陈伯虎
- 作品数：5 被引量：20H指数：2
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 青岛市售发酵乳质量调查评估
- 2008年
- 对青岛市售8种原味发酵乳的理化、微生物和感官指标进行分析检测。结果表明:理化指标检测中,除"琴牌"、"每日"酸乳的脂肪含量小于国家标准,其他酸乳品牌的检测结果都在国标范围内。微生物指标检测中,所有酸乳品牌检测结果均在国标范围内。感官指标检测中各品牌酸乳差异较为显著,综合评价有所不同。
- 刘树青季慧娟胡萍秀陈伯虎刘川赵蒙维
- 关键词：酸乳
- 海蜇养殖与加工技术的研究进展被引量：8
- 2010年
- 中国海蜇渔业和食品医药应用具有悠久的历史,笔者对常见海蜇产品的加工技术以及海蜇生物活性成分的开发研究现状进行综述,旨在为海蜇产品的开发利用提供参考。
- 陈伯虎李八方许志恒高昕赵雪蔡扬鹏
- 关键词：海蜇养殖技术
- 紫菜中类菌胞素氨基酸种类的确定及提取条件优化被引量：9
- 2011年
- 类菌胞素氨基酸(MAAs)是小分子、水溶性化合物,具有抗紫外辐射功能。采用紫外光谱和质谱分析,确定了福建产条斑紫菜中所含的MAAs类化合物为Porphyra-334和Shinorine;采用单因素实验和正交实验确定了紫菜中MAAs类化合物的最佳提取工艺条件为:提取液初始pH2.0,提取时间1.5h,提取温度45℃,料液比为1∶8。在最佳提取工艺条件下Porphyra-334和Shinorine的提取率分别为5.124mg/g和3.941mg/g。
- 许志恒张朝辉李八方靳肖陈伯虎李平林
- 关键词：紫菜MAAS提取条件优化
- 沙蜇的超声辅助加工技术与即食产品的脱盐研究
- 沙蜇具有较高的营养和药用价值，在我国有着广泛的资源分布。其历史悠久，闻名遐尔，沙蜇即食产品更是深受爱戴的美食。由于沙蛰具有水产品易腐败、易变质的共性，常温下放置容易产生自溶现象，不易长期保存。目前沙蛰除极其少量的鲜食外，...
- 陈伯虎
- 关键词：超声辅助腌制加工脱盐辐照
- 加热条件下沙蛰组织构造和流变学特性的变化被引量：2
- 2010年
- 研究鲜活和不同加热时间条件下沙蛰组织构造及流变学特性的变化。组织构造变化采用Van Gieson染色法观察和扫描电镜观察,流变学特性参数通过应力松弛和破断实验进行测定。结果表明,沙蛰样品在加热过程中其重量和体积均呈现显著减小趋势;流变学特征参数弹性模量E0和破断强度逐渐减少,而松弛时间τ1、粘性模量η却呈现明显增加趋势,而且流变学特征参数与组织结构变化之间具有较好的相关性。这些变化主要是由于加热过程中沙蛰样品的蛋白质发生热变性所引起。与鲜活样品相比,加热样品具有弹性较大、粘结性较大和硬度小的特点。
- 孟飞张朝辉赵雪陈伯虎高昕李八方
- 关键词：流变学特性
