郭雪松
- 作品数：49 被引量：183H指数：7
- 供职机构：辽宁医学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育科学“十二五”规划课题中华医学会医学教育分会医学教育研究立项课题辽宁省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 不同工艺制备的大豆浓缩蛋白功能特性的比较被引量：1
- 2010年
- 分别采用醇法、酸法和超滤的方法制备大豆浓缩蛋白,比较3种方法制备的浓缩蛋白在功能性质上的区别。结果表明:超滤法生产的浓缩蛋白其蛋白质含量、风味色泽、溶解性、起泡性、乳化性及乳化稳定性均较突出,而泡沫稳定性则最差。
- 黄晓杰郭雪松王烁张春红
- 关键词：大豆浓缩蛋白
- 以变性淀粉为基质涂膜保鲜液的制备与应用研究被引量：7
- 2012年
- 为研究变性淀粉对于食品保鲜的应用效果和扩大其应用范围。以溶液共混法制备变性淀粉/壳聚糖涂膜液,加入纳米氧化锌和尼辛改善膜的性能,研究不同被膜对鲜切冬瓜的保鲜效果。制成不同涂膜液对鲜切冬瓜进行处理,在室温下贮存。结果表明:纳米氧化锌和尼辛的加入能明显增强涂膜液的抑菌性能;同时,变性淀粉价格较壳聚糖低,具有很广阔研究价值和应用前景。
- 于小磊郭雪松
- 关键词：变性淀粉壳聚糖可食性膜
- 超声波辅助提取花生壳中总黄酮的工艺优化被引量：4
- 2015年
- 以花生壳为原料,采取超声辅助提取总黄酮,以超声温度、超声时间、乙醇体积分数和料液比作为研究对象,以总黄酮提取率为评价指标。在单因素试验的基础上,采用Design-Expert软件,通过Box-Behnken进行3因素3水平分析,得到的最佳提取条件是超声温度40℃,超声时间15 min,乙醇体积分数75%,料液比1∶40。在这个条件下,总黄酮的提取率达到1.586%。
- 郝斯佳马子淇郭雪松
- 关键词：超声波提取黄酮花生壳提取率
- 不同酶水解玉米黄浆蛋白抗氧化功能比较研究被引量：1
- 2013年
- 研究不同酶对玉米黄浆蛋白水解度及水解后产物的生物活性影响,通过单酶水解及双酶同步与分步水解,对水解度及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除能力进行比较,研究玉米黄浆蛋白酶解方法与水解物的抗氧化功能的关系,筛选出最佳酶组合。结果表明:单酶水解时,碱性蛋白酶水解玉米黄浆蛋白的水解物清除自由基能力最好,清除DPPH自由基能力达71.38%;双酶分步水解的效果比双酶同步水解效果好,清除DPPH自由基能力最好在pH为7条件下进行,先加中性酶后加碱性酶的DPPH自由基清除能力强于其他加酶方法和加酶组合,清除率高达81.28%。因此选择先加中性蛋白酶再加碱性蛋白酶作为水解玉米黄浆蛋白的最佳工艺。
- 吴晓萌黄晓杰郭雪松
- 关键词：玉米黄浆抗氧化
- 酱猪蹄加工工艺的研究
- 2007年
- 主要介绍了酱猪蹄生产中的腌制、煮制、调味等几道工序及其影响因素,通过试验提出了酱猪蹄加工工艺的改进方法。
- 郭雪松孟宪军吴汉东
- 关键词：酱猪蹄
- 高校第二课堂创新创业教育活动体系建设的研究——以辽宁医学院食品科学与工程专业为例被引量：7
- 2015年
- 在"就业难"和"用工荒"矛盾突出的当今社会,要充分利用高校第一课堂在创新创业教育活动中的作用,更不能忽视第二课堂对第一课堂的有益补充。通过不断完善保障措施,丰富第二课堂的内容,举办形式多样的创新创业活动,保证第二课堂教育活动的实效性,努力为社会培养出合格的人才。
- 吴汉东于洋郭雪松王丽杰查恩辉张振
- 关键词：关键词第二课堂创新创业
- 我国食品专业技术人才继续教育途径探索被引量：1
- 2016年
- 食品专业技术人才在实现我国食品工业现代化进程中起着十分重要的作用,为提高他们的理论水平和实践能力,可以通过加强对继续教育的理解和认识,构建继续教育的保障体系,完善继续教育法律法规,制定继续教育的整体规划及措施,开展"校企合作""星火"教育和网络化多元化教育模式等措施,拓宽继续教育途径,培养和造就大批高素质的食品专业技术人才。
- 吴汉东于洋郭雪松王丽杰张振
- 关键词：继续教育
- 蚂蚁蛋白提取及氨基酸营养液制备的研究被引量：1
- 2013年
- 为研究用碱法提取蚂蚁蛋白及用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白,考察其最佳工艺条件。采用L9(33)正交试验设计方法提取蚂蚁蛋白,分别对碱液浓度、浸泡温度、固液比进行实验与结果分析,以确定最佳溶解条件为:碱液浓度1.5%,浸泡温度80℃,固液比1:20,蚂蚁蛋白提取率达18.82%。然后采用L9(34)蚂蚁蛋白酶水解正交试验设计方法,对酶种类、温度、时间、固液比行实验与结果分析,确定胰蛋白酶为较适宜酶,最佳水解条件为:pH8.0,酶量2.0%,反应温度40℃,固液比1:7.5,反应时间5h,水解率达19.28%。用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白提取率高。
- 于小磊郭雪松岳昊博
- 关键词：固液比氨基酸
- 变质蛋卵磷脂的制备及产品品质测定被引量：1
- 2012年
- [目的]建立一种更有效、更经济的以变质蛋黄为原料制备高纯度卵磷脂的方法,并评估产品的质量。[方法]以变质蛋作为原料提取卵磷脂,对变质蛋卵磷脂的提取工艺进行研究,采用经济、简便的有机溶剂法提取,进一步使用10%的ZnCl2沉淀制备卵磷脂,最后用高效液相色谱法对卵磷脂纯度进行检测。[结果]变质蛋提取卵磷脂的工艺条件为乙醇浓度90%,乙醇与正己烷的比例为1∶1,平衡时间为90 min,所得产品纯度为96%。对以上工艺制备的变质蛋黄卵磷脂进行了相关理化指标分析,最终成品的酸值为12 mg KOH/g,过氧化值为5.5 meg/kg,含水量为0.5%,成品可在食品中使用。[结论]该研究对开发变质蛋资源具有重要的现实意义,并可为变质蛋生产卵磷脂的大规模工业化生产及应用提供一定的理论依据。
- 金萍秦希杰王玉田吴汉东郭雪松佟伟
- 关键词：卵磷脂
- 复合天然防腐剂对低温火腿保质期的影响被引量：4
- 2007年
- 本文探讨了复合天然防腐剂(nisin、纳他霉素、EDTA-2Na、溶菌酶)对低温火腿保质期的影响。通过正交试验,确定了4种防腐剂的最佳配比。试验结果表明在低温火腿中加入0.30g/kg的nisin,0.2g/kg的纳他霉素,0.15g/kg EDTA-2Na,0.25g/kg溶菌酶的复合防腐剂,保存效果最好,在室温下保质期最长达145d。
- 郭雪松查恩辉
- 关键词：低温火腿保质期
