李冬梅
- 作品数：36 被引量：100H指数：6
- 供职机构：广东农工商职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 一种藤茶酸奶及其制备方法
- 本发明涉及一种藤茶酸奶及其制备方法，通过将乳酸菌接种至发酵原牛乳中得到发酵原液，然后向发酵原液中加入藤茶提取物、甜味料和牛磺酸中进行恒温发酵，冷藏后熟得到藤茶酸奶，改善了藤茶提取物中二氢杨梅素的溶解度，藤茶酸奶中的二氢杨...
- 李冬梅李晴晖梁锦钊陈慧玲陈丽婷文炎贺如意赵晨祺廖馨儿
- 藤葛复合解酒固体饮料的制备及体外解酒作用被引量：1
- 2022年
- 以藤茶为原料,提取二氢杨梅素(DMY),与葛花提取物复配,制备藤葛复合固体饮料并对其配方进行优化。以感官评分为评价指标,通过单因素试验设计,考察藤茶提取物DMY、葛花提取物、甘草酸二钾和柠檬酸的添加量对藤葛复合固体饮料感官品质的影响,采用Box-Behnken响应面法优化其最佳配比参数:藤茶提取物DMY添加量38.50%,葛花提取物添加量10.00%,柠檬酸添加量16.00%,甘草酸二钾添加量4.00%,以麦芽糊精充填到每袋2g的规格。该配方下冲调的固体饮料,外观形态、色泽、风味、口感均为最佳,感官评分为89.04分,与预测值89.05分接近。该复合固体饮料的体外乙醇脱氢酶(ADH)激活率达175.38%,超氧阴离子清除率达62.99%,有较好的解酒作用。
- 李冬梅杨洁李宝玉刘旭光郝志明林春华
- 关键词：藤茶二氢杨梅素固体饮料
- 紫淮山凝胶软糖的研制被引量：8
- 2014年
- 以新鲜紫淮山,白砂糖,葡萄糖为主要原料,通过对凝胶剂的复配及紫淮山软糖生产工艺的研究,得出制取紫淮山软糖的最佳配方为:紫淮山浆10%,凝胶剂5%(琼脂∶明胶=2∶1,质量比)白砂糖25%,葡萄糖10%;确定在50℃条件下干燥2h后继续在45℃条件下干燥22h,得到的紫淮山软糖质地柔软、组织细腻、口感滑润,保留了紫淮山特有的风味及营养价值。
- 李冬梅梁远毅许晓婷
- 关键词：凝胶软糖花青素含量保健价值营养价值紫玉紫人参
- 紫背天葵保健果冻加工工艺研究被引量：4
- 2017年
- 以新鲜紫背天葵为主要原料研究紫背天葵保健果冻的生产工艺。对紫背天葵预处理、复合胶凝剂和果冻主要原辅料配比进行了重点研究,结果表明:适宜加工紫背天葵果冻的胶凝剂为卡拉胶、明胶、魔芋胶的复合胶凝剂;紫背天葵保健果冻的最佳配方为20%紫背天葵汁、1.0%复合胶(卡拉胶∶明胶∶魔芋胶/m∶m∶m=4∶3∶3)、20%白砂糖、0.15%柠檬酸。在此工艺条件下所得产品色泽紫红,具有紫背天葵特有清香气,酸甜可口,口感软滑。
- 李冬梅冯凯倩吴燕云谭武东梁多展
- 关键词：紫背天葵果冻
- 一种天然抗氧化黑土豆花青素口服液及其制作方法
- 本发明属于花青素口服液技术领域，公开了一种天然抗氧化黑土豆花青素口服液及其制作方法；黑土豆花青素提取液1‑5份，蜂蜜0.5‑3份、柠檬酸0.10‑0.25份及海藻糖1‑6份组成。本发明在超声功率100‑350W，提取温度...
- 李冬梅黄晓聪严富方洪嘉淇郑阳高晓青刘志伟钟玉莹钟华文
- 文献传递
- 一种以簕菜为原材料的解酒酵素的生产方法
- 本发明公开了一种以簕菜为原材料的解酒酵素的生产方法，属于解酒酵素生产技术领域，包括以下步骤：S1：挑选原材料；S2：盐水反复清洗三次；S3：超声清洗一次；S4：冷风干燥；S5：破碎；S6：加入蜂蜜和酵母菌发酵；S7：滤渣...
- 李冬梅林春华袁利鹏郝志明杨君
- 文献传递
- 高职院校“专思创劳”融合课程教学探索——以食品生产管理课程教学设计为例
- 2022年
- 为更好地服务于国家食品安全战略,满足新工科和粤港澳大湾区食品产业的人才需求,以“立德树人”为教育理念,将思政教育、“双创”教育和劳动教育融入食品生产管理的专业课程,对专业课程的教学设计进行优化和升级,为专业课程的“专思创劳”融合建设和高素质技术技能型人才的培养提供借鉴。
- 李冬梅郝志明李宝玉张维玲
- 关键词：教学设计
- 红薯木瓜南瓜子复合保健软糖的研制被引量：3
- 2015年
- 以鲜红薯、木瓜和南瓜子为主要原料,通过对凝胶剂和甜味料的复配及生产工艺的研究,得出适宜制作复合保健软糖的最佳配方:15%的红薯木瓜汁(红薯汁∶木瓜汁(V∶V)=2∶1),3.0%复合胶(琼脂∶明胶∶魔芋胶(m∶m∶m)=1.5∶8∶0.8),30%的甜味料(果糖∶山梨醇∶木糖醇(m∶m∶m)=20∶3∶1.5),0.10%柠檬酸,0.5%南瓜子粉。在此条件下,可生产出色泽橙红色,透明亮泽,组织柔软且富有韧性、弹性,具有红薯、木瓜和南瓜子特有清香、低能量、卫生安全的复合保健软糖。
- 李冬梅蔡静贤余苑婷谢晓媚朱宝瑜
- 关键词：红薯木瓜南瓜子软糖
- 火龙果水晶钵仔糕的制备被引量：2
- 2012年
- 以新鲜火龙果汁、黏米粉、澄面粉为主要原料,研制出组织状态、色泽和口感均优良的火龙果水晶钵仔糕。采用正交试验对其生产工艺和配方进行了研究。结果表明:适宜工艺参数为火龙果汁21%,黏米粉17%,澄面粉13%,白砂糖17%。经检测,其理化、卫生和微生物指标均符合NY/T 1890-2010绿色食品蒸制类糕点标准要求。
- 李冬梅谭文俊许胜嘉
- 关键词：火龙果
- 广东职教改革为农民工“智造”升级的路径研究
- 2023年
- 人才升级在“中国智造”农业现代化、工业现代化、以及社会主义新农村建设中起着关键的作用。然而我国人才升级的职业教育的机制存在着各种各样的问题,因此本文从现代职业教育开展人才升级的优势和如何构建广东特色地方职业教育院校与人才升级的互动机制两方面进行阐述,论证了广东特色地方职业教育高职院校的办学在解决“中国智造”人才升级培训路径的重要性和可行性。可以展望广东特色地方职业教育在解决“中国智造”人才升级培训问题大有可为。
- 郝志明肖艳萍李冬梅
- 关键词：职业教育
