霍岩
- 作品数：16 被引量：106H指数：6
- 供职机构：吉林省粮油卫生检验监测站更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科研项目吉林省教育厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 金银花绿豆原汁复合饮料的生产工艺被引量：7
- 2014年
- 以金银花和绿豆为主要原料,研究金银花、绿豆原汁复合饮料的生产工艺和配方。通过单因素试验、正交试验和感官评价,确定绿豆浸泡条件为35℃、6 h。复合饮料最佳配方:绿豆原汁和金银花提取液的混合比例为4∶6(mL/mL)、柠檬酸添加量0.12 g/100mL、蔗糖添加量为6 g/100mL,黄原胶与瓜尔豆胶(1∶2)为复合稳定剂,添加量为0.07 g/100mL。绿豆原汁和金银花提取液进行复配制成的复合饮料口感细腻、风味独特,兼有金银花和绿豆的营养价值及保健作用。
- 王晓英刘长姣段连海霍岩
- 关键词：金银花复合饮料
- 双蛋白酸奶的开发研究进展被引量：9
- 2014年
- 双蛋白酸奶是以鲜牛奶和大豆为主要原料,经乳酸菌发酵而成的活性乳酸菌保健饮品,具有动植物蛋白质互补,营养结构合理的优点。文章综述了双蛋白酸奶的营养特性,分析了生产中影响产品质量的因素,并对其今后的发展进行了展望。
- 王晓英刘长姣段连海霍岩
- 关键词：酸奶大豆大豆蛋白
- 绿豆、枸杞乳酸菌饮料的工艺配方优化被引量：2
- 2014年
- 对具有营养保健功能的绿豆、枸杞乳酸菌饮料的加工工艺进行了初步探讨。通过正交试验和方差分析,确定了该饮料的最佳配方为绿豆浆与枸杞汁的混合比例为1∶1,混合汁添加量为30mL/100mL,白砂糖添加量为12g/100mL,柠檬酸添加量为0.15g/100mL;稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶组成的复合稳定剂,添加量分别为0.05g/100 mL、0.20g/100mL。以此工艺生产的饮品具有良好的性状和独特的风味。
- 王晓英段连海霍岩
- 关键词：绿豆枸杞乳酸菌饮料保健饮料
- Vulcan84全自动样品消解和稀释系统-原子荧光光度法测定大米中的硒含量被引量：4
- 2014年
- 研究Vulcan84全自动样品消解和稀释系统与原子荧光光度法联用测定大米中的硒含量。以标准物质大米粉为研究对象,建立了Vulcan84全自动样品消解的最佳消解条件,确定了原子荧光光谱仪的最佳参数设置和氢化物发生条件。结果表明,在最佳条件下,硒质量浓度在0.5～10ng/ml范围内呈线性相关,相关系数为0.999 3,方法检出限为0.01mg/kg,相对标准偏差小于5%,为4.67%,加标回收率为98.6%～101.2%。该方法精密度较高,且自动化程度高、稳定性好、操作简便、灵敏度高,尤其在进行大批量样品检测时,其优势更加突出。
- 董娜霍岩丛铎杜桂华
- 关键词：原子荧光光度法大米
- 载体两性电解质等电聚焦电泳及其在重组蛋白药物研究中的应用被引量：1
- 2015年
- 载体两性电解质等电聚焦电泳技术是蛋白质理化性质研究的核心技术之一。对其基本原理、材料和方法、以及技术特点等作了介绍。综述了等电聚焦技术在重组蛋白药物研究中的应用,并对其今后的发展方向作了展望。
- 霍岩董娜顾志强
- 关键词：等电聚焦
- 野生龙葵果在食品行业中的应用与进展被引量：10
- 2014年
- 简述了野生龙葵果的营养价值、保健功能,分析了野生龙葵果在食品行业中的开发研究进展与现状。提出了野生龙葵果在食品行业的开发应用前景。
- 王晓英王磊段连海霍岩
- 关键词：龙葵果营养成分保健功能
- 毛酸浆开发利用的研究进展被引量：22
- 2014年
- 毛酸浆营养丰富,具有降血压、预防动脉硬化和心血管疾病等活性,是一种极具开发价值的天然产物。综述了毛酸浆浆果的营养成分及其在食品工业中的应用,并对毛酸浆的应用前景予以展望,以期对毛酸浆的开发利用有促进作用。
- 王晓英刘长姣段连海霍岩
- 关键词：毛酸浆营养成分
- 酸浆、红枣复合酸牛乳饮料的研制被引量：2
- 2014年
- 以酸浆、红枣、鲜牛奶为主要原料,研制酸浆、红枣复合酸牛乳饮料。以饮料感官指标为考察标准,通过单因素试验和正交试验确定饮料最佳工艺条件:酸浆汁和红枣汁的体积比为6︰4,混合汁添加量为20%,白砂糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.10%;稳定剂为黄胶原、卡拉胶组成的复合稳定剂,添加量分别为0.3 g/100 mL和0.03g/100 mL;单甘酯为乳化剂,添加量为0.01 g/100 mL。该产品营养全面,具有独特风味和较好的保健功能,有较高的推广价值。
- 王晓英刘长姣段连海霍岩
- 关键词：饮料酸浆红枣酸奶
- 蒲公英总黄酮提取物在冷鲜猪肉涂膜保鲜中的应用被引量：36
- 2014年
- 选用蒲公英总黄酮提取物和壳聚糖为涂膜材料,研究蒲公英总黄酮提取物对冷鲜肉的保鲜作用。考察蒲公英总黄酮提取物对冷鲜肉感官、理化、微生物等指标的影响。结果表明:蒲公英总黄酮提取物和壳聚糖分别为0.45 mg/L与2.0 g/100 mL时,浸泡时间5 min,冷鲜肉的挥发性盐基总氮含量、pH值、H2S实验和菌落总数的变化能得到有效控制。优化处理后冷鲜肉的保鲜期与对照组比较可延长8 d。证明由壳聚糖和蒲公英总黄酮提取物构成的复合天然保鲜剂具有抑制微生物生长、延长冷鲜肉货架期的作用。
- 王晓英刘长姣段连海霍岩
- 关键词：冷鲜猪肉蒲公英黄酮涂膜保鲜
- 冲调型野生酸浆果茶的研制被引量：3
- 2014年
- 以野生酸浆为主要原料,生产酸浆果茶;通过单因素试验确定酸浆果汁添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和稳定剂添加量。以感官评价为指标,采用正交试验方法,确定酸浆果茶的最佳配方为:酸浆果汁30%、蔗糖20%、柠檬酸0.12%、果胶与黄原胶(1∶1)为复合稳定剂,添加量为0.2%。此配方及工艺制备的酸浆果茶冲调后呈橙黄色,果汁澄清透明,酸甜可口,具有酸浆的特殊风味,是一种优质的果茶饮品。
- 王晓英刘长姣段连海霍岩
- 关键词：酸浆果茶
