刘肖冰
- 作品数：13 被引量：45H指数：5
- 供职机构：三亚航空旅游职业学院更多>>
- 发文基金：三亚市院地科技合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学文化科学更多>>
- 海南自贸港建设背景下旅游业人才现状及需求分析被引量：3
- 2023年
- 海南自由贸易港建设过程中“三区一中心”的战略定位明确了旅游业为海南省聚焦发展的三大产业之一。人才是产业发展的第一资源,国际旅游消费中心的战略定位势必对海南省旅游业人才提出更高层次的要求,但当下海南省旅游业人才短板对行业发展掣肘日益凸显。通过调研海南旅游业人才性别比例、年龄结构、学历层次、职业忠诚度、流动性等内容,发现旅游业存在入职门槛低、结构失衡、职业认可度低、供给困难等现实情况,并对人才结构和人才培养政策存在的问题进行了分析,提出海南自由贸易港旅游业人才需求为高水平服务技能人才、高素养复合型管理人才、智慧旅游创新型人才和国际化人才。
- 刘肖冰王晓丽陈丽萍张媛媛
- 关键词：自由贸易港旅游业
- 海南设施甜瓜栽培技术发展现状与新技术的应用被引量：8
- 2017年
- 从分布区域、面积、主要品种、主要棚型和水肥一体化的应用等方面综合概述了海南设施甜瓜目前的发展概况,分析了目前海南甜瓜设施栽培中品种退化、病虫害高发等问题,并总结了当前海南设施甜瓜发展中的新方向和新技术的应用情况。
- 侯萍李铭何进武刘肖冰陈冬梅
- 关键词：甜瓜
- 海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分被引量：3
- 2019年
- 以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。
- 刘肖冰陈冬梅林娟
- 关键词：野生茶
- 海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展被引量：12
- 2019年
- 海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料,琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用,对食品工业的发展起到积极促进作用。本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述,并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议,以期进一步开发海藻多糖功能,促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用。
- 侯萍何进武刘肖冰樊伟伟李铭陈冬梅
- 关键词：海藻海藻多糖食品添加剂
- 海藻酸钠水凝胶吸垫对冷却肉品的保鲜效果研究
- 2023年
- 冷却肉品在冷藏中易渗液,吸垫与肉品长久接触既易滋生微生物,还会加速肉品腐败变质。将不同体积分数(0.3%、0.4%和0.5%)的肉桂醛加入海藻酸钠水凝胶吸垫,对其溶胀率、抑菌性、pH值、菌落总数以及液体流失率进行测定。结果表明,肉桂醛可提升材料性能,当肉桂醛体积比为0.5%时,吸垫具有更好的溶胀性能与抑菌能力。与无吸垫组相比,海藻酸钠水凝胶吸垫组肉品的pH值与菌落总数更低,且液体流失更少(P<0.05)。海藻酸钠水凝胶吸垫使用肉桂醛为抑菌剂,既提升了凝胶强度,又使食品材料更安全,吸收渗液时可将其封存于网状结构中不溢出,在延长保质期方面具有优势。
- 侯萍葛鑫袁孟玲刘肖冰
- 关键词：肉桂醛保鲜
- 我国蔬菜发酵加工现状与发展方向被引量：3
- 2019年
- 随着经济的发展和社会的变化,我国的人口在不断增多,人们对于蔬菜的需求量也在不断提升。我国作为蔬菜生产大国,蔬菜产业是农业的重要组成部分,通过对当前蔬菜产业发展现状的分析可以发现,蔬菜发酵加工已经成为蔬菜产业未来发展的一个重要方向,对此,需要对蔬菜发酵加工进行深入研究,找出有效的发展策略,推动我国蔬菜产业的转型和升级。本文主要分析了我国蔬菜发酵加工的现状和未来的发展方向,希望能够给蔬菜加工发展提供有效的参考和借鉴。
- 刘肖冰
- 关键词：蔬菜生产发酵
- 烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施被引量：5
- 2018年
- 随着社会的不断进步,人们的生活水平逐渐提高,人们也越来越关注对食物营养成分的保护与影响。在日常生活中,各类食物材料具有不同的营养成分,利用不同的烹饪方法加工成为色、香、味、形、质俱佳的菜品,更加利于人体消化吸收食物的营养成分,能够有效地确保人体所需的营养供给。中国的烹饪技术弘扬海内外,结合视觉与味觉的实用艺术,不仅能够带给人们的视觉上的盛宴,更是将食物变为养生保健的佳品。但对食物材料使用不适合的加工与烹饪方法,极易造成食物中大量营养成分的流失,导致最后完成的菜品失去营养价值。因此科学合理的初加工与烹饪方法,能够有效地保护食物材料中的营养成分,从而大幅度的减少食物流失营养成分。本文主要针对烹饪方法对食物营养成分的影响,以及烹饪方法对食物营养成分的保护措施进行探讨与分析。
- 刘肖冰
- 关键词：烹饪方法
- 基于成果导向法的“三特色”“两主线”“农产品加工技术”创新课程体系研究
- 2022年
- 将成果导向法应用于“农产品加工技术”课程,并在实践过程中突出课程地域化特点,紧密围绕区域产业发展和岗位核心技能,形成了“三特色”和“二主线”的教学模式;经过4年的实践,“农产品加工技术”运用成果导向法建立起一套完整的课程体系,在课程的设计中将输入性学习和成果性运用紧密结合;该模式和经验也可广泛推广到其他工科类专业的专业课程当中,建立高职工科专业课程中“学”与“用”融为一体的课程体系。
- 侯萍樊伟伟陈冬梅刘肖冰
- 关键词：农产品加工技术
- 海南五指山茶资源现状及产业前景被引量：6
- 2018年
- 五指山得天独厚的气候和生态环境使其成为海南省最重要的产茶地之一,此地茶树具有产量高、品质好、生产潜力大等特点。对五指山茶资源从自然环境、茶资源及茶产业三方面现状进行调查,将五指山茶资源开发存在的问题进行剖析,并提出适当的建议。进而提出对五指山茶资源开发前景的展望,将海南省"十三五"期间的十二大重点产业中的"旅游产业"与"健康养生产业"进行有机结合,为发展特色茶文化生态养生旅游提供一定的理论依据。
- 刘肖冰侯萍陈冬梅
- 关键词：茶文化
- 海南自贸港旅游业人才“政企校工”四方联动培养路径探究
- 2023年
- 旅游业作为海南自由贸易试验区重点发展的三大产业之一,迫切需要高素质、国际化、创新型的旅游专业复合型人才,但目前海南省旅游业人才短板明显,掣肘行业高质量发展。本研究通过对海南省旅游业人才现状及问题分析,从政府、企业、学校、员工四方入手,探究旅游业人才“政企校工”四方联动培养路径,以期加强旅游业人才队伍建设,为自由贸易港培养出符合需求的复合型国际化旅游人才。
- 刘肖冰陈丽萍何进武
- 关键词：自由贸易港旅游业
