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花生红衣中黄烷醇抑制丙烯酰胺效果及其分离鉴定被引量：2: 2015年; 目的研究花生红衣中提纯的原花青素(peanut skin procyanidins,PSPs-1)在化学模拟体系和食品体系中对丙烯酰胺产生的抑制效果,并对PSPs-1的组成成分进行鉴定。方法以天冬酰胺和葡萄糖反应产生丙烯酰胺作为化学模拟体系,以油炸薯条生成丙烯酰胺作为食品体系,通过HPLC分析PSPs-1对2种体系中丙烯酰胺的抑制效果,并采用反相高效液相色谱-电喷雾-质谱联用(RP-HPLC-ESI-MS/MS)技术对PSPs-1进行鉴定。结果在化学模拟体系中,PSPs-1具有明显的抑制丙烯酰胺生成的效果,并显示出非线性浓度效应,在添加量为0.1 mg/m L时达到最大抑制率,为(51.22?3.15)%;在食品体系中,PSPs-1的浓度及浸渍薯条时间皆对丙烯酰胺的产生有明显抑制效果,并显示一定的量效关系,PSPs-1浓度为0.1 mg/m L达到最大抑制率,为(51.03?2.97)%,且当浸渍时间为90 s时抑制效果最好(50.79±1.86)%。PSPs-1经RP-HPLC-ESI-MS/MS分析和与对照品比较,其可能是由含有儿茶素和表儿茶素的黄烷醇多酚组成。结论由儿茶素和表儿茶素组成的PSPs-1在2种体系中具有明显抑制丙烯酰胺产生的效果。; 赵晓丹杨婧吴瑜周婷陈洋刘睿; 关键词：花生红衣黄烷醇丙烯酰胺

花生红衣中B型二聚体原花青素对丙烯酰胺的抑制效果被引量：4: 2016年; 丙烯酰胺是一种公认的神经毒素和致癌物,近年来植物多酚抑制高淀粉食物热加工过程中丙烯酰胺形成的研究是食品安全领域研究工作的一个热点。为了研究低聚体原花青素对丙烯酰胺形成的抑制效果,以花生红衣原花青素(Peanut Skin Procyanidins,PSPc)混合物经过凝胶色谱分离后得到的第二个级分PSPc-2为原料,通过反相高效液相色谱-二极管阵列检测器(RP-HPLC-DAD)分析比较其在化学模拟体系和炸薯条食品体系中对丙烯酰胺的抑制效果,并通过反相高效液相色谱-质谱联用技术(RP-HPLC-ESI-MS/MS)对PSPc-2进行鉴定。结果表明:PSPc-2在化学模拟体系和炸薯条食品体系中对丙烯酰胺的抑制均呈非线性的浓度-抑制率关系,在化学模拟体系中,PSPc-2添加浓度为0.05 mg/m L时抑制率可达66.47±1.15%,在炸薯条食品体系中PSPc-2浸渍浓度为0.1 mg/m L时抑制率可达70.59±2.34%;PSPc-2由两种B型原花青素二聚体组成。; 周婷雷润梅赵晓丹杨婧陈洋刘睿; 关键词：花生红衣丙烯酰胺

花生红衣原青素的分离鉴定及其对丙烯酰胺抑制作用的研究: 自2002年发现经高温加热或油炸的食品中存在准致癌物-丙烯酰胺（AM）以来，人们开始广泛地关注这一问题产生的原因以及如何控制食品加工过程中AM的产生。从食品加工过程中AM产生的机理入手，寻求抑制AM生成的办法，是广大学者...; 陈洋; 关键词：花生红衣原花青素丙烯酰胺

蜂胶乙酸乙酯提取物的反相高效液相色谱-质谱分离鉴定被引量：7: 2014年; 以河南南阳蜂胶为原料，采用反相高效液相色谱-二极管阵列检测器．电喷射串联质谱对蜂胶乙酸乙酯提取物进行分离鉴定。以10种黄酮对照品为分析对象建立分析方法，10种黄酮对照品的线性相关系数为0．9982～0．9999，加标回收率为93．40％103．69％，且精密度、稳定性和加标回收率的相对标准偏差均小于5％。采用该法对蜂胶乙酸乙酯提取物进行分析，河南蜂胶中可能含有槲皮素、芹菜素、山奈酚、异鼠李素、白杨素、松属素、高良姜素、短叶松素、短叶松素-3-乙酸酯、短叶松素-3-丙酸酯和短叶松素-3-丁酸酯11种黄酮类化合物以及对甲氧基肉桂酸肉桂酯和咖啡酸苯乙酯2种酚酸及其酯类化合物。; 王冰陈洋李宝丽朱宇轩唐翠娥黄艳春张缔刘睿; 关键词：蜂胶反相高效液相色谱质谱

RP-HPLC-ESI-MS/MS分离鉴定花生红衣原花青素A型和B型二聚体被引量：14: 2013年; 以花生红衣为原料,制备A型和B型原花青素低聚体。通过体积分数70%乙醇提取并采用AB-8大孔树脂纯化得到高纯度混合物-花生红衣原花青素(PSP),反相高效液相色谱-质谱联用技术(RP-HPLC-MS/MS)对Toyopearl HW-40(S)凝胶色谱分离的两个级分PSP-3、PSP-5进行分离鉴定。结果表明:PSP的纯度大于98.0%,其得率为9.8%。PSP-3由2种B型原花青素二聚体组成,PSP-5由4种A型原花青素二聚体组成。; 陈洋王冰玉佳男李宝丽文云刘睿谭军; 关键词：花生红衣

花生红衣原花青素的分离鉴定及其对丙烯酰胺抑制作用的研究: 自2002年发现经高温加热或油炸的食品中存在准致癌物-丙烯酰胺(AM)以来,人们开始广泛地关注这一问题产生的原因以及如何控制食品加工过程中AM的产生。从食品加工过程中AM产生的机理入手,寻求抑制AM生成的办法,是广大学者...; 陈洋; 关键词：花生红衣原花青素丙烯酰胺; 文献传递

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陈洋