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王中太

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇低温熏煮香肠
  • 1篇熏煮香肠
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏特性
  • 1篇微生物
  • 1篇香肠

机构

  • 1篇西北农林科技...
  • 1篇河南省漯河市...

作者

  • 1篇孟少华
  • 1篇王令建
  • 1篇王中太

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低温熏煮香肠的贮藏特性研究被引量：14
2010年
本文系统研究了低温熏煮香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性,研究结果表明,除了TBARS没有显著差异性之外,pH、Aw、Pro、TVB-N、TPA、红度、细菌总数在4℃和25℃贮藏条件下都具有明显的差异性。这说明贮藏温度对样品的理化指标和微生物指标有显著的影响。
孟少华傅琳秋王令建王中太
关键词：贮藏特性微生物
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共1页<1>
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