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李文方

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：天津春发香精香料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇肉味香精
  • 2篇香精
  • 1篇生物酶
  • 1篇生物酶技术
  • 1篇酶技术

机构

  • 2篇天津春发香精...

作者

  • 2篇邢海鹏
  • 2篇李文方
  • 2篇胡珣

年份

  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
生物酶技术生产天然级肉味香精
邢海鹏胡珣李文方
该项目应用了纤维素酶、蛋白酶两种酶。纤维素酶用于蔬菜中细胞壁的水解，蛋白酶用于肉、骨中蛋白质的水解，分别得到水解抽提物。以水解抽提物为主要原料，添加还原糖、氨基酸、香辛料等进行美拉德反应，得到香味醇厚的天然反应香基。然后...
关键词：
关键词：生物酶技术肉味香精
应用挤压技术生产新型肉味香精
邢海鹏胡珣李文方
挤压技术的主要设备为挤压机，物料在挤压机中经过混合、剪切、挤压，在高温高压下发生各种物理化学变化。通过优化工艺参数及原料配方组成，使反应物发生定向化学反应，得到需要的产品风味。挤压技术工艺则是在挤压机中进行美拉德反应得到...
关键词：
关键词：肉味香精
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