程新伟
- 作品数：15 被引量：25H指数：4
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金国家级星火计划福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种鱼蛋白粉及其制备方法
- 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥...
- 陈丽娇钟机程新伟赵卉双涂晓玲程文健梁鹏
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- 一种丹桂花香型果冻的制备方法
- 本发明公开了一种丹桂花香型果冻的制备方法，其以卡拉胶为主要载体，加入水、白砂糖、柠檬酸混合均匀后加热使其充分溶胀，然后冷却至65℃，再加入丹桂花香精油，混合均匀后迅速冷却制得丹桂花香型果冻产品，所述丹桂花香精油是经超临界...
- 梁鹏张惠婷陈丽娇程文健程新伟赵卉双钟机陈卫明
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- 一种功能性即食贻贝糕休闲食品及其制备方法
- 本发明公开了一种功能性即食贻贝糕休闲食品及其制备方法，以净贻贝肉、木薯变性淀粉和大豆分离蛋白为主要原料，并添加贻贝酶解浓缩液等辅料制作而成。营养丰富，口感香脆，具有独特的抗氧化等作用，是一种集营养、口感、功能性为一体的现...
- 陈丽娇钟机梁鹏程文健陈卫明程新伟
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- 大黄鱼鱼卵(籽)磷脂提取工艺及其脂肪酸组成分析被引量：6
- 2017年
- 采用乙醇溶剂法提取大黄鱼鱼卵(籽)磷脂的工艺条件。通过单因素试验研究乙醇体积分数、浸提次数、料液比、浸提时间和浸提温度对磷脂提取率的影响。在此基础上,采用Box-Behnken设计方法进行响应曲面法试验设计,确定最佳工艺:乙醇体积分数95%,浸提3次,料液比1∶10 g/m L,浸提时间30 min,浸提温度40℃。在此条件下,鱼卵粉磷脂提取率的平均值为(62±0.38)%,接近模型预测值。采用气相色谱法分析大黄鱼鱼卵(籽)磷脂的脂肪酸组成,结果表明,磷脂中含有20种脂肪酸,多不饱和脂肪酸有9种,占总脂肪酸含量的17.35%,其中EPA和DHA占总脂肪酸含量的15.19%。
- 许艳萍梁鹏陈丽娇程文健程新伟张惠婷
- 关键词：磷脂脂肪酸组成气相色谱
- 大黄鱼鱼卵磷脂组及其磷脂酰胆碱对HepG2细胞增殖效应的研究
- 大黄鱼（Pseudosciaena crocea）属石首鱼科，俗称大王鱼、黄瓜鱼，为我国东南沿海重要的海水养殖鱼类之一，福建省大黄鱼的养殖产量为全国之最，然而在大黄鱼加工过程中鱼卵副产物并未得到充分利用。本研究首先以福建...
- 程新伟
- 关键词：磷脂酰胆碱细胞调控食品化学
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- 一种鱼蛋白粉及其制备方法
- 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥...
- 陈丽娇钟机程新伟赵卉双涂晓玲程文健梁鹏
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- 养殖大黄鱼各部位磷脂组分及其脂肪酸组成分析被引量：7
- 2017年
- 为明确大黄鱼各部位磷脂组分及其脂肪酸组成,本实验选取大黄鱼头部、背肌、腹肌、内脏、尾部以及鱼卵为研究对象,分别测定各部位的磷脂含量、组分及其脂肪酸组成。结果表明:鱼卵中磷脂含量最高,为5.50 g/100 g。头部、背肌和腹肌磷脂组分一致,为溶血磷脂酰胆碱(LPC)和磷脂酰胆碱(PC);头部磷脂中LPC和PC的含量分别为39.23%、45.12%,背部分别为62.74%、36.12%,腹部分别为66.69%、33.31%。内脏磷脂组分为溶血磷脂酰胆碱(LPC)、磷脂酰肌醇(PI)和鞘氨醇磷脂(SM),含量分别为59.37%、12.77%、29.83%。鱼尾磷脂为LPC、PC和磷脂酰乙醇胺(PE),含量分别为21.41%、59.37%、19.22%。鱼卵磷脂为LPC、PI、PE和PC,含量分别为12.30%、1.09%、9.12%、76.36%。脂肪酸组成分析表明大黄鱼各部位富含多不饱和脂肪酸,其中鱼卵磷脂中多不饱和脂肪酸占比43.1%,明显优于大黄鱼其他各部位。研究结果说明大黄鱼是一种富含磷脂功能因子的海洋鱼类。
- 程新伟梁鹏涂晓玲钟机李惠芳孙鹤张敏陈丽娇
- 关键词：大黄鱼脂肪酸组成
- 一种含大黄鱼鱼籽蛋白的营养强化麦片食品及其制备方法
- 本发明属于食品及其加工技术领域，涉及水产品加工方法，尤其涉及一种含大黄鱼鱼籽蛋白的营养强化食品及其制备方法。本发明将经脱腥脱脂后的大黄鱼鱼卵粉添加到麦片或米粉制品中，加工成营养强化食品。该产品具有富含磷脂和鱼卵蛋白，冲调...
- 陈丽娇程文健陈卫明赵卉双梁鹏程新伟钟机
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- 一种功能性即食贻贝糕休闲食品及其制备方法
- 本发明公开了一种功能性即食贻贝糕休闲食品及其制备方法，以净贻贝肉、木薯变性淀粉和大豆分离蛋白为主要原料，并添加贻贝酶解浓缩液等辅料制作而成。营养丰富，口感香脆，具有独特的抗氧化等作用，是一种集营养、口感、功能性为一体的现...
- 陈丽娇钟机梁鹏程文健陈卫明程新伟
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- 水产品脱脂技术的研究进展被引量：1
- 2016年
- 脂肪对水产品原料加工适应性及品质有着重大的影响,脱脂技术对水产品的加工、运输和贮藏等有重要意义。通过概述水产品中常用的脱脂方法,综述近几年水产品中脱脂技术的研究进展,以期为水产品的有效脱脂提供参考。
- 钟机赵卉双程新伟梁鹏程文健陈丽娇
- 关键词：水产品脱脂
