您的位置： 专家智库 > >

周玉兰

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：南京农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇张艳芬
  • 1篇杜建明
  • 1篇周玉兰

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇1992
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究被引量：24
1992年
乌饭树叶色素的最佳浸提方法是,乌饭树嫩叶加水200%,用组织捣碎机捣碎后,加入明矾1%,在50—60℃下浸提1小时。该色素水溶液的最大吸收波长为200nm。乌饭树叶色素在碱性条件下稳定,呈蓝黑色,在酸性条件下为暗红色。该色素的热稳定性好(加热有利于显色),耐还原性强,但耐氧化性较弱。
杜建明张艳芬周玉兰史建慧李卫国王建忠
关键词：色素稳定性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0