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陈伟

作品数：2 被引量：10H指数：2
供职机构：江苏恒顺集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇豆酱
  • 2篇增稠
  • 2篇深加工
  • 2篇花色
  • 2篇蚕豆酱
  • 1篇乳化

机构

  • 2篇江苏恒顺集团...

作者

  • 2篇夏蓉
  • 2篇陈伟

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国酿造

年份

  • 2篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
蚕豆酱的深加工被引量：5
2001年
本文着重探讨了以蚕豆酱为基料，辅以各种辅料，经深加工而成的各种口味的花色酱类制品。本文就原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程、原料预处理、操作过程中的操作要点及质量标准等诸多方面进行了详细论述，并对产品的增稠乳化效果、理化指标的控制及生产场所的卫生要求进行了探讨。
夏蓉陈伟
关键词：蚕豆酱深加工增稠乳化
花色酱的深加工被引量：5
2001年
文中探讨了以蚕豆酱为基料 ,辅以各种辅料 ,经深加工而成的各种口味的花色酱类制品。
夏蓉陈伟
关键词：蚕豆酱深加工增稠
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共1页<1>
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