李茜
- 作品数：4 被引量：14H指数：3
- 供职机构：济宁医学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：济宁市科技局课题济宁市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 3种金乡大蒜中营养活性成分的含量比较被引量：3
- 2016年
- [目的]检测3种金乡大蒜中营养成分和活性物质含量,从化学分子水平探讨不同品种的差异,对于优化种质资源、提升大蒜后期加工利用的品质和附加值具有指导作用。[方法]采用食品化学的常规方法并结合大型仪器检测,测定大蒜中营养成分和活性成分的含量。[结果]基本营养成分可溶性糖、粗脂肪、蛋白质含量,以金乡紫皮蒜最高,金乡白皮蒜次之,独头蒜最少;金乡紫皮蒜维生素C含量最高,独头蒜次之,金乡白皮蒜最少;金乡白皮蒜的过氧化氢酶(CAT)活性最高,紫皮蒜次之,独头蒜最差;锗和大蒜素DADS含量则是独头蒜最高。[结论]对于偏重营养成分的利用,金乡紫皮蒜有较大优势;而对于大蒜素和锗的特色保健功能利用,独头蒜有更大优势。
- 周宇王文军李茜杨丹孔庆胜
- 关键词：金乡大蒜锗大蒜素过氧化氢酶活性
- 济宁市部分市售大米中铅镉含量测定及健康风险评价被引量：5
- 2015年
- 目的了解市售大米中重金属铅、镉的污染状况,并对其进行风险评估。方法采用火焰原子吸收法测定大米中重金属铅、镉含量。结果大米中铅平均含量为(0.1101±0.0676)mg/kg,镉平均含量为(0.1142±0.0571)mg/kg;大米中铅的健康风险指数为0.2037,镉的健康风险指数为0.7667,均小于1。结论济宁市市售大米中铅、镉的平均含量均低于国家标准,健康风险指数在安全范围内。
- 解瑞宁张丹丹周宇李茜李德青
- 关键词：大米重金属
- 市售牛蒡制品绿原酸含量测定
- 2019年
- 目的测定牛蒡及其加工制品绿原酸的含量,了解加工工艺对绿原酸含量的影响。方法将牛蒡及其制品(牛蒡酱、牛蒡酒、牛蒡咸菜、牛蒡胶囊和三种牛蒡茶)预处理后,采用70%甲醇溶液提取其绿原酸,高效液相色谱法测定绿原酸含量。结果牛蒡、牛蒡胶囊、牛蒡茶丝、牛蒡茶片、特级牛蒡茶绿原酸含量分别为7.57g/kg、2.32×10^(-3)g/l、3.06g/kg、5.29g/kg、5.96g/kg,牛蒡酱、牛蒡酒和牛蒡咸菜中均未检出。精密度试验RSD=0.66%,稳定性试验RSD=1.06%,重复性试验RSD=0.72%,回收率试验回收率为99.2%,RSD=1.14%。结论牛蒡绿原酸的含量最高,各种加工制品绿原酸含量均有损失。
- 李茜
- 关键词：牛蒡绿原酸高效液相色谱法
- 原子吸收光谱法检测大蒜制品中微量元素锗被引量：6
- 2015年
- [目的]研究不同大蒜制品中锗元素含量的差别。[方法]采用马弗炉灰化样品,火焰原子吸收光谱法测定以金乡紫皮蒜为原料加工而成的黑蒜、蒜蓉辣酱、脱水蒜片、蒜粉、糖醋蒜5种制品中锗的含量。[结果]试验表明,黑蒜中锗含量为1.384 mg/g,蒜蓉辣酱中锗含量为0.784 mg/g,脱水蒜片中锗含量为0.913 mg/g,蒜粉中锗含量为0.956 mg/g,糖醋蒜中锗含量为0.827 mg/g。5种蒜制品中均含有锗元素,其含量由多到少依次为黑蒜、蒜粉、脱水蒜片、糖醋蒜、蒜蓉辣酱。[结论]研究可为大蒜及大蒜制品的开发利用提供参考依据。
- 李茜张春芝王文军周宇
- 关键词：火焰原子吸收光谱法锗
