张金龙
- 作品数：14 被引量：41H指数：4
- 供职机构：新疆职业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- 高职院校烹饪专业现状分析被引量：10
- 2013年
- 随着我国经济的不断发展,烹饪行业面临着新的挑战,产业结构和菜品体系发生了很大的变化,但多年以来,烹饪专业的教学模式却变化不大,作为"天之骄子"的烹饪专业高职毕业生在步入社会后却出现了许多问题。面对旅游与餐饮发展的新形势,烹饪专业原有的教育模式已逐渐失去优势,缺乏市场竞争力,因此,烹饪专业需要认清目前存在的问题,不断改革教学模式,方能适应餐饮业的快速发展。
- 王强俞雅琼张金龙
- 关键词：烹饪专业校企合作
- 职业院校烹饪教学中存在的问题及对策研究
- 2018年
- 随着社会的快速发展,想在社会中站稳脚跟,拥有一技之长是必不可缺的。俗话说"民以食为天",近些年来,餐饮业发展迅速,市场潜力巨大,前景广阔,因此,学习烹饪技术成为一个非常好的选择,既可以在酒店做厨师,也可以自己开饭店。但当前我国职校的烹饪专业教学中存在着一些问题,严重影响教学质量。笔者根据自己多年的教学经验,就烹饪教学中出现的问题进行简述,并提出自己的建议,希望起到抛砖引玉的作用。
- 张金龙
- 关键词：职业院校烹饪教学
- 谈烹饪教学中多媒体技术的应用被引量：1
- 2018年
- 自我国改革开放以来,教育事业得到快速发展,传统教育手段面临的挑战越来越大,尤其是近些年来,传统的＂以教师为主,学生为辅＂的教学观念转变为＂以学生为主体,教师为辅＂的新式教育观念。
- 张金龙
- 关键词：多媒体技术烹饪教学教育事业教育手段教学观念教育观念
- 紫苏活性成分及其生物功能的研究进展被引量：7
- 2021年
- 对紫苏各种活性物质的种类及其抗氧化、抗炎抑菌、抗肿瘤、抗过敏、调节糖脂代谢等功能进行综述,对紫苏的研究方向进行展望,为紫苏的开发利用提供科学依据。
- 曹娅张金龙王强
- 关键词：紫苏活性成分生理功能
- “明月出天山”丝路迎宾宴的设计与研究被引量：2
- 2020年
- 为了满足新疆蓬勃发展的旅游产业需要,我们结合地域特色开发了丝路迎宾宴"明月出天山"。丝路迎宾宴主要是为迎接来新疆经商、旅游的外地宾客而设计,力求基于精细广博的菜品选料,通过新疆菜灵活多样的烹调技法,烹制出味重香浓、具备西域风味、包含多元文化理念、富有内涵的菜品,以展现新疆创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念和主题。
- 张金龙丁泽人王强胡风林
- 关键词：风味特色
- 新疆清真食品产业的现状及其发展分析被引量：3
- 2014年
- 新疆作为我国领土的主要组成部分,在我国经济得到高速发展的同时,新疆的清真食品产业迅速崛起,并受到越来越多的关注。基于对新疆清真食品产业发展现状的认识,识别在发展进程中存在的问题,从而对应采取的对策进行探讨,有助于实现新疆清真食品产业实现可持续发展,引导促进民族文化和民族产业发展,促进区域经济的快速持续发展。
- 俞雅琼王强张金龙冯云龙于佳佳
- 关键词：清真食品产业
- 玫瑰红茶饮料萃取工艺优化被引量：2
- 2015年
- 以玫瑰与红茶为主要原料,研究萃取时间、萃取温度、料液比对玫瑰红茶饮料感官评价的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化,得出最佳工艺为第1次萃取温度40℃,萃取时间25 min,料液比1∶40;第2次萃取温度75℃,萃取时间15 min,料液比1∶40。
- 王强俞雅琼张金龙
- 关键词：茶饮料红茶玫瑰萃取
- 基于职业资格证融通的中高职课程衔接探析——以烹饪工艺与营养专业为例被引量：4
- 2015年
- 中高职课程衔接是职业教育发展的新命题,它是当今经济社会发展、职业能力发展、人的能力提高的新要求,也是课程本身在职业教育中的地位决定的。针对中高职衔接的人才培养模式的设计、培养目标的定位、基于"职业资格证"融通的中高职课程衔接设计等问题,提出了制定人才培养模式,准确定位中高职融通课程内容等应对措施。
- 陈运生王强谭秀山张金龙
- 关键词：课程衔接
- 产教融合背景下旅游专业集群与产业链耦合的对策——以新疆职业大学为例
- 2023年
- 中国式高职教育现代化飞速发展,产教融合、校企合作成为对接旅游专业集群的契合点。专业集群的布局直接依据旅游产业链条,对接产业打造专业办学特色。为适应区域文旅产业的转型提升,根据旅游产业(行业)的现状,结合区域特色专业集群建设的实际,深入分析了产业链条与专业集群的构建以及人才培养新模式、搭建实体化运营、教学创新团队、“岗课赛证”新课程体系等具体措施,进一步提升旅游产业的融合型发展,增强旅游服务专业集群的核心竞争力。
- 周洪陈运生张金龙刘艺张曼
- 关键词：旅游产业链
- 高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践探讨被引量：4
- 2016年
- 探讨了烹饪工艺与营养专业"一体两翼,四层渐进;工学交替,能力递进"人才培养模式,提出按照"专项技能→岗位能力→综合技能→就业能力"逐级递进的能力阶次,以企业实际运作需求,结合新疆餐饮特色,通过工作领域、工作任务及岗位能力构建课程体系,确定各阶段的培养目标和内容,以知识学习与实践训练相融合为手段,以"六字教学法"为措施,培养高素质技术技能人才,提高学生的职业能力和职业素质,提升高职专业办学水平。
- 陈运生王强张金龙王静亮
- 关键词：高等职业教育
