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张玉婷

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：西南大学荣昌校区更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌时间
  • 1篇杀菌效果
  • 1篇微波
  • 1篇微波杀菌
  • 1篇卤鹅

机构

  • 1篇西南大学
  • 1篇重庆市畜牧科...

作者

  • 1篇欧秀琼
  • 1篇李星
  • 1篇布丽君
  • 1篇景绍红
  • 1篇张玉婷
  • 1篇张晓春

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波杀菌时间对卤鹅杀菌效果的影响被引量：5
2015年
以卤鹅储藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮以及过氧化值的变化为指标,探讨了在微波杀菌温度确定的情况下,不同微波处理时间对卤鹅储藏的杀菌效果的影响。结果表明:对照组卤鹅储藏11 d后菌落总数超标,而经微波杀菌后的样品储藏3个月后其挥发性盐基氮、菌落总数、过氧化值等指标仍符合食用标准。综合考虑,杀菌温度为90℃时,杀菌时间为7,9和11 min的微波杀菌处理可以满足卤鹅杀菌要求。
李星张晓春布丽君欧秀琼景绍红张玉婷
关键词：卤鹅微波杀菌
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