郑田要
- 作品数：8 被引量：66H指数：5
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 不同物理法提取高温大豆粕中蛋白的比较研究被引量：9
- 2009年
- 比较了加热、均质、超声和微波4种物理手段对提取高温大豆粕中大豆蛋白的辅助作用,并对不同方法提取的蛋白进行了聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、粒度分布、相对分子质量分布及热性质分析。研究发现120℃(0.1 MPa,20 min)热处理对大豆蛋白的提取效果最好,蛋白浸出率可达65.58%。SDS-PAGE、凝胶渗透色谱(GPC)和粒度分布结果显示,加热、超声和微波处理所得蛋白提取物为高相对分子质量聚集体,但除微波处理外,其分子粒径也有所减小;均质可使蛋白提取物的相对分子质量、粒径减小。差示量热扫描(DSC)结果表明,均质处理所得提取物尚有吸热峰存在,而其他手段处理所得提取物已完全变性。
- 郑田要杨晓泉
- 关键词：物理法大豆蛋白相对分子质量粒度热性质
- 热压法提取高温大豆粕中的大豆蛋白被引量：14
- 2009年
- 采用热压法(温度121℃、0.1MPa)提取高温大豆粕中蛋白。结果表明,pH8.0提取条件下,高温大豆粕经过加热处理后,其蛋白溶出率为49.60%,比普通的碱溶酸沉方法提高了39.14%,但仍低于白豆片的溶出率(白豆片的溶出率为65%)。通过正交实验,优化的提取工艺条件为:料水比为1∶30(g:mL),pH为10.0,热水处理时间20min,此条件下高温大豆粕中蛋白的溶出率可达到59.03%。示差扫描量热仪(DSC)和聚丙酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)表明,高温大豆粕经热处理后所得提取物为完全变性的蛋白聚集体,由此方法制得的蛋白具有较好的溶解性和乳化活性。
- 郑田要杨晓泉
- 关键词：热压法分离蛋白溶解性乳化活性
- 热变性和热聚集对大豆分离蛋白溶解性的影响被引量：25
- 2008年
- 研究了温度和浓度对大豆分离蛋白(SPI)溶解性的影响,并用SDS-PAGE电泳分析了其可溶部分中亚基的组成及聚集方式。结果表明,热诱导大豆蛋白聚集生成了可溶聚集体,使得低浓度热处理后完全变性的SPI具有良好的溶解性。
- 叶荣飞杨晓泉郑田要郑恒光朱建华刘翀司华静
- 关键词：大豆分离蛋白溶解性
- 用高温脱脂大豆粕生产大豆蛋白的方法
- 本发明公开了一种利用高温脱脂大豆粕制备大豆蛋白的方法。该方法包括以下步骤：(1)将高温脱脂大豆粕用粉碎机粉碎。称取一定量的豆粉，按质量体积比为1∶3的比例于30％～80％的乙醇中搅拌0.5～1.5h，抽滤，固体烘干。(2...
- 杨晓泉郑田要齐军茹丁汀尹寿伟
- 大豆中植酸和胰蛋白酶抑制剂的抗营养和抗癌效应被引量：9
- 2008年
- 大豆是重要的油料作物和植物蛋白来源,富含植物化学物质,如植酸和胰蛋白酶抑制剂等。传统营养理论认为这些植物化学物质是抗营养因子,然而近来研究显示这些化学成分具有天然抗癌作用。以植酸和STI为例主要介绍了它们的结构、分布、生理活性、抗营养效应及抗癌效应。
- 黄凯郑田要李聚海滕紫袁德保
- 关键词：大豆植酸胰蛋白酶抑制剂抗营养抗癌
- 大豆胰蛋白酶抑制剂的研究进展被引量：11
- 2008年
- 从结构、毒理学分析和灭活方法3个方面对国内外近年来对大豆胰蛋白酶抑制剂的研究进展进行了综述。
- 黄凯郑田要朱建华宋国胜韩忠袁德保
- 关键词：大豆胰蛋白酶抑制剂毒理学失活
- 用高温脱脂大豆粕生产大豆蛋白的方法
- 本发明公开了一种利用高温脱脂大豆粕制备大豆蛋白的方法。该方法包括以下步骤：(1)将高温脱脂大豆粕用粉碎机粉碎。称取一定量的豆粉，按质量体积比为1∶3的比例于30％～80％的乙醇中搅拌0.5～1.5h，抽滤，固体烘干。(2...
- 杨晓泉郑田要齐军茹丁汀尹寿伟
- 文献传递
- 以高温脱脂豆粕为原料制备大豆分离蛋白的研究
- 高温脱脂豆粕（以下简称“高温粕”）是由大豆浸油后经高温脱溶所得,约含45%的蛋白质,具有较高的开发和利用价值。高温粕中蛋白质变性程度较高,用普通方法难以将其提取,目前主要用作饲料。本课题旨在提高高温粕的氮溶指数（NSI）...
- 郑田要
- 关键词：蛋白功能性质
- 文献传递
