高玮
- 作品数：4 被引量：33H指数：4
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 响应面法优化麦麸酯酶提取工艺被引量：5
- 2017年
- 为提高小麦加工副产物麦麸的利用率,从中提取植物酯酶,并优化麦麸酯酶的提取工艺,本研究以NaNO_3-磷酸缓冲液为溶剂对麦麸酯酶进行水浴静置提取,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken试验,进一步研究了NaNO_3浓度、提取时间、提取温度3个因素的交互作用对麦麸酯酶活力的影响。最终确定麦麸酯酶的最佳提取工艺为NaNO_3浓度0.15moL·L^(-1)、提取温度35℃、提取时间60min,此条件下单位酶活的预测值为23 338U·mL^(-1),验证值为23 018.7U·mL^(-1),达到预测值的98.63%。综上所述,此优化条件能够较好地从麦麸中提取植物酯酶,并保持较高的酶活性。
- 叶麟杨雪张志清申光辉黎杉珊吴贺君高玮陈思莹
- 关键词：麦麸植物酯酶响应面优化
- 麦麸酯酶的分离纯化及酶学性质研究被引量：4
- 2017年
- 为了能更好地将麦麸酯酶用于检测食品中的农药残留,采用硫酸铵分段沉淀、透析、SephadexG-200凝胶层析、超滤浓缩等方法对麦麸中提取的酯酶粗液进行了分离和纯化,并对其酶学性质进行了研究。结果表明,得到的麦麸酯酶比活力为289.14U·mg^(-1),回收率为47.7%,纯化倍数为16.17。麦麸酯酶的分子量约为26.0kDa,最大紫外吸收峰为224nm和280nm,最适反应温度为30℃,稳定范围为25~40℃;最适pH为8.0,pH稳定范围为4.0~8.0。Cu^(2+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、Al^(3+)、柠檬酸钠、四硼酸钠均对麦麸酯酶有抑制作用,而Fe^(2+)、Mn^(2+)、柠檬酸、硫酸铝钾对该酶有促进作用;以α-乙酸萘酯为底物的动力学参数K_m和V_(max)值分别为0.85mg·mL^(-1)和0.93mg·mL^(-1)·min^(-1)。4℃时,麦麸酯酶半衰期为10.4d,而25℃时,酯酶半衰期为8.6d。本研究结果对麦麸酯酶的应用具有一定参考价值。
- 杨雪叶麟高玮申光辉黎杉珊张志清
- 关键词：麦麸酯酶分离纯化酶学性质
- 杭白菊不同溶剂提取物的抗氧化活性研究被引量：16
- 2015年
- 本研究采用水、80%乙醇、乙酸乙酯和石油醚4种不同极性的溶剂对杭白菊进行提取,以总还原能力、DPPH·、O-2·和·OH清除率为指标,研究了所得4种杭白菊粗提物的抗氧化能力。结果表明:总还原能力由强到弱依次为80%乙醇提取物>乙酸乙酯提取物>水提物>石油醚提取物;80%乙醇提取物清除自由基的能力最强,其清除DPPH·、O-2·、·OH的IC50值分别为0.33、0.44、0.34 mg/m L;石油醚提取物清除DPPH·、O-2·、·OH的能力最弱,清除DPPH·和·OH的能力均小于50%,清除O-2·的IC50值为0.85 mg/m L;水提物清除DPPH·、O-2·和·OH的IC50值分别为0.57、0.69、0.56 mg/m L;乙酸乙酯提取物清除·OH的能力小于50%,清除DPPH·、O-2·的IC50值分别为0.56、0.62 mg/m L。因此,不同杭白菊提取物均具有抗氧化作用,且抗氧化能力与其提取溶剂有关。
- 邝春林吕都黄霞高玮申光辉张志清
- 关键词：杭白菊提取物抗氧化活性自由基
- 不同茶饮产品的抗氧化能力分析及感官评价被引量：9
- 2015年
- 以总还原能力、DPPH·自由基清除率、·OH清除率、O2-·清除率作为指标,评价了不同茶饮产品的抗氧化能力,并按照《GB/T 23776-2009茶叶感官评审方法》的冲泡方法进行10种茶饮产品的感官评价,以讨论其在消费人群中的接受程度。结果表明,总还原能力由强到弱依次为绿毛峰>坨藏茶>竹叶青>昆仑雪菊>康砖>杭白菊>苦荞胚芽茶>干柠檬>苦荞全株茶>鲜柠檬;对DPPH·自由基清除率最高的为干柠檬,达到了93.58%,最低仅为30.13%(鲜柠檬);对·OH清除率最高的为干柠檬95.87%,最低的为苦荞全株茶17.64%;对O2-·清除率最高的为坨藏茶85.86%,最低的为苦荞全株茶9.08%。在感官评价中,对总分以及汤色、香气、滋味三种因子分别分析,竹叶青分值均最高。结果表明,利用不同抗氧化指标表明的抗氧化能力有所区别,总体而言,干柠檬、竹叶青2种茶饮产品表现出较高的抗氧化活性,而苦荞茶较低。此研究结果可为消费者提供对保健茶饮的消费参考。
- 艾小钰高玮黄霞吕都张志清
- 关键词：茶饮抗氧化能力感官评价
