霍琳琳
- 作品数：3 被引量：93H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 桑椹花色苷热降解动力学研究被引量：10
- 2006年
- 对桑椹花色苷的热稳定性进行了研究。结果表明,充氮处理可以明显提高桑椹花色苷的稳定性。有氧条件下,pH值为1.0、2.8和4.5时,其热降解活化能(E0)分别为34.512、28.948和17.399kJ/mol,充氮条件下相应的E0分别为63.335、50.299和32.033kJ/mol。同时还可得出,不管在有氧还是充氮条件下,随着pH值的增高,E0值变小,说明低pH值下花色苷的热稳定性较好。
- 吕英华苏平霍琳琳朱红星
- 关键词：桑椹花色苷稳定性热降解
- 分光光度法测定桑葚总花色苷含量的研究被引量：75
- 2005年
- 测定果蔬中总花色苷含量的方法繁多。综合国内外各类相关研究资料,以桑葚果汁为实验原料,比较了直接分光光度法和pH示差分光光度法两种方法测定总花色苷含量的差异。结果表明:这两种方法用于总花色苷的测定都具有良好的线性相关性,且直接分光光度法操作简便,结果准确。
- 霍琳琳苏平吕英华
- 关键词：桑葚分光光度法
- 桑椹色素真空冷冻干燥工艺研究被引量：8
- 2007年
- 对桑椹色素提取液进行真空冷冻干燥实验,研究了干燥室压强及加热板温度对冻干效果的影响,得到色素液的真空冻干曲线,并将冻干和喷干、热风干燥的粉末进行品质比较。实验得干燥过程最佳仓压为90Pa,解析干燥时加热板温度60℃,物料最终温度为48.1℃,干燥12h后,可得色泽深红、质地均匀、溶解性好的粉末,感官、理化及卫生指标的结果表明,真空冷冻干燥能较好的保持桑椹色素的色泽和生物活性成分。
- 吕英华苏平霍琳琳那宇
- 关键词：冷冻干燥桑椹色素热风干燥
