李爱梅
- 作品数：8 被引量：75H指数：4
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- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
- ^(60)Coγ射线辐射对大豆蛋白性能的影响被引量：7
- 2006年
- 利用60Coγ射线辐射加工技术进行大豆蛋白辐射灭菌研究,研究了辐射剂量对大豆蛋白卫生学质量、理化指标、功能性和感官等的影响.研究结果表明,大豆蛋白产品经适宜的辐射灭菌剂量处理后,产品不仅保持了原有的各项理化指标、良好的功能性和感官的同时,而且卫生学质量得到大幅度提高,各项指标均符合企业产品质量标准.
- 朱军宋卫东王允李爱梅王玉莲
- 关键词：辐射灭菌大豆蛋白功能性
- 大豆蛋白辐射杀菌工艺研究被引量：4
- 2006年
- 采用堆码方式和双源位辐射杀菌工艺,研究了大豆蛋白产品的剂量分布。将钴源先后提升至低位和高位进行一半剂量的产品辐照,产品换位后再如法辐照至设定剂量。检测分析了不同剂量对大豆蛋白卫生学质量、理化指标、功能性和感官等影响。结果表明:用此法进行3—5kGy辐照可达了大豆蛋白辐射杀菌目的,产品的个各项指标良好,也提高了辐射源的利用效率。
- 朱军杨明成陈海军李爱梅
- 关键词：大豆蛋白辐射杀菌
- 乙二醇双硬脂酸酯催化合成被引量：1
- 1998年
- 以乙二醇、硬脂酸为原料，合成了珠光剂乙二醇双硬脂酸酯。提出了一种复合催化剂，讨论了催化剂用量、反应温度、反应时间、过量乙二醇四因素对酯化反应的影响。合成反应可以在较低温度（１１０～１３０℃）下完成。
- 崔国士李爱梅赵红英马晨红
- 关键词：催化珠光剂
- 红曲米粉安全性控制技术被引量：3
- 2007年
- 研究了国内市场上销售的不同产地红曲米粉的辐射灭菌效果,对辐照红曲米粉的感官指标、理化指标和微生物指标进行了检测,结果表明:6kGy以上的γ射线可以有效杀灭红曲米粉中的微生物,辐照红曲米粉的感官指标、主要营养成分与未辐照无明显差异,但会导致色价的降低。商业化应用效果表明,采用静态堆码辐照,工艺剂量上限和下限分别为6kGy和8kGy,总体平均吸收剂量控制在7kGy,可确保红曲米粉的卫生质量、色价损失率在2%以下。
- 杨宗渠朱军宋卫东王顺李爱梅陈海军周杰
- 关键词：红曲米粉微生物污染
- 电离辐射对食品品质的影响被引量：18
- 2006年
- 电离辐射处理食品可以减少食品贮藏期间的损失、延长货架期、提高食品卫生质量,采用合理的辐照工艺还可以提高谷物、豆类、酒类、果蔬茶和肉类的食用及工艺品质。指出应重视电离辐射影响食品品质的机理、辐射降解食品中的药物残留、提高不同种类食品的食用及工艺品质的辐照工艺及辐射技术与其它的食品加工工艺相结合提高食品品质的研究。随着研究工作的不断深入,辐射技术将进一步拓宽应用领域,加速向食品工业的渗透,在提高食品品质中发挥更重要的作用。
- 杨宗渠朱军陈海军李爱梅宋卫东王允
- 关键词：电离辐射食品
- 双乙酰基二茂铁缩氨基硫脲与Cu(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)烯夫碱配合物的合成与表征被引量：2
- 1998年
- 用双乙酰基二茂铁和氨基硫脲合成了一种新的配体双乙酰基二茂铁缩氨基硫脲及该配体与Ｃｕ（Ⅱ）、Ｚｎ（Ⅱ）所形成的配合物，通过元素分析、ＩＲ、ＵＶ和摩尔电导对配体和配合物的组成和某些物理化学性质进行了测试和表征。
- 孟祥茹李爱梅阴春枝田孟超
- 关键词：氨基硫脲配合物席夫碱
- 淀粉的辐射降解及应用研究被引量：19
- 1998年
- 介绍了^(60)Co γ射线对淀粉的辐射降解作用.初步研究了辐射剂量、剂量率对淀粉粘度的影响,测定了辐射降解淀粉中羧基的生成量,评价了淀粉辐照后的(?)藏隐定性、粘度热稳定性、色泽变化等.简述了产品的应用情况.
- 武宗文李爱梅赵红英崔国士
- 关键词：淀粉辐射降解剂量率
- 利用辐照技术保障食品安全的研究被引量：25
- 2003年
- 本文概述了引起食源性疾病的细菌性污染、真菌毒素污染和病毒性污染,论述了辐照技术防止食品微生物污染的特点,研究了60Co-γ射线对脱水蔬菜、肉制品、保健食品及食品添加剂的杀菌效果,实现了辐照杀菌技术的商业化应用。河南省辐照脱水蔬菜、肉制品、保健食品及食品添加剂防止微生物污染的研究及商业化应用实践表明,辐照处理是一项能防止食品微生物污染进而保障食品安全的有效技术。
- 杨宗渠朱军陈海军刘伟党从军刘克波李爱梅宋卫东杨明成赵惠东张玉魁周杰王允杨明刚
- 关键词：微生物污染食品安全杀菌效果辐照处理
