易有金
- 作品数：149 被引量：759H指数：15
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅重点项目国家自然科学基金湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 发酵辣椒中的微生物及其风味物质研究进展
- 2023年
- 发酵辣椒即利用微生物在厌氧条件下的分解作用产生各种代谢产物,经过一系列的生物化学变化及物理变化,形成的具有独特发酵风味的辣椒制品。发酵辣椒作为一种传统的辣椒制品,香辣酸脆,开胃可口,符合大众口味,但由于传统自然发酵菌群不明、结果不可控等因素,接种发酵成为目前研制发酵辣椒的热点方法,更是制备具有优良风味的发酵辣椒的关键。该研究介绍了发酵辣椒中的微生物多样性及其检测方法,总结了发酵辣椒中的风味物质,经综合分析得:发酵辣椒中的微生物以乳酸杆菌属和酵母菌属为主,产生酯类、醇类、酸类、烯烃类、醛类等众多复杂的香气成分,烷烃类、烯烃类和萜醇类物质在未发酵成熟的辣椒中是主要呈香物质,同样是辣椒发酵后的部分香气成分,赋予了发酵辣椒独特的花香、果香等香气特征。该研究重点阐述了影响发酵辣椒中风味物质的因素,主要包括发酵原料、发酵方法、发酵菌种、发酵盐度、发酵温度、发酵时间等几个方面,其中发酵原料、发酵菌种以及发酵盐度对于发酵辣椒风味的生成至关重要,此外,该研究还指出了目前研究过程中存在的问题及对未来的展望,以期为发酵辣椒工业化发展提供理论基础。
- 贺子玉何心胡楠易有金夏菠朱树清朱利红朱妮娜
- 关键词：发酵辣椒微生物风味物质
- 眩晕证临床治疗体会
- 2002年
- 易有金
- 关键词：眩晕证中医辨证施治
- 双孢蘑菇采后贮藏保鲜研究进展被引量：15
- 2021年
- 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)肉质鲜美、营养丰富,是当前世界上产量最高、销售最广的食用菌之一。因其具有呼吸旺盛、含水量高等特点,采后贮藏极易失水、开伞、褐变、腐烂,严重影响其食用品质和经济价值,目前仍以鲜销为主。本文针对双孢蘑菇产生腐烂褐变的主要原因,对其保鲜方法(低温冷藏、气调保鲜、辐照保鲜、化学涂膜保鲜和生物源涂膜保鲜)进行分析比较,为其采后贮藏绿色安全保鲜方法提供参考和指导。
- 孙若兰肖靓易有金邓后勤辛晓菲朱利红桑毅媛方正初
- 关键词：双孢蘑菇采后褐变贮藏保鲜涂膜保鲜
- 食品类专业大学生创新能力培养探索被引量：10
- 2010年
- 创新型人才的培养,特别是注重培养学生的创新意识及创新技能,是高等教育必须关注的重要课题。该文对湖南农业大学仪器科技学院创新型人才培养的成果进行了总结,从三个方面概括人才培养方案。
- 易有金邓放明李宗军
- 关键词：食品类专业
- 植物源活性成分诱导果蔬的抗病性研究被引量：4
- 2016年
- 植物源活性成分通过诱导果蔬采后的自身抗病性能够防治贮藏期的病害,从而延长保鲜期。因其具有高效、广谱、无污染等特点,近年来已成为果蔬采后保鲜的研究热点和发展趋势,借此综述了植物源活性成分诱导果蔬采后的诱抗剂种类、来源和作用机理,并分析了其目前存在的问题及未来发展方向。
- 罗程印李高阳柏连阳易有金周红丽夏菠
- 关键词：诱导抗病性果蔬
- 内生枯草芽孢杆菌B-001对烟草幼苗的促生作用及其生长动态被引量：28
- 2007年
- 为了明确内生枯草芽孢杆菌B-001对烟草的促生机制和对烟草青枯病的防治效果,采用温室盆栽试验、内源激素检测及处理烟草植株B-001菌量追踪测定等方法研究内生枯草芽孢杆菌B-001的作用机制及其自身在烟草体内的群体数量动态等。结果表明:施用B-001菌株后,烟草幼苗鲜重增加了43.01%～57.70%;烟草中吲哚乙酸、赤霉素和玉米素核苷的含量增加,而脱落酸的含量降低;苗期至旺长期的烟草K326中B-001数量大幅增加,但到成熟期数量大幅下降;1×107、1×108、1×109、1×1010cfu/mL的菌悬浮液对烟草青枯病的防治效果分别为50.3%、62.8%、70.2%、70.3%。
- 易有金肖浪涛王若仲柏连阳刘二明罗宽
- 关键词：烟草促生
- 食品科学技术湖南省实验教学示范中心建设成效
- 2016年
- 湖南省食品科学技术实验教学中心坚持以学生实践能力、综合素质和创新精神培养为目标,以实验教学改革为核心,以引进、培养和稳定高素质实验教学队伍和配置先进完备的实验教学条件为保障,创新管理机制,实现实验教学资源开放共享,全面提高实验教学质量,构建具有地方特色的符合食品科学类专业培养目标,科学、合理、优化的实验教学方法,不断提高本科生专业技能、综合素质和创新能力在区域起到良好的示范和辐射作用。
- 易有金吴卫国周红丽邓放明李文佳曹熙
- 关键词：食品科学实验教学
- 《饮料工艺学》双语教学的探讨
- 2018年
- 《饮料工艺学》作为高等农林院校食品科学与工程专业的主干专业必修课程,具有很强的应用性与实践性,对其进行双语教学有利于学生与国际接轨,更好地掌握饮料工艺学最新知识和技术。本文结合饮料工艺学双语教学实践,围绕教学过程中的具体实施环节进行探索,以期对《饮料工艺学》双语教学模式的稳步发展提供参考。
- 王蓉蓉周辉肖茜易有金
- 关键词：双语教学
- 做好食品化学类实验准备提高实验教学质量
- 2019年
- 食品化学类实验教学是学生理解理论知识、掌握实验技能的重要培养环节,完善的实验准备工作是高质量实验教学的重要前提,准备工作繁琐而具体。本文结合食品化学类实验课程准备过程,就实验技术人员在面对当今教学改革等创新教学模式下如何提高自身综合素质,切实做好实验准备及实验室安全管理工作,提高实验教学质量提出了自己的观点和一些建设性意见。
- 王传花张丽静王非王非易有金李文佳
- 关键词：化学实验实验教学质量
- 浅析农林院校营养与食品卫生专业学术型研究生能力的培养被引量：2
- 2019年
- 营养与食品卫生学属于预防医学范畴,农林院校该专业研究生近年来招生增多,对此专业的研究生培养质量十分关键。本文对营养与食品卫生学专业研究生的培养过程中出现的问题进行浅析,为教学、培养高质量的该专业研究生提供参考。
- 易有金王蓉蓉曾朝喜曹熙夏菠王传花
- 关键词：营养与食品卫生学农林院校
