段秀红
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 内源酶对刺参肠自溶的作用研究
- 本文以刺参肠为原料,通过诱导自溶并添加各种酶抑制剂,以三氯乙酸(TCA)可溶性寡肽和还原糖释放量为指标,并采用SDS-PAGE电泳检测方法,研究内源酶在刺参肠自溶过程中的作用。结果表明,在一定的浓度范围内,胃蛋白酶抑制剂...
- 李傲婷杜椅楠段秀红柴晓倩吴超唐越吴海涛
- 关键词：刺参自溶内源酶丝氨酸蛋白酶
- 文献传递
- 基于ESR和细胞培养体系的海参肠自溶寡肽抗氧化活性研究被引量：4
- 2014年
- 本文在前期工作基础上,研究了两种海参肠自溶寡肽Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met、Val-Thr-Pro-Tyr的抗氧化活性。应用电子自旋共振的方法(ESR),检测海参肠自溶寡肽对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基的清除情况。同时,采用人白血病细胞Jurkat,考察海参肠自溶寡肽对H2O2诱导的细胞氧化损伤的影响。结果表明,两种海参肠自溶寡肽对·OH、O2-·和DPPH自由基均有很强的清除能力,且呈明显的量效关系。对于不同自由基,Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met在相应的浓度下(·OH自由基-1和5 mM、O2-·自由基-1、5和20 mM、DPPH自由基-1和8 mM)清除能力均显著高于Val-Thr-Pro-Tyr(p<0.05)。海参肠自溶寡肽在浓度为5 mM时未能对H2O2诱导的Jurkat细胞DNA氧化损伤起到保护作用,而浓度为20 mM时引起Jurkat细胞死亡。这些结果说明,海参肠自溶寡肽Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met和Val-Thr-Pro-Tyr具有自由基清除能力,具有一定的开发价值。
- 段秀红齐申赵雅娉吴海涛
- 关键词：海参肠自溶寡肽抗氧化
