李再贵
- 作品数：157 被引量：819H指数：17
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 苦荞主食干预对2型糖尿病伴不同程度肥胖患者体成分及血脂的影响被引量：9
- 2018年
- 目的:研究苦荞作为主食对2型糖尿病伴超重或肥胖患者的体成分、血糖及血脂的影响。方法:以109名2型糖尿病伴超重或肥胖患者为研究对象,对照组54人完成4w的营养指导和健康培训,试验组55人除接受健康培训以外,采用纯苦荞食品作为主食替代部分精制米面,完成了为期4w的主食干预。干预前后进行问卷调查、体格测量并采集空腹静脉血。测定体成分、空腹血糖(FBG)、糖化血红蛋白(Hb A1c)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。结果:与仅接受营养指导和健康培训的患者相比,超重患者和肥胖患者食用苦荞后,膳食结构中蛋白质和膳食纤维的含量显著升高。同时,TC和LDL-C显著降低,且呈现显著的组间差异。此外,肥胖患者的腰围和腰臀比在干预后显著降低,且呈现显著的组间差异。结论:苦荞作为主食替代部分精制米面,每天食用量高于100g/d可以增加蛋白质及膳食纤维的摄入量,改善膳食结构,有效降低2型糖尿病伴肥胖患者的腰围,控制血液中胆固醇浓度。
- 仇菊李再贵李康秦慧坤邢通岳艳芬李珊珊杨晓童王静浦江莉王靖刘燕萍
- 关键词：苦荞肥胖体成分血脂
- 电渗透脱水对豆腐皮品质的影响
- 2003年
- 电渗透脱水在豆制品加工中 ,特别是豆腐皮加工中的应用 ,是新型的应用技术。通过在加工豆腐皮的过程中 ,采用电渗透脱水的方法 ,对豆腐皮品质的影响 ,并对电渗透脱水方法与传统的加工方法进行比较 。
- 孙锐李里特李修渠李再贵辰已英三
- 关键词：电渗透脱水豆腐皮
- 从影响大米食味的主要因素看提高我国大米品质的措施
- 一、前言大米是我国最重要的粮食作物,我国有60%以上的人口以大米为主食而且还在不断增加。但是,单纯的大米生产和加工已经难以产生稳定的经济效益。许多生产者都带着羡慕而不解的眼光注视着日本大米在国内市场高价而畅销的情况。
- 李再贵
- 关键词：水稻栽培碎米率大米品质施用时期优质大米
- 腐竹生产关键因素综合分析被引量：2
- 2003年
- 腐竹质量和产率受生产工艺中的很多因素影响.本文综述了原料、加工过程(大豆浸泡、豆浆制备、加热保温揭竹)和添加剂等方面对腐竹生产的影响,并提出了提高腐竹产品质量和产率的对策.
- 韩智李再贵
- 关键词：大豆腐竹豆浆
- 苦荞醋发酵和熏醅过程中芦丁与槲皮素含量变化的检测被引量：8
- 2010年
- 研究了以苦荞为主要原料的山西老陈醋发酵过程中芦丁和槲皮素的含量变化。通过正交试验对超声辅助提取芦丁和槲皮素的条件进行了优化,并采用高效液相色谱法(HPLC)对芦丁和槲皮素含量进行了定量检测。结果表明,蒸料后苦荞醋醅中芦丁含量低于槲皮素含量,随着发酵和熏醅的进行,槲皮素含量也显著降低。以芦丁和槲皮素为主要健康成分的苦荞酿制食醋时,必须采用技术措施,防止功能成分的分解和流失。
- 雷菲李再贵李璐王爱丽
- 关键词：苦荞苦荞醋芦丁槲皮素超声提取HPLC
- 过热蒸汽灭酶工艺及其对燕麦粉贮藏品质的影响研究被引量：5
- 2015年
- 利用过热蒸汽对燕麦进行灭酶处理,以改善其贮藏特性。通过改变润麦条件、过热蒸汽温度、过热蒸汽流量和处理时间等,考察对燕麦的灭酶效果。通过加速贮藏试验,考察灭酶后燕麦粉贮藏特性的变化。为了对燕麦进行高效、彻底的灭酶,应控制润麦水分在20%以上,过热蒸汽温度在165℃以上,过热蒸汽流量在10.0 m3/h以上,处理时间不低于80 s。对6个品种的燕麦灭酶后,在过热蒸汽温度40℃,湿度80%条件下进行加速贮藏试验。结果显示,彻底灭酶后燕麦粉的FFA值在4周的加速试验中增加程度明显减少,能够基本维持燕麦粉的品质稳定性。
- 尚暘熊天昱李再贵
- 关键词：燕麦灭酶过热蒸汽
- 一种纳豆佐餐料及其制造方法
- 本发明公开了一种纳豆佐餐料及其制造方法，在每100份的纳豆佐餐料中，包括：纳豆粉末或颗粒30～95份；生姜1～20份，芝麻2～10份，干燥蔬菜颗粒5～40份，盐0.5～5份，调味料1－5份；所述的纳豆佐餐料制造方法包括：...
- 李再贵殷丽君韩智王彦
- 一种小米软曲奇饼干及其制备方法
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种小米软曲奇饼干及其制备方法。它是由小米经洗净、浸泡、干燥和粉碎后与小麦粉、黄油以及白砂糖、果葡糖浆、果胶溶液、鸡蛋和奶粉搅拌混合后挤注成型，然后进行烘烤及冷却后制作成的饼干。本发明拓...
- 李再贵王文远王丽丽高艺超李慧
- 魔芋谷物浓浆饮料及其制作方法
- 本发明公开了一种魔芋谷物浓浆饮料及其制备方法。该魔芋谷物浓浆饮料，包括谷物粉、水、含有魔芋多糖的物质、复合酶、调味剂、稳定剂和防腐剂。该浓浆饮料谷物成分占6～15％，魔芋成分占0.2～2％，稳定剂占0.01～2％；饮料产...
- 陈尚武杜超郑超李婷李再贵曾士祥曾丽辉
- 燕麦冲调粉速溶性的研究被引量：5
- 2014年
- 以燕麦为原料,经挤压膨化等工艺制得燕麦冲调粉,研究冲调水温和可溶性淀粉的添加量对燕麦冲调粉速溶性的影响。结果表明,冲调水温为80℃,可溶性淀粉的添加量为20%时,燕麦粉的速溶性最好,此配方可以有效地改善燕麦冲调粉冲调后的稳定性和溶解性。
- 刘宣伯张璐王丽娟李再贵
- 关键词：燕麦粉速溶性稳定性
