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王秉芝

作品数：2 被引量：5H指数：1
供职机构：双鸭山市师范学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇中式
  • 2篇中式烹饪
  • 2篇餐饮
  • 2篇餐饮业
  • 1篇可持续发展

机构

  • 2篇双鸭山市师范...

作者

  • 2篇王秉芝

传媒

  • 2篇黑龙江科技信...

年份

  • 2篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
中式烹饪的过程原理解析及研究体系
2014年
我国饮食文化历史悠久而且种类众多,最为直接的观点便是色香味俱全,而且对制作工艺要求十分的严格。由于我国传统烹饪技术种类繁多、差异性大,其在制作的过程中原理分析决定着烹饪结果的成败。本文从中式烹饪过程中的相关原理入手进行分析,阐述了中式烹饪中需要注意的事项。
王秉芝
关键词：中式烹饪餐饮业
中式烹饪面临的挑战及可持续发展对策探讨被引量：5
2014年
21世纪以来,伴随我国经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高,我国居民消费观念也发生了巨大变化。特别是在日常因不是问题上,人们已经不再局限于传统的以吃饱肚子为主的饮食方式,取而代之的是吃的健康、吃的安心、吃的安全。本文从我国中式烹饪面临的机遇入手,深入阐述了新时期条件下的中式烹饪面的发展策略.
王秉芝
关键词：中式烹饪餐饮业
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