邓毅
- 作品数：10 被引量：75H指数：6
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省科技支撑计划贵州省科技厅重大专项国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 浅谈我国有机大米发展现状及面临的问题被引量：3
- 2015年
- 有机大米已经逐渐进入我们的生活,且越来越受到消费者的青睐。近年来,我国有机大米产业有了较大发展,相关科技工作者做了大量研究,并取得了一系列成果。针对我国有机大米起步比较晚、发展较快的现状,以及面临的食品安全等问题,对前人的研究成果和解决方案进行了概述,指出随着人们生活水平的不断提高,纯天然、无污染的优质有机大米在我国具有较大的发展空间。
- 李东谭书明邓毅王建明张程榕蒋想
- 关键词：有机大米
- 猕猴桃采前处理保鲜技术研究进展被引量：14
- 2015年
- 对近年来猕猴桃的采前处理保鲜技术的研究进展进行了综述。首先介绍了采前喷施钙、二氧化氯、草酸、水杨酸和萘乙酸处理以及采前套袋处理对采后猕猴桃贮藏保鲜的影响。然后根据猕猴桃产业发展和贮藏保鲜的现状提出猕猴桃贮藏保鲜技术的发展趋势,为相关人员提供技术依据。
- 李东谭书明夏之行邓毅张程榕蒋想
- 关键词：猕猴桃采前处理贮藏保鲜技术
- 鲜食葡萄保鲜研究新进展被引量：13
- 2017年
- 指出了由于葡萄的果皮非常薄,果浆多,含糖量高,贮藏期间很容易滋生微生物出现腐败现象,严重影响葡萄的经济价值和食用价值。因此,对葡萄贮藏保鲜技术进行了综合探讨,分析了茶多酚与壳聚糖在葡萄的贮藏保鲜中应用情况,并展望了未来葡萄的贮藏保鲜的发展前景。
- 邓毅杨雪莲刘进平王国立吴素芳
- 关键词：葡萄贮藏保鲜
- 刺梨干酒发酵前后有效成分变化被引量：4
- 2014年
- 采用刺梨原汁发酵刺梨干酒,该酒的乙醇体积分数为13.46%,残糖3.7 g/L,总酸8.37 g/L,品质良好,有典型的刺梨风味。分析了发酵前后刺梨原汁和刺梨干酒中的氨基酸及乙醇体积分数、残糖、总酸、pH值、VC、多酚、黄酮等有效成分,并对它们在发酵过程中的变化进行了研究。结果表明：刺梨干酒中有11种氨基酸,其中5种为必需氨基酸,总含量为1 012.61 mg/L,是刺梨原汁中氨基酸含量的52.71%;总酸降低了2.76 g/L,pH值在3.52-4.10,VC、多酚、黄酮的保留率分别为73.48%、73.45%和87.54%,它们在发酵过程中含量相对稳定。
- 姚敏谭书明张少才刘凤琪李东邓毅
- 关键词：发酵氨基酸VC
- LF-NMR对稻谷干燥过程中水分状态变化的研究被引量：11
- 2016年
- 采用低场核磁共振技术(LF-NMR)对稻谷干燥过程中水分状态的变化情况进行了追踪研究。结果表明:稻谷中所含的结合水最多,占80%以上,自由水和不易流动水很少,分别为8.6%和4.7%;在干燥过程中,随着干燥时间延长稻谷中的水结合得越来越紧密;稻谷中不同状态的水分之间存在着一定的相互转换与渗透;水泥地晾晒与篾席晾晒对稻谷中不同状态的水分分布影响不大。
- 李东谭书明陈昌勇邓毅张程榕王建明
- 关键词：低场核磁共振稻谷水分状态
- 刺梨蜂胶饮料配方及其稳定性研究被引量：9
- 2015年
- 以刺梨汁和蜂胶提取液为主要原料,通过感官评定和正交试验等方法对刺梨蜂胶饮料加工工艺进行优化研究。结果表明,刺梨蜂胶饮料最佳配方为刺梨汁15%,蜂胶提取液6%,柠檬酸0.1%,蔗糖9%;复合稳定剂最佳组合为羧甲基纤维素(CMC)0.15%,黄原胶0.03%,果胶0.07%。该配方研制出的饮料产品具有较好的风味,颜色呈浅黄色,酸甜适口,组织状态较好,无分层及沉淀现象。
- 邓毅王礼洪李东史煜晖谭书明
- 关键词：刺梨稳定性
- 稻谷干燥过程中整精米率的影响因素研究被引量：8
- 2015年
- 该试验依据我国南方农村的稻谷干燥习惯,以大粒溪香优质稻品种为试材,对稻谷干燥过程中整精米率的影响因素进行研究。试验结果表明,稻谷干燥过程中不同处理对最终整精米率影响较大,不同处理之间整精米率最大相差6.8%。稻谷晾晒过程中采用篾席晾晒比水泥地直接晾晒所得整精米率高3.6%,晾晒过程中夜间存放于室外比存放于室内整精米率高2.2%,这些处理对稻谷最终含水量影响不大。
- 李东谭书明邓毅王建明张程荣
- 关键词：稻谷整精米率
- 刺梨种子中水解氨基酸的测定分析被引量：2
- 2015年
- 依据GB/T 5009.124-2003改进方法,应用氨基酸自动分析仪研究了刺梨种子中水解氨基酸的含量,以期为刺梨种子的变废为宝提供理论支撑。结果表明刺梨种子中含有21种氨基酸,其中含有4种人体必需氨基酸,含量最多的氨基酸为天冬酰胺最少的为酪氨酸。
- 李东谭书明刘凯姚敏邓毅
- 刺梨蜂胶饮料加工技术研究
- 本研究采用刺梨汁分别复配蜂胶提取液、乳化后的粗蜂胶，研制2种刺梨蜂胶饮料，对饮料配方、滋味、功效作用进行研究，整合了原料资源优势，对刺梨和蜂胶产业发展具有积极意义。 1、以粗蜂胶为原料，采用醇水提取法、乳化法对其进行制...
- 邓毅
- 关键词：刺梨汁饮料配方
- 茶树花酒的氨基酸与风味物测定被引量：3
- 2014年
- 通过对一种色泽、气味、滋味、典型性等感官品质良好的茶树花浸泡酒进行测定,得到各项指标为酒精度52.50°,可溶性固形物16.82%,多糖12.8 g/L,多酚1084.89 mg/L,黄酮991.72 mg/L;并通过氨基酸分析和气相-质谱联用,对该茶树花酒的营养与风味进行了鉴定。结果表明:酒体中氨基酸共有13种,含量达1749.69 mg/L,其中游离氨基酸10种,含量仅401.66mg/L,为水解氨基酸的22.96%;该酒中有6种必需氨基酸,且必需氨基酸游离率高。该酒中的挥发性风味物主体为醇类,是整体挥发性成分的89.368%,其中乙醇达80.909%,还有酯类为3.644%,醇类和酯类多来自酒基的低沸点小分子挥发物;在挥发性物质中还检测出高含量的乙缩醛达5.429%,以及来自茶花的烯类物质柏木烯。
- 姚敏谭书明徐素云张少才黎洋丁健李东邓毅
- 关键词：氨基酸风味
