马凌云
- 作品数：7 被引量：22H指数：4
- 供职机构：信阳农林学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 涂膜保鲜剂中添加茶多酚对甜瓜贮藏品质的影响被引量：1
- 2013年
- 研究了在壳聚糖涂膜保鲜液中添加茶多酚对甜瓜常温贮藏中呼吸强度、VC含量及贮藏后品质的影响。结果表明:涂膜保鲜剂中添加茶多酚可明显延缓甜瓜果实呼吸高峰出现的时间,降低甜瓜的失重率,甜瓜的硬度、可溶性固形物含量及VC的保存率均高于对照和单一用壳聚糖处理组,其中以添加茶多酚量为0.3%时保鲜效果最佳。
- 马凌云赵亮
- 关键词：茶多酚壳聚糖甜瓜贮藏品质
- 山药莲子乳酸菌饮料的工艺研究被引量：4
- 2023年
- 以山药汁、莲子汁、纯牛乳为原料,以离心沉淀率和感官评价作为检测指标,通过单因素试验、正交试验确定山药莲子乳酸菌饮料的最佳配方。结果表明:山药片最佳护色剂为0.4%柠檬酸+0.4%维生素C+0.5%氯化钠(均为质量分数)的混合溶液;产品最佳配方为以饮料总质量为基准,山药莲子混合液(二者质量比为2∶1)20%、发酵乳35%、白砂糖10%、果胶0.3%、乳酸-柠檬酸(质量比1∶2)0.20%。在此条件下制得的山药莲子乳酸菌饮料色泽乳白,均匀有光泽,组织流动性好,稳定性佳,酸甜可口,具有山药莲子的清香和发酵乳特有的发酵香气,各项理化和微生物指标符合相关标准。
- 马凌云曹珍汪雅馨赵亮赵亮
- 关键词：山药莲子乳酸菌饮料
- 一种板栗蛋糕预拌粉、板栗蛋糕及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，尤其是一种板栗蛋糕预拌粉、板栗蛋糕及其制备方法。将小麦粉、板栗精粉、蛋黄粉、玉米淀粉、谷朊粉、葡萄糖酸-δ-内酯、抗坏血酸棕榈酸酯、甜果素混合制得预拌粉；再加入一定比例的水或者一定比例的水和玉米胚...
- 李建芳周枫马凌云王荣荣豆成林
- 文献传递
- 南湾鳙鱼肌肉氨基酸组成及营养分析被引量：6
- 2015年
- 采用氨基酸自动分析仪测定南湾鳙鱼肌肉中的氨基酸组成,并对其相关营养进行分析。结果显示,南湾鳙鱼肌肉中共检测到17种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量为7.13%(占鲜样的比例,下同),占氨基酸总量的39.24%;呈味氨基酸含量为8.96%,占氨基酸总量的49.30%;南湾鳙鱼肉必需氨基酸中除了缬氨酸和异亮氨酸外,其他氨基酸的含量均高于FAO/WHO评分模式;赖氨酸含量高于鸡蛋蛋白标准模式;从AAS评分判断,南湾鳙鱼肉中蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,缬氨酸为第二限制性氨基酸。
- 王琴马凌云赵亮
- 关键词：氨基酸营养分析
- 采后水杨酸处理对油桃果实抗病性的影响被引量：7
- 2014年
- 研究了水杨酸处理对低温贮藏条件下（（0±1）℃、RH80%-95%）油桃果实抗病性的影响.结果表明,水杨酸处理果在第42天才发病,比对照果晚14 d,第49天时,发病率比对照果低68.96%,差异达到显著水平（p〈0.05）.水杨酸处理果的发病指数始终比对照低,当贮藏结束时比对照果实低73.49%.贮藏过程中水杨酸处理后油桃果实中的多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性以及过氧化氢（H2O2）和总酚含量均高于对照.水杨酸处理能诱导油桃果实抗病性的增强,降低其贮藏期间的发病率.
- 马凌云赵亮
- 关键词：水杨酸油桃抗病性
- 香椿乳饮料的生产工艺及稳定性研究被引量：4
- 2014年
- 以鲜牛乳、香椿汁为主要原料，配以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等辅料，通过正交试验和感官评定等方法，对香椿乳饮料的生产工艺及稳定性进行了研究。结果表明：该产品的最佳配方为鲜牛乳8％，香椿汁8％，白砂糖8％，柠檬酸0．4％；添加CMC0．15％，PGA0．15％，果胶0．15％作为复合稳定剂，并采用70℃-80℃，10-15min的条件杀菌，成品质量稳定。
- 赵亮豆成林马凌云
- 关键词：鲜牛乳饮料稳定性
- 应用型本科人才培养实训基地建设研究与思考
- 2013年
- 本文分析了应用型本科实践教学基地建设和运行存在的问题,提出了可以促进产学研结合并保证校内实践教学有效开展、提高应用型本科人才实践能力的全方位、全过程、多层次的实训基地建设模式。
- 赵亮马凌云
- 关键词：应用型本科实训基地
