蔡振林
- 作品数：11 被引量：2H指数：1
- 供职机构：长沙商贸旅游职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 烹调工艺对鱼类食材营养价值的影响
- 2024年
- 本文深入探讨鱼类食材的不同烹调工艺对其营养价值的影响。通过对清蒸、红烧、油炸及炖煮等常见烹调方法进行详细剖析,研究不同烹调工艺对鱼类蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分的具体影响,旨在为人们烹饪鱼类食材提供科学依据,在享受美味的同时最大限度地促进人类健康。
- 蔡振林
- 关键词：烹调工艺营养价值
- 野炊用便携式火锅
- 本实用新型公开了一种野炊用便携式火锅，包括锅体、锅盖、设置在锅体中的排烟通道，其特征在于还包括：均匀设置在锅体外沿的炊饮组件，设置在锅体底部的支撑组件，可拆卸设置在锅体底部、位于排烟通道正下方的加热炉。本实用新型野炊用便...
- 姜洋波蔡振林
- 文献传递
- 创新生态系统视角下的湘菜职业教育与行业企业协同研究被引量：1
- 2024年
- 湘菜职业教育需要与行业企业协同发展,以适应湘菜行业的挑战与机遇。在创新生态系统的理论框架下,通过建立创新型实训基地、制定行业认可的课程体系、设立导师制度、促进校企深度融合合作以及推动信息共享和沟通平台的建设,可以实现更紧密的学业与实践结合。这一综合而协同的发展模式将为湘菜职业教育提供更多可能性,培养更具创新力的湘菜专业人才,促进湘菜的可持续发展。
- 段辉煌蔡振林刘文保
- 关键词：创新生态系统
- 一种食品烹饪用具有搅拌功能的煲粥锅
- 本实用新型公开了一种食品烹饪用具有搅拌功能的煲粥锅，包括锅体、盖体，所述锅体包括外壳：所述外壳内套接有第一隔热层，且所述第一隔热层内套接有加热层，所述加热层内套接有内胆，且所述内胆的内部开设有第一腔体；所述加热层圆周侧壁...
- 蔡振林姜洋波
- 文献传递
- 基于新化水酒的酿造工艺及原料组成来分析其营养物质及成分
- 2024年
- 新化水酒属于小曲黄酒,其酿造工艺极其独特,发酵原理与众不同。新化水酒的原料由糯米、酒曲、山泉水等组成,经过四次发酵成酒水。新化水酒的酿造工艺使其原料完全转化为酒水,不留任何米粒物质,整个过程只经过化学变化的发酵,无人为减少或添加其他物质。糯米饭分解成各种人体极易吸收的物质成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七类营养素。
- 蔡振林方八另
- 关键词：酿造工艺营养物质
- 用于去除异味的食品生产线检测预处理装置
- 本实用新型公开了一种用于去除异味的食品生产线检测预处理装置，其特征在于包括：输送带、输送带电机、输送带支架、紫外杀菌装置、热风吹扫装置、异味吸附装置；所述紫外杀菌装置包括紫外杀菌腔体、设置在紫外杀菌腔体顶部的紫外灯、设置...
- 蔡振林
- 文献传递
- 湘菜职业教育与企业协同创新生态系统的构建路径与运行机制研究
- 2024年
- 湘菜是湖南地域文化的主要体现,具有非常深厚的烹饪技巧与独特口味。但是近些年湘菜行业人才比较短缺,传统技艺也在不断衰退,导致湘菜产业发展水平存在制约。因此文章对湘菜职业教育与企业协同创新生态系统构建路径与运行机制展开研究,以便于培养更多的优秀湘菜职业人才,推动湘菜企业的创新与发展。
- 段辉煌刘文保蔡振林
- 关键词：创新生态系统
- 高职烹饪工艺与营养专业冷菜制作工艺课程思政建设研究与实践
- 2024年
- 本文旨在探讨高职烹饪工艺与营养专业中冷菜制作工艺课程思政建设的重要性、现状及实施策略。根据烹饪工艺与营养专业国家教学标准要求,对接中式烹调师职业规范和技能等级标准,依据高端餐饮企业的中餐冷菜师岗位工作要求进行课程重构,深入挖掘课程中的思政元素,将“三点五线”思政教育体系有机融入教学全过程,培养学生严守职业道德规范、较强的质量意识和创新意识,实现知识传授与价值引领的协同育人目标。
- 蔡振林
- 关键词：中式烹调师职业道德规范教学全过程
