洪瑶
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
- 供职机构：中国计量大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 大黄鱼鱼鳞酶解制备胶原蛋白多肽的研究
- 胶原蛋白是生物体重要的结构蛋白,随着人年龄的增加,胶原的交联程度升高并不断老化流失,因此很有必要补充新鲜的胶原。通常来说,胶原的分子量越低越容易被人体吸收利用,因此需要开发低分子量的胶原制剂作为保健食品以及护肤品的功效成...
- 洪瑶
- 关键词：鱼鳞分离纯化抗氧化活性
- 文献传递
- 一种热反应型核桃香精的制备方法
- 本发明的一种热反应型核桃香精的制备方法，包括步骤：将核桃粕粉碎，经蛋白酶水解，过滤后的滤液浓缩到四分之一体积，得到核桃粕蛋白水解液；取核桃粕蛋白水解液，加入还原糖、混合氨基酸、硫胺素，混匀后进行热反应，冷却得到热反应核桃...
- 陈文伟洪瑶黄光荣贾振宝
- 文献传递
- 一种油脂相中利用虾加工副产物制备热反应虾味香精的方法
- 本发明涉及一种油脂相中利用虾加工副产物制备热反应虾味香精的方法。它是以虾加工副产物为原料，通过清洗、烘干粉碎、酶解、喷雾干燥成虾酶解粉，再在虾酶解粉中加入还原糖、氨基酸、硫胺素，在油脂中进行热反应，冷却得到虾味香精。本发...
- 陈文伟黄光荣洪瑶贾振宝
- 文献传递
- 丙二醇体系热反应型虾味香精的制备及成分分析研究被引量：1
- 2016年
- 虾加工副产物是虾加工过程中产生的小虾、虾壳和虾头等副产物。以虾加工副产物为原料,通过热反应技术在丙二醇反应体系中制备得到具有虾味特征香味的反应型香精。结果表明,丙二醇体系热反应型虾味香精的最佳配方为:虾加工副产物水解物为100%,复合氨基酸添加量为3.0%(谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸和精氨酸,质量比为4∶3∶2∶1),还原糖用量为11%(葡萄糖和果糖,质量比为1∶1),反应温度为110℃,反应时间为30min。通过GC-MS检测热反应型虾味香精的香味成分,发现反应型虾味香精的挥发性成分有15种,主要呈香成分为吡嗪类化合物。
- 陈文伟王观冯贾振宝黄光荣洪瑶
- 关键词：虾味香精热反应丙二醇
