职食品检测专业学生职业能力培养体系,并提出了实际运行过程中的措施。
- 黄燕徐毅孙波安玉红
- 关键词：职业能力内涵
- 蒸青石榴叶茶加工关键技术的研究被引量：1
- 2015年
- 为综合利用石榴资源,采用正交试验设计对蒸青石榴叶茶加工过程中影响品质的蒸汽流量、杀青时间、揉捻时间和烘二青温度进行研究。结果表明,蒸青石榴叶茶产品最佳工艺为投叶量100 kg/h,蒸汽流量120 kg/h,杀青时间50 s,揉捻时间22 min,烘二青温度(90℃,15 min),炒三青(60℃,30 min),炒干(50℃,2.5 h),其石榴叶茶外形整洁、香气浓、青臭味淡、汤色深、叶底匀,感官评分达85.62。
- 安玉红任廷远刘嘉黄燕徐毅
- 关键词：蒸汽流量
- 高职食品检测专业学生职业能力培养实施过程管理及保障措施的探讨
- 2016年
- 以毕节职业技术学院食品检测专业学生职业能力培养为对象,通过探讨高职食品检测专业学生职业能力培养实施过程的管理及保障措施,达到培养职业能力的目的。
- 黄燕徐毅孙波安玉红
- 毕节职业技术学院“畜产品加工学”实践课程改革途径探讨
- 2015年
- 为适应社会对畜产品加工人才的要求,学院全面改革了"畜产品加工学"实践教学的内容和方法,优化实践教学大纲,采用基础性实验、综合性实验、研究性实验、开放性实验、区域特色畜产品开发实验、企业实践等全新模式,对以往的实践课程进行全方位的改革,以取得良好的教学效果为目的,实现高职教育为地方经济发展培养适应生产、建设、管理、服务等一线需要的高等技术应用型人才的目标。
- 黄燕徐毅陈鸿兰安玉红
- 关键词：实践课程
- 职业院校专业课教学中德育渗透的原则与方法被引量：2
- 2013年
- 在专业课教学中实施对学生的德育渗透是职业院校德育工作的重要形式和专业课教师教书育人的主要方法。坚持求实性、适当性和一致性原则,实施以身作则、思维引导、成就鼓舞、榜样激励、实践感悟、赏挫教育、真爱融化、纪律匡正等方法能有效实现专业课教师在教学中对学生的德育渗透。
- 徐毅
- 关键词：专业教学德育
- 高职院校学生培养规格研究
- 2015年
- 高职学生是"社会人"与"职业人"的有机统一。高职学生培养规格就"性质"的范畴来讲,包括人文社会性、职业性、高级性、素质全面性和能力综合性;就"范围"的范畴来讲,内在素质包括思想道德素质、科学文化素质、身体心理素质和技术劳动素质;外显能力包括作为"社会人"应具备的协作、交际、生活、组织、应变、自我发展这六种公共能力和作为"职业人"应具备的技术操作、应用、研发、管理、创新、推广六种职业能力。高职生培养规格对教学要素结构体系构建与操作具有统领、评判和评估的功能。
- 徐毅
- 关键词：高职学生
- 乌蒙乌骨鸡肉松的加工技术要点及影响因素分析被引量：4
- 2016年
- 乌蒙乌骨鸡是贵州省的药肉兼用型鸡种,开发适合消费者的乌蒙乌骨鸡肉松,满足消费者对高档、优质、卫生、安全肉类产品的需求。利用乌蒙乌骨鸡生产肉松,对鸡肉松加工工艺和技术要点进行探讨,分析影响乌蒙乌骨鸡肉松加工的相关因素。
- 黄燕徐毅安玉红
- 关键词：乌蒙乌骨鸡肉松影响因素
