雷彬
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 活性炭对梅花鹿胎盘寡肽脱色脱腥条件的优化研究被引量：6
- 2011年
- 利用活性炭的吸附作用,对梅花鹿胎盘寡肽脱色脱腥的最佳工艺进行研究。通过正交试验方差分析研究脱色脱腥过程中的最佳工艺条件。各试验因素对脱色率的影响顺序为:添加量>脱色温度>脱色时间;对于寡肽损失率的影响顺序为:添加量>脱色时间>脱色温度。结果表明:利用活性炭对梅花鹿胎盘寡肽脱色脱腥的最佳工艺条件为:活性炭用量2.0%,脱色pH值11,脱色温度70℃,脱色时间60min。此工艺条件下脱色率为74.8%,寡肽损失率为19.5%,无腥味。
- 皮钰珍雷彬刘晓晶
- 关键词：活性炭脱色率损失率
- 响应面法优化梅花鹿胎盘寡肽微胶囊包埋的研究
- 2011年
- 利用反复冻融法制备的梅花鹿胎盘寡肽颜色深,腥味重,影响了梅花鹿胎盘寡肽的食用。微胶囊技术具有遮蔽颜色、消除腥味、提高物质稳定性、增强缓释作用等优点。试验以β-环糊精为壁材,利用超声波辅助,采用冷冻干燥技术,对梅花鹿胎盘寡肽进行微胶囊化。通过响应面试验设计,确定了微胶囊包埋的最佳工艺为:壁芯比8、超声温度44℃、超声功率100 W,包埋率为69.25%。该工艺有效地掩蔽了梅花鹿胎盘寡肽的颜色,消除了腥味,保护了寡肽的生物活性、缓释作用较强。
- 皮钰珍雷彬
- 关键词：Β-环糊精超声波微胶囊
