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田美荣

作品数：3 被引量：25H指数：3
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇正交
  • 3篇正交试验
  • 3篇酸浆
  • 3篇毛酸浆
  • 1篇饮料
  • 1篇温度
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇酶解工艺条件
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇果醋
  • 1篇果醋饮料
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵
  • 1篇出汁率
  • 1篇醋饮料

机构

  • 3篇黑龙江八一农...

作者

  • 3篇李世燕
  • 3篇牛广财
  • 3篇田美荣
  • 2篇李少鹏
  • 2篇李栋
  • 1篇魏文毅
  • 1篇朱丹

传媒

  • 2篇食品工业
  • 1篇农业科技与装...

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
毛酸浆果醋饮料的研制被引量：6
2016年
以毛酸浆为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成毛酸浆原醋,再调配成毛酸浆果醋饮料。以毛酸浆原醋用量、毛酸浆汁用量、蜂蜜用量、60%的蔗糖糖浆用量为单因素,研究毛酸浆果醋饮料的配方和加工工艺。采用正交试验得出每100 m L毛酸浆果醋饮料的最佳配方为毛酸浆原醋8 m L,毛酸浆果汁20 m L,蜂蜜4 g,60%的蔗糖糖浆10g。生产的毛酸浆果醋饮料澄清透明,酸甜爽口,毛酸浆果香、醋香和蜂蜜香气浓郁。
李世燕朱丹牛广财田美荣魏文毅
关键词：毛酸浆果醋饮料正交试验
毛酸浆酒发酵工艺研究被引量：10
2013年
以新鲜毛酸浆为原料,研究酵母接种量、初始糖度和发酵温度对毛酸浆酒酒精度的影响,采用正交试验法优化最佳发酵工艺条件。毛酸浆酒最佳发酵工艺条件为:酵母菌接种量0.10%,发酵初始糖度22%,发酵温度26℃,发酵时间10d。在此条件下制得毛酸浆酒的酒精度为11.20%vol,呈橙黄色,具有独特的毛酸浆果香和酒香。
李世燕田美荣李栋李少鹏牛广财
关键词：毛酸浆果酒酒精发酵正交试验温度
毛酸浆酶解工艺条件的优化被引量：13
2013年
以新鲜毛酸浆为原料,用果胶酶处理果浆以提高其出汁率。通过单因素试验,分别探讨不同的果胶酶用量、酶解时间和酶解温度等工艺参数对毛酸浆果汁出汁率的影响。在单因素试验基础上通过L9(34)正交试验确定酶解的最佳工艺条件。结果表明,毛酸浆最佳的酶解工艺条件为:果胶酶用量200μL/100 g,酶解时间4 h,酶解温度45℃,在此条件下毛酸浆出汁率为78.38%,比未进行酶解工艺出汁率(60.70%)提高了29.13%。
李栋李少鹏田美荣李世燕牛广财
关键词：毛酸浆果胶酶正交试验出汁率
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