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周庆伍

作品数：14 被引量：125H指数：7
供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 5篇古井
  • 5篇白酒
  • 4篇贡酒
  • 4篇古井贡酒
  • 4篇大曲
  • 3篇顶空
  • 3篇微生物
  • 3篇香型
  • 3篇固相微萃取
  • 2篇顶空固相微萃...
  • 2篇芽孢
  • 2篇芽孢杆菌
  • 2篇浓香
  • 2篇浓香型
  • 2篇浓香型白酒
  • 2篇萃取
  • 2篇香型白酒
  • 2篇BIOLOG
  • 1篇淡雅
  • 1篇淡雅型

机构

  • 14篇安徽古井贡酒...
  • 1篇安徽农业大学
  • 1篇安徽工程大学

作者

  • 14篇周庆伍
  • 9篇李安军
  • 7篇刘国英
  • 4篇姜利
  • 3篇高江婧
  • 3篇何宏魁
  • 2篇李晓欢
  • 2篇唐林
  • 2篇徐祥浩
  • 2篇李兰
  • 1篇汤斌
  • 1篇江昌俊
  • 1篇葛向阳
  • 1篇蒋军
  • 1篇吴文睿
  • 1篇李家运
  • 1篇梁金辉
  • 1篇王银辉
  • 1篇陆玮
  • 1篇李红歌

传媒

  • 6篇酿酒
  • 3篇酿酒科技
  • 2篇安徽农业科学
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 2篇2017
  • 6篇2016
  • 1篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2012
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征被引量：16
2014年
运用Biolog-ECO微平板技术研究安徽、四川、山东、湖北四个产地大曲的微生物群落功能多样性。结果表明,不同产地大曲微生物在碳源利用能力、均匀性和物种优势度等方面存在较大差异;对Biolog数据进行聚类分析显示:相似理化指标的大曲聚为一类,富集有相似的微生物群系。通过实验表明,应用BIOLOG微生物鉴定系统可以明确反映大曲微生态的情况,与传统的平板计数法相比,可以更加有效地反映大曲微生物的活性。
周庆伍李红歌李安军刘国英汤有宏何宏魁李晓欢
关键词：BIOLOG生物多样性聚类分析
茶香型苹果酒发酵特征及其动力学模型被引量：5
2014年
以绿茶、苹果为原料,探讨茶香型苹果酒发酵过程中主要物质的变化规律,并基于Logistic模型和Luedekingpiret方程,对茶香型苹果酒发酵过程中酵母生长动力学、酒精生成动力学、基质消耗动力学模型进行模拟。实验结果显示:模型预测值和实测值的拟合度分别为0.9679、0.9765、0.9849,模型拟合良好,较好的反映了茶香型苹果酒发酵过程的动力学特征。发酵10d后茶香型苹果酒的酒精度为10.2%(v/v),残余总糖为6.501g/L,总多酚为5.07mg/mL,总酯为0.251g/L,pH为3.54,酒体呈黄褐色,晶亮,具有新鲜悦怡的酒香和优雅的绿茶香。
蒋军周庆伍李安军江昌俊刘国英汤有宏
关键词：苹果酒动力学模型
基于全二维气相色谱-飞行时间质谱分析技术同时测定白酒中10种吡嗪类物质被引量：14
2015年
[目的]利用全二维气相色谱-飞行时间质谱（GC×GC-TOFMS）分析技术同时测定白酒中10种吡嗪类物质。[方法]吡嗪类物质是白酒中的一类重要健康功能成分,应用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪结合液液萃取样品前处理过程同时检测白酒中10种吡嗪类物质。[结果]试验表明,标准曲线线性相关系数R2均大于0.99,相对标准偏差RSD在3.1%-11.3%,加标回收率在79%-96%,该方法满足白酒中吡嗪类痕量物质的定量要求。[结论]该试验方法分析结果准确,可用于白酒中吡嗪类物质的定性与定量分析。
周庆伍徐祥浩汤有宏刘国英高江婧姜利
关键词：液液萃取吡嗪
酯化液中酯类物质检测方法的探讨
2012年
对酯化液中酯化物质成分的检测方法进行了试验研究,建立了对酯化液中己酸乙酯含量和乳酸乙酯含量较为准确的检测方法。对酯化液中添加乳酸对酯化酶活性的影响进行了分析。结果表明,由于乳酸解离常数较大,乳酸的加入导致酯化液pH值迅速下降,低的pH值将导致酶失活。因此,在制备酯化液的过程中,应尽量降低酯化液中乳酸的含量。
高江婧刘国英周庆伍李安军汤有宏万春环
关键词：酯化液酯类物质
淡雅型古井贡酒生产工艺探讨被引量：12
2009年
从基酒的生产工艺角度,对淡雅型古井贡酒的风格成因进行研究探讨。
周庆伍穆文斌汤有宏李家运
关键词：淡雅古井贡酒生产工艺
采用GC×GC-TOFMS结合顶空固相微萃取技术检测枯草芽孢杆菌发酵液中吡嗪类物质被引量：3
2016年
应用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪结合顶空固相微萃取技术同时检测枯草芽孢杆菌发酵液中吡嗪类物质。结果表明：标准曲线线性关系良好,相关系数r2均大于0.99,相对标准偏差在4.2%-10.9%之间,加标回收率在84%-116%之间,满足发酵液样品中吡嗪类物质定量要求。
周庆伍汤有宏徐祥浩刘国英高江婧姜利
关键词：顶空固相微萃取枯草芽孢杆菌发酵液
现代分子生物学技术对白酒酿造微生物的研究进展被引量：14
2017年
基于现代分子生物学技术对白酒酿造微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用的现代分子生物学技术的各种方法,包括PCR克隆文库技术、PCR-变性梯度凝胶电泳、单链构象多态性扩增技术、核酸探针原位杂交技术、实时荧光定量PCR技术、高通量测序技术等及其相应原理,并且综述了近年来现代分子生物学技术手段分别在大曲、窖泥、酒醅微生物中的应用研究进展,对深入研究微生物与酒体风味形成之间的关系奠定了基础。
周庆伍曹润洁何宏魁汤有宏刘国英李安军
关键词：现代分子生物学技术微生物群落结构
基于纯种分离技术对古井贡酒桃花曲微生物进行分离鉴定的研究被引量：7
2016年
根据大曲微生物的特性和生长特点,模拟大曲的微生态环境以不同的培养基和培养条件对微生物进行分离、纯化,用细菌16S r RNA、真菌ITS-5.8S r RNA目的基因扩增、序列同源性分析鉴定、构建大曲中霉菌和酵母菌基于ITS-5.8S r RNA的系统发育树,确定并应用纯种分离技术分离大曲微生物各种菌株。结果表明,古井贡酒大曲微生物表现出高度的多样性,窖泥中微生物很大一部分来源于大曲。
周庆伍汤斌李安军汤有宏
关键词：大曲微生物
基于DRAUG和奇异值分解探究大曲中挥发性组分贡献的规律被引量：1
2016年
[目的]研究大曲中占主要贡献的风味物质,探究各风味物质间的相关性,为研究大曲及大曲酒中风味物质提供参考。[方法]从车间随机选取12块大曲作为样品,应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合三重四级杆气质联用(GC-QQQ)全扫描技术分析大曲中挥发性组分,以峰面积作为原始数据矩阵,使用DRAUG算法计算出数据中的主要组分数,然后使用奇异值分解计算出原始数据的特征值、特征向量,经特征向量将原始数据转化为一系列主成分,对这些曲块进行分类,最终以综合得分的形式对各块大曲进行排序。[结果]大曲的主要风味物质主要指向2-戊基呋喃、酚类物质、酯类物质;供试样品中B17号样品风味最好,B33号样品风味最差;酯类物质间的相关系数大于0.8。[结论]大曲的主要风味物质为酚类物质、酯类物质,酯类物质间的相关性强。
高家坤陆玮汤有宏唐林姜利周庆伍
关键词：大曲顶空-固相微萃取特征值特征向量
基于Biolog ECO技术分离鉴定古井贡酒大曲微生物被引量：6
2017年
古井浓香型酒的生产用曲中含有丰富的微生物,通过Biolog-ECO技术,根据不同时期培养的古井大曲微生物的生长特性,采用纯培养法对桃花"春曲"、"伏曲"、"菊花曲"、"冬季曲"中的微生物进行全面的筛选、分离、鉴定,经Biolog鉴定的古井大曲微生物109株,其中细菌55株,酵母菌43株,霉菌11株。在已确认的细菌中,有24株细菌是第一次从大曲中分离得到的,表现出了古井贡酒大曲微生物资源的丰富多样性。
梁金辉李安军李兰何宏魁汤有宏吴文睿周庆伍
关键词：浓香型白酒霉菌
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