贾君
- 作品数：19 被引量：154H指数：7
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科研项目国家重大基础研究前期研究专项吉林省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 麦芽饮料被引量：2
- 2000年
- 以焙炒后的麦芽为主要原料 ,经浸泡、煎煮得麦芽汁 ,并加入甘草和党参提取液进行调配 ,制成一种风味独特 ,并具有消食、养胃、健脾功能的保健饮料。
- 贾君高淑云刘晔
- 关键词：麦芽保健饮料生产工艺产品品质
- 牛肉发酵香肠的研究
- 本文论述发酵香肠在干燥过程中产生的酸、醇、非蛋白态含氮化合物、脂及酸使其具有独特的风味.利用正交试验设计,对自然发酵牛肉香肠的配方及工艺进行了系统研究,并研制出新型牛肉香肠.
- 贾君
- 关键词：自然发酵牛肉香肠
- 文献传递
- 单双螺杆挤压组织化大豆蛋白的工艺研究被引量：8
- 2003年
- 研究了单、双螺杆挤压机挤压过程中温度、水分等因素对大豆组织化蛋白产品的影响 ,并通过正交试验法、感官评定得出最佳工艺参数。
- 贾君
- 关键词：单螺杆挤压机双螺杆挤压机组织化大豆蛋白工艺参数
- 薏米乳酸饮料的研究被引量：7
- 2004年
- 以薏米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,生产新型保健饮料。发酵控制温度为38～40℃,发酵时间为22～25h。结果表明,所得产品不仅保留了薏米的原有营养成分和天然芳香,而且柔和适口。
- 李晶贾君
- 关键词：薏米保加利亚乳杆菌嗜热链球菌发酵乳酸饮料保健饮料
- 高膳食纤维RS饼干的研究被引量：14
- 2004年
- 抗性淀粉是天然存在 ,不被人体小肠吸收而能被大肠微生物群作用的那部分淀粉。它是高膳食纤维食品的良好原料 ,具有预防结肠癌、糖尿病、治疗腹泻、提高人体免疫能力等功效。在很多食品中抗性淀粉的含量很少 ,不具有抗性淀粉的生理功效 ,所以开发含抗性淀粉的食品对人体健康有潜在意义。本文以低筋面粉和利用仿生技术制取的抗性淀粉为主要原料制成高膳食纤维的饼干并对其品质进行评价。
- 贾君石彦国任露泉
- 关键词：抗性淀粉膳食纤维饼干饼干品质仿生技术
- 生姜的抗氧化性及其在肉制品上的应用被引量：4
- 2000年
- 本文通过对新鲜、冷冻和熟的猪肉中分别加入姜汁处理后，测定其TBA值，可知其耐贮期有明显的改变，研究了姜汁的抗氧化因子的特性。
- 贾君程宏刘琰
- 关键词：生姜抗氧化性肉制品TBA值亚麻酸沉淀物
- 抗性淀粉在功能面包、饼干制作中的应用研究被引量：8
- 2004年
- 分析了抗性淀粉的营养作用,并对其在面包、饼干中的应用进行了研究,研制出了含有抗性淀粉的功能面包和饼干。
- 高淑云贾君
- 关键词：抗性淀粉面包饼干
- 涂膜液成分对可食膜的透性及番茄保鲜效果的影响被引量：27
- 2004年
- 研究了添加不同量软脂酸和甘油对淀粉基可食膜的水蒸气透过率和氧气透过率的影响,并用于番茄果实的保鲜试验。试验结果表明:可食膜成分中脂类和增塑剂对膜的透过性有显著影响,在试验范围内涂膜番茄的糖损失和失重在保藏中明显低于未涂膜番茄。
- 王昕李建桥贾君任露泉马中苏
- 关键词：可食膜保鲜透湿性表面特性
- 返魂草提取及柱层析分离方法中锌 铜 锰分析被引量：5
- 2006年
- 利用不同极性的溶剂提取及柱层析分离返魂草,然后采用原子吸收分光光度法分别测定了各提取组分及分离组分中锌、铜和锰3种微量元素含量。结果表明:不同溶剂提取返魂草中锌、铜和锰含量不同,并以有机态与无机态形式存在,柱层析分离返魂草各组分之间元素存在很大差异。
- 高淑云贾君
- 关键词：微量元素原子吸收分光光度计
- 超临界CO_(2)从松子仁中萃取亚麻酸油的工艺研究被引量：11
- 2004年
- 探讨超临界CO_2从松子仁中萃取亚麻酸油的萃取压力和温度、精馏柱温度以及萃取时间对亚麻酸油产率的影响,通过正交实验方案摸索出超临界CO_2从松子仁中萃取亚麻酸油的最佳条件。并与精榨方法提取的亚麻酸油比较,表明超临界流体萃取的亚麻酸油收率高,活性成分保存好。
- 李晶贾君
- 关键词：超临界萃取松子仁
