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周广勇

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：江苏大富豪啤酒有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿造
  • 1篇啤酒
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇Β-葡聚糖
  • 1篇大麦
  • 1篇大麦加工

机构

  • 1篇江苏大富豪啤...

作者

  • 1篇周广勇

传媒

  • 1篇啤酒科技

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
啤酒中β-葡聚糖的研究被引量：6
2004年
β-葡聚糖是大麦半纤维素和麦胶物质的主要成分,对大麦加工及啤酒酿造造成重大影响.本文介绍了β-葡聚糖在谷物中的含量、结构、理化性质、在啤酒酿造中的影响以及β-葡聚糖酶在啤酒工业中的应用.
周广勇游松滨
关键词：啤酒Β-葡聚糖理化性质酿造大麦加工
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