蒋哲
- 作品数：7 被引量：35H指数：4
- 供职机构：厦门大学更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划厦门市科技计划项目教育部重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：生物学理学轻工技术与工程更多>>
- 鲨鱼皮胶原蛋白肽成分分析被引量：15
- 2006年
- 应用植物蛋白酶和动物蛋白酶来处理酶解鲨鱼皮，通过现代生物化学方法分离制备鲨鱼胶原蛋白肽，并对其组成成分进行分析，测定了它们的粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸及Cu、Zn、Fe、Ca、Na、K、Pb等金属元素的含量．应用MALDI-TOF分析两种胶原蛋白肽分子量的分布范围．结果表明，植物蛋白酶酶解方法研制的胶原蛋白肽分子量分布范围在2～3ku区间，而用动物蛋白酶酶解方法研制的胶原蛋白肽分子量分布范围在2～7ku区间．
- 蒋哲王勤邱凌陈晋安陈清西
- 关键词：胶原蛋白肽质谱
- 鲨鱼皮胶原蛋白肽的成分分析及对血管紧张素转化酶活力的影响被引量：6
- 2008年
- 以鲨鱼皮为原料,采用现代生物化学技术制备胶原蛋白肽水解液,经过喷雾干燥,获得鲨鱼皮胶原蛋白肽干粉.对获得的胶原蛋白肽样品进行成分分析,测定了粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分以及K、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Pb等金属元素的含量,应用氨基酸自动分析仪测定样品的氨基酸组成,并用化学分析法测定羟脯氨酸含量为7.08%,应用MALDI-TOF分析胶原蛋白肽分子量的分布,表明我们得到的鲨鱼皮胶原蛋白的水解产物——胶原蛋白肽的分子量主要分布在2～3ku,为水溶性多肽混合物.研究鲨鱼皮胶原蛋白肽对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制效应,表明该样品对ACE有较强的抑制作用,其IC50为4.8 mg/mL.本文还探讨了鲨鱼皮胶原蛋白的吸湿性和保湿性.
- 蒋哲孟凡国陈琼华王勤柯莉娜陈清西
- 关键词：鲨鱼皮胶原蛋白肽血管紧张素转化酶
- 文蛤多肽粉的成分分析被引量：6
- 2008年
- 以文蛤肉为原料,采用复合胰蛋白酶酶解,通过喷雾干燥工艺得到文蛤多肽粉.根据检验标准GB1519.3-2003食品急性毒性试验中最大耐受剂量法,对清洁级KM小鼠无毒害作用,作用后小鼠均健康无异常反应,解剖无明显病变,其LD50>15 g/kg体质量.对文蛤多肽粉组成成分进行分析,测定了其总氮、蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、脂肪、灰分及Na、K、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Cd、Ag、Pb等金属元素的含量.应用基质辅助激光解吸附飞行时间质谱法(MALD I-TOF)分析了文蛤多肽粉分子量的分布范围.结果表明,该文蛤多肽粉中蛋白质、氨基酸和对人体有益的金属元素含量丰富,对人体有害的重金属含量都大大低于国家食品检验标准的安全剂量,氨基酸种类齐全;多肽分子量均小于5 200 u,其中分子量小于1 000 u的多肽占总多肽含量的69.03%.
- 康劲翮郑国兴范成成冷波蒋哲王勤陈清西
- 关键词：质谱
- 鱼类胶原蛋白肽的制备及其功能的研究
- 本论文主要利用酶工程技术，以渔业加工的下脚料鲨鱼皮和真鲷鱼鳞为原料，通过选择合适的蛋白酶和控制酶解过程，研究开发鱼胶原蛋白肽制品。 首先，分别以鲨鱼皮和真鲷鱼鳞为原料，以对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标，利用...
- 蒋哲
- 关键词：胶原蛋白肽ACE抑制肽
- 对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲在美白化妆品中的应用
- 对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲在美白化妆品中的应用，涉及一种作为酪氨酸酶抑制剂的对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲。将具有高效抑制酪氨酸酶活力的化合物——对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲作为增白剂在制备化妆品中的应用，并提供一种将对二甲氨...
- 宋康康陈清西王勤蒋哲邱凌
- 文献传递
- 翡翠贻贝对塔玛亚历山大藻的摄食及毒素积累的初步研究被引量：9
- 2003年
- 塔玛亚历山大藻是一种可产生PSP毒素的海洋微藻,通过室内摄食实验,初步研究了厦门港水产养殖动物翡翠贻贝对塔玛亚历山大藻的滤食率与光照度、温度、藻液浓度等因素的关系,并对比了翡翠贻贝对其它饵料微藻的摄食压力.同时对比了不同细胞密度的塔玛亚历山大藻浓度对翡翠贻贝毒素累积的影响.
- 黄德强暨卫东高亚辉陈维芬李扬林辉蒋哲
- 关键词：翡翠贻贝塔玛亚历山大藻海洋微藻摄食滤食率
- 对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲在美白化妆品中的应用
- 对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲在美白化妆品中的应用，涉及一种作为酪氨酸酶抑制剂的对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲。将具有高效抑制酪氨酸酶活力的化合物－对二甲氨基苯甲醛缩氨基硫脲作为增白剂在制备化妆品中的应用，并提供一种将对二甲氨基...
- 宋康康陈清西王勤蒋哲邱凌
- 文献传递
