王志坚
- 作品数：40 被引量：167H指数：8
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 农产品加工临床营养品的技术研究与应用
- 徐志宏魏振承张名位池建伟张雁王志坚孙玲李汉西黄献军林雄朱新贤张瑞芬李健雄唐小俊张勇
- 一、项目来源和背景：项目名称：农产品加工临床营养品的技术研究与应用 1. 国家星火计划“农副产品开发临床营养品的研究与产业化”（2002EA78002） 2. 广东省社会发展攻关项目“临床营养品的研制与开发”（C3011...
- 关键词：
- 关键词：农产品
- 一种苦瓜速溶凉茶及其制备方法
- 本发明公开了一种苦瓜速溶凉茶，包括下列重量百分比的原料：苦瓜提取物4～6%，甘草提取物0.05～0.15%，葡萄糖45～50%，蔗糖10～15%，麦芽糊精20～25%，异麦芽低聚糖10～15%，柠檬酸0.2～0.4%。本...
- 张雁王志坚张瑞芬唐小俊李健雄张名位池建伟徐志宏
- 文献传递
- 一种农作物种子加工的食品及其生产方法
- 本发明涉及一种农作物种子，尤其是黑色粮油作物种子的加工食品及其生产方法，其主要特征在于：将种子催芽处理，使之“萌动”，在萌芽期进行食品加工、加工制造的方法主要工艺途径为种子浸泡、消毒、催芽、干燥。本发明的产品可以是未糊化...
- 张名位池建伟孙玲徐志宏王志坚张孝祺陈俊秋赖来展魏振承张雁
- 文献传递
- 籼稻米主要活性物质的生物转化与高效制备关键技术研究及应用
- 张名位张雁魏振承张瑞芬唐小俊徐志宏池建伟李建雄邓媛元王志坚丘银清张慧娜
- 成果优化了籼稻米糠蛋白质在弱碱性和低温等温和条件下的提取及其经胰蛋白酶酶解制备短肽(Ⅰ)的工艺技术，其中，蛋白质的提取率达到80.93%，且其溶解、乳化、起泡及稳定性等功能特性良好；短肽分子量14300Da以下的占80%...
- 关键词：
- 关键词：活性肽
- 黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素性质的比较研究被引量：30
- 1998年
- 本文比较了黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素的光谱特征、组成成分、理化性质等，结果表明，３种原料的色素均表现出黄酮类花色苷化合物的光谱特征吸收，都具有苯骈吡喃环的母核结构；在化学组成上均可分离出水溶和醇溶２类组分；对光、温、ｐＨ及金属离子等的反应较为敏感。
- 张名位孙玲池建伟赖来展王志坚
- 关键词：黑米色素黑芝麻色素天然色素
- 一种葛根中提取高总黄酮含量淀粉的方法
- 本发明公开了一种从葛根中提取高总黄酮含量淀粉的方法，取新鲜葛根清除杂质、洗净，切片碎解，随即置于护色溶液中浸泡护色；将完成护色的葛根碎块置于碱性物质中浸泡；随后将葛根碎块与碱性物质一同进行打浆，将浆液进行筛分去渣，得到淀...
- 张雁张名位池建伟徐志宏王志坚魏振承张瑞芬唐小俊李健雄
- 文献传递
- 黑色食品作物资源的研究与利用
- 张名位赖来展池建伟孙玲魏振承张瑞芬陆振猷李宝健彭仲明徐志宏张雁王志坚张孝祺唐小俊赖学佳
- 1．课题来源与背景：该项目的课题来源包括国家自然科学基金和国家八五、九五攻关子专题等国家级项目7项，以及广东省自然科学基金等5项科研项目。以黑米、黑大豆等为代表的特色农作物资源逐渐受到人们的关注。黑色食品作物资源种类繁多...
- 关键词：
- 关键词：黑米黑大豆品种资源营养价值
- 一种农作物种子加工的食品及其生产方法
- 本发明涉及一种农作物种子,尤其是黑色粮油作物种子的加工食品及其生产方法,其主要特征在于:将种子催芽处理,使之“萌动”,在萌芽期进行食品加工。加工制造的方法主要工艺途径为种子浸泡、消毒、催芽、干燥。本发明的产品可以是未糊化...
- 张名位池建伟孙玲徐志宏王志坚张孝祺陈俊秋赖来展魏振承张雁
- 文献传递
- 河东乌麦胚芽营养麦片的研制被引量：1
- 2001年
- 在系统评价河东乌麦、黑优粘米和粤引黑大豆 1号主要营养成分的基础上 ,以河东乌麦为主要原料 ,配伍黑优粘米、粤引黑大豆 1号等辅料 ,采用原料发芽处理等工艺技术 ,研制开发出河东乌麦胚芽营养麦片新产品 .原料通过发芽处理可以明显提高其维生素B1、B2 、C和维生素E的含量 .3种主要原料的合理配比使制成的麦片营养全面、平衡 。
- 池建伟张名位徐志宏魏振承孙玲王志坚
- 关键词：营养麦片胚芽黑色食品
- 籼型稻米糊化温度和直链淀粉含量一体化的半粒测定法研究被引量：3
- 2001年
- 首次提出稻米碱消值 -糊化温度和直链淀粉含量一体化的半粒测定法 ,即采用同一半粒稻米在测定了碱消值 -糊化温度后 ,继续测定其直链淀粉含量 .取远胚端半粒籼稻米在质量分数为0 .5 %NaOH溶液中保持在 30℃的恒温箱中 2 3h ,按农业部部标准米质测定方法 (NY147- 88)中碱消值的判断依据与方法 ,可以较准确地测定其碱消值 -糊化温度 ,测定结果与农业部部标准方法的结果一致 ;将测定了碱消值 -糊化温度后的半粒稻米及其消解液在沸水浴中继续分散 ,用乙酸调节pH值后 ,按碘蓝比色法可以进一步测定其直链淀粉含量 ,其结果与国家标准稻米直链淀粉含量的测定方法 (GB/T15 6 83- 1995 )的结果差异不显著 .发芽的结果表明 ,近胚端半粒稻米的发芽率在 90 %以上 .取半粒稻米一体化测定其碱消值 -糊化温度和直链淀粉含量 ,留半粒稻米繁种 ,既可以提高材料的利用率 ,减少分析误差 。
- 魏振承张名位王志坚徐志宏池建伟孙玲张雁
- 关键词：直链淀粉含量发芽率
