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张美

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：郑州师范学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇面包
  • 2篇医疗保健功能
  • 2篇籽油
  • 2篇面包改良剂
  • 2篇牡丹籽油
  • 2篇改良剂
  • 2篇持水性
  • 1篇醒发
  • 1篇适口

机构

  • 3篇郑州师范学院

作者

  • 3篇杨玉珍
  • 3篇陈丽培
  • 3篇刘宇邈
  • 3篇刘瑞霞
  • 3篇张美

传媒

  • 1篇中外食品工业...

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种面包及其加工工艺
本发明涉及一种面包及其加工工艺，以面粉为主料，以油用牡丹花瓣、酵母、鸡蛋、面包改良剂、白砂糖、食盐、牛奶和油用牡丹籽油为辅料，首先将油用牡丹花瓣制成花瓣粉，将酵母活化后，再经和面、发酵、整形、醒发及烘烤的过程制成面包。本...
刘瑞霞杨玉珍陈丽培刘宇邈张美
文献传递
一种面包及其加工工艺
本发明涉及一种面包及其加工工艺，以面粉为主料，以油用牡丹花瓣、酵母、鸡蛋、面包改良剂、白砂糖、食盐、牛奶和油用牡丹籽油为辅料，首先将油用牡丹花瓣制成花瓣粉，将酵母活化后，再经和面、发酵、整形、醒发及烘烤的过程制成面包。本...
刘瑞霞杨玉珍陈丽培刘宇邈张美
文献传递
牡丹花瓣面包的研制
2014年
随着油用牡丹产业化研究步伐的加快，关于牡丹产品开发研究越来越多。油用牡丹浑身是宝，其中牡丹花瓣富含蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸以及人体所需的维生素、微量元素和矿质元素，同时还含有某些延缓人体组织衰老的激素和抗菌素等，是疏通经络，缓解关节痹痛等病症的辅助治疗食品。本文探讨了牡丹花瓣的面包制作工艺流程。结果表明，牡丹花瓣在发酵前添加效果较好，且添加量为0.5%。此工艺改善了面包的口感，增加了面包的持水性，提高了面包的品质。
刘瑞霞杨玉珍陈丽培刘宇邈张美
关键词：面包
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