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刘晓娇

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：商洛学院生物医药与食品工程学院更多>>
发文基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇核桃仁

机构

  • 1篇商洛学院

作者

  • 1篇王攀
  • 1篇范娜
  • 1篇刘晓娇

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同热处理方式对核桃仁品质的影响被引量：2
2015年
通过采用水煮处理、干热处理和蒸汽湿热处理三种方式处理核桃仁,并测定其含水率、过氧化值和酸价,研究三种热处理方式对核桃仁品质影响。结果表明,不同的热处理条件对核桃仁的品质有一定的影响作用;核桃仁分别经水煮处理、蒸汽湿热处理和干热处理处理后,干热处理组的酸价和过氧化值虽比空白组高,但比其他两个处理组都低,且含水率最低。综合比较,干热处理对核桃仁品质影响较小,是较为合适的热处理方式。
王攀范娜刘晓娇
关键词：核桃仁
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