吴珏
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：江苏恒顺集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 双酶法在香醋酒醅生产中的应用
- 1997年
- 镇江恒顺酱醋厂创建于1840年,至今已有150多年的历史,堪称“老字号”企业.现在的“恒顺”继承、发扬了老一代人的创业精神,经过了几十年的奋斗,取得了一个又一个荣誉,为老“恒顺”增添了新的光彩.在商办工业荣誉册上记载着恒顺六个“全国之最”即酱醋行业中生产规模最大,综合经济效益最好,实现利税最多,国际、国家金奖及省、部优产品最多,产品出口国家、地区最多,获国家部、省科技进步奖最多.
- 吴珏
- 关键词：食用醋双酶法
- 关于标准《SB 10337-2000配制食醋》的探讨被引量：1
- 2009年
- 文章从食醋的酿制工艺、呈味特性、功能组份等方面比较了我国酿制食醋和"质量标准《SB10337-2000配制食醋》"中"配制食醋"的差异,指出该标准的颁布给我国食醋市场带来的危害性,建议暂停《SB10337-2000配制食醋》质量标准的执行,以规范我国食醋市场,促进行业的健康发展。
- 叶有伟吴珏
- 关键词：酿造食醋配制食醋
