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张芸

作品数：5 被引量：10H指数：2
供职机构：湖北兴发化工集团股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 2篇磷酸盐
  • 2篇持水性
  • 1篇低磷
  • 1篇胸肉
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化肠
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇水剂
  • 1篇糖含量
  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄糖
  • 1篇葡萄糖含量
  • 1篇猪里脊肉
  • 1篇腌制
  • 1篇里脊
  • 1篇里脊肉
  • 1篇混合物
  • 1篇鸡排
  • 1篇鸡胸肉

机构

  • 4篇湖北兴发化工...

作者

  • 4篇卞春丽
  • 4篇张芸
  • 3篇张亚娟
  • 2篇喻胜利
  • 1篇屈云
  • 1篇陈世龙

传媒

  • 3篇现代食品

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2018
  • 2篇2017
共 5 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种复杂样品中葡萄糖含量的快速测试方法研究
2017年
葡萄糖是一种重要的食品配料和药品,医学上已实现葡萄糖含量的快速、准确测试,但在复杂的食品体系中很难实现葡萄糖的快速、准确测试。本文摸索医用葡萄糖测试盒在复杂的食品体系中葡萄糖准确定量的方法,确定了方法的准确性、检测范围、常见物质干扰情况等,建立了一种快速、简便、无干扰的葡萄糖测试方法。
卞春丽张芸
关键词：葡萄糖
一种低磷保水剂及其应用
本发明公开了一种低磷保水剂及其应用，所述低磷保水剂包括按重量份计的原料：磷酸盐混合物25‑35份，碳酸盐混合物35‑50份，柠檬酸及其盐混合物15‑25份，食品配料混合物5‑15份。其使用方法依次为原料处理、配制保水剂和...
张芸卞春丽陈世龙喻胜利张亚娟杨望望
文献传递
磷酸盐对乳化肠持水性的影响被引量：7
2017年
本文以鸡胸肉、猪里脊肉为原料,在基础配方实验中对比研究焦磷酸钠、焦磷酸钾、三聚磷酸钠等几种常用磷酸盐对肉的持水性影响。结果表明,鸡胸肉中即时保水效果,焦磷酸钠≥焦磷酸钾>三聚磷酸钠>六偏磷酸钠。混合肉中焦磷酸钾与焦磷酸钠差异变大。斩拌、灌肠后延长静腌时间并不能提升持水效果。肉的保水性受磷酸盐p H的影响大,在p H 7~10,保水能力随着体系p H的升高而增高。
张芸卞春丽张亚娟杨望望
关键词：鸡胸肉猪里脊肉磷酸盐持水性
复合型磷酸盐食品添加剂的制备工艺研究被引量：2
2018年
通过正交试验法,确定了适用于牛羊肉制品(指标范围pH8.5～9.0,焦磷酸盐含量在20%～25%,表观密度0.4 g/cm^3)的复合磷酸盐较优制备工艺:中和反应温度120℃,中和反应时间10 min,聚合反应时间0.5 h,聚合温度在150℃,中和料浆K值3.5,料浆比重1.6 g/cm3。
喻胜利卞春丽卞春丽张亚娟张芸
关键词：磷酸盐食品添加剂
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