许佳妮
- 作品数：9 被引量：51H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划重庆市教育科学“十二五”规划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 低成熟度柑橘果实油胞病发病进程中的膜脂代谢被引量：10
- 2016年
- 以接近成熟的低成熟度果实为实验材料,以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜相关的物质为测定指标,围绕果实膜脂降解途径展开,研究橙油处理致柑橘果实油胞病对果皮膜脂代谢的影响。结果表明,橙油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮藏时间的延长而加剧;橙油对果皮具有光毒性,细胞膜系统参与果实对油胞病的响应。橙油处理致油胞病使得磷脂酶D活性增加,磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇含量下降,磷脂酸含量上升,表明细胞膜水解加剧。发病早期脂氧合酶活性高于健康果实,使得果皮脂肪酸不饱和度下降,活性氧急剧产生,膜脂发生过氧化反应;过量的活性氧攻击细胞膜使得丙二醛含量和相对电导率持续上升;细胞膜结构和功能受损,从而促使油胞病发生并加剧油胞病症状。橙油致柑橘果实油胞病机制的明确为进一步研究柑橘油胞病及其防控措施提供了理论依据。
- 许佳妮曹琦邓丽莉姚世响王威浩曾凯芳
- 关键词：脐橙
- 磷脂酶D在果蔬采后逆境胁迫及衰老过程中的作用被引量：3
- 2015年
- 本文综述了磷脂酶D(PLD)在采后果蔬细胞生理活动中的作用,在果蔬胁迫反应(如高低温胁迫、机械损伤、干旱胁迫)及衰老过程中,PLD作为脂质分解代谢途径中的起始酶类主要参与细胞膜的降解,同时PLD在跨膜信号传导和细胞调节方面也具有重要作用;在此期间,PLD活性以及PLD mRNA表达都呈现增强趋势,其活性的增加使得细胞膜的完整性受到破坏,不利于采后果蔬品质的保持。PLD抑制剂的处理可降低PLD的活性,从而延缓果实细胞膜的降解进程,保持果实贮藏期的品质。
- 许佳妮邓丽莉曾凯芳
- 关键词：信号传导胁迫衰老
- 橘油处理对柑橘果皮组织结构物质的影响被引量：1
- 2015年
- 以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜、细胞壁相关的物质为测定指标,研究橘油处理致柑橘果实油胞病对果皮组织结构物质的影响。结果表明,橘油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮藏时间的延长而加剧;橘油可促使果皮组织内脂氧合酶活性和超氧阴离子自由基产生速率增加,从而加速细胞膜降解,果皮组织电导率明显上升、丙二醛含量迅速增加;橘油处理前期,果皮细胞壁结构物质木质素、纤维素会迅速合成,果胶甲酯酶与多聚半乳糖醛酸的活性受到抑制,果皮细胞壁会有一定程度加厚。
- 许佳妮崔文静邓丽莉曾凯芳
- 关键词：柑橘细胞膜细胞壁
- 不同培养基对平菇香气成分的影响被引量：8
- 2015年
- 以8种不同组成的培养基培养的平菇为研究对象,采用固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术测定不同培养基对平菇香气成分的影响,并通过主成分分析法对香气成分进行对比。结果表明:8种培养基生产的平菇香气成分存在较大差异,大部分培养基平菇香气种数分布在26~35种之间,主要是醇类、酯类、醛类物质,其中醇类物质含量达到总量的一半以上。通过主成分分析法提取了6个主成分以代表8种培养基平菇的112种香气成分,6个主成分累积贡献率超过92%,其中主成分综合得分较高的是C组培养基和A组培养基,即70%棉籽壳、30%桑枝屑(棉籽壳含水率18%、陈桑枝屑含水率20%)培养基和100%棉籽壳(棉籽壳含水率18%)培养基。
- 许佳妮张剑飞袁娅杨小兰明建
- 关键词：平菇香气培养基气相色谱-质谱联用主成分分析
- 食品有害微生物快速检验方法被引量：2
- 2012年
- 食品有害微生物检验在食品卫生检验中具有十分重要的作用。综述食品有害微生物快速检验方法,涉及分子生物学技术、抗原抗体免疫检测技术、载体仪器技术、代谢学技术、生物传感器、色谱技术等方面内容,介绍各种检测方法的原理、应用、结果判断等,可为食品有害微生物的准确检测提供参考和指导。
- 许佳妮
- 关键词：食品有害微生物
- 群文阅读课型及通用教学模块探索被引量：2
- 2015年
- 群文阅读是群文阅读教学实践的简称,本课题界定为"围绕着一个或多个议题选择一组文章,而后教师和学生围绕议题展开阅读和集体建构,最终达成共识的过程"。作为一种直接发生于课堂上的教学改革形式,群文阅读在单篇阅读外开辟了一条新的阅读教学实践路径。如何上群文阅读课?刚开始接触群文阅读教学的教师难免困惑。从目前看到的课例、教学设计中,其实已经隐约出现了一些相对有序且必要的"教学模块",
- 任培江许佳妮王雁玲
- 关键词：课型阅读教学教学模块课例文本形式
- 不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响被引量：26
- 2014年
- 以8种不同组成的培养基培养的平菇为研究对象,测定不同培养基处理对平菇营养成分、多酚含量及其多酚抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+?清除能力和还原力)的影响。结果表明:灰分、总糖和膳食纤维含量最高的为培养基H组平菇(H代表平菇培养基编号,下同),水分、粗蛋白和脂肪含量最高的分别为培养基C、F和B组的平菇。氨基酸总量平均值最高的是培养基H组平菇。不同培养基处理组平菇之间同种矿物元素含量存在差异,甚至出现较大差异。检出6种共有脂肪酸成分,同种脂肪酸在不同平菇中含量不同。不同培养基处理组平菇之间多酚含量存在差异,培养基E组平菇多酚含量最高;且多酚(游离酚,结合酚)各抗氧化指标随多酚质量浓度的增加而增加,但不同培养基处理组平菇各抗氧化指标的差异性大小随多酚质量浓度的变化而改变。
- 袁娅许佳妮张剑飞杨小兰夏春燕明建
- 关键词：培养基平菇营养成分多酚抗氧化活性
- 香辛料及其在肉制品加工中的应用
- 2012年
- 本文综述了香辛料的概念和使用原则，并介绍其在肉制品加工中的作用及存在的问题和发展。
- 许佳妮陈贤明丁顺杰
- 关键词：香辛料肉制品加工
