何鑫平
- 作品数：4 被引量：52H指数：4
- 供职机构：中国科学院深圳先进技术研究院更多>>
- 发文基金：深圳市科技计划项目佛山市院市合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 植物发酵液(酵素)对小鼠免疫功能的影响被引量：23
- 2016年
- 研究植物发酵液(酵素)对机体免疫功能的影响。将雄性BALB/c小鼠随机分为低、中、高剂量及对照组,分别经口给予1.25、2.5、5.0 mL/kg·BW(相当于人推荐日服量的2.5、5、10倍)植物发酵液及生理盐水。连续灌胃4周后,对小鼠非特异性免疫功能和特异性免疫功能有关指标进行测定。植物发酵液(酵素)能明显提高小鼠胸腺指数,显著增强小鼠的碳廓清能力、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞功能,明显提高NK细胞杀伤活性,显著升高小鼠血清溶血素、溶菌酶水平,促进抗体生成细胞增殖,对小鼠的体重增长、脾脏指数、ConA诱导的小鼠脾细胞增殖分化能力、SRBC诱导的小鼠迟发型变态反应无明显影响。实验证明植物发酵液(酵素)对机体细胞免疫功能没有明显影响,但能显著提高机体非特异性免疫功能、体液免疫功能,具有增强免疫力功能的作用。
- 刘春花吴彬彬陈宏运陈宏运何鑫平潘永龙颜晓庆杨莉丽
- 关键词：非特异性免疫体液免疫细胞免疫
- 荔枝速冻保鲜技术研究进展被引量：13
- 2017年
- 荔枝原产于中国,其种植面积和产量均居世界首位,与香蕉、菠萝、龙眼并称为南国"四大品果"。荔枝的采收期短、采后易褐变腐败、不耐贮藏等特点,严重制约中国荔枝产业的进一步发展。简要介绍中国荔枝产业的发展现状,综述近年来关于荔枝速冻保鲜技术在原材料的选择,预处理、冻结、冻藏及解冻等各工艺环节的应用现状和最新进展,并指出液浸速冻是目前该领域较为可行的保鲜技术;最后,展望了速冻荔枝的发展前景。
- 伍志权李唯正何鑫平方孝贤陈汉明
- 关键词：荔枝速冻保鲜冻藏
- 海藻植物发酵液饮料的研制被引量：6
- 2017年
- 实验原料以海带、紫菜、螺旋藻为主,果蔬为辅。海藻及富含淀粉质的果蔬匀浆提取液与复合植物糖渍浸提液混合后依次经红曲霉发酵、复合菌种发酵、醋酸菌发酵,后经后熟、过滤得到口感优良的海藻植物发酵液饮料。结果表明:红曲霉、复合菌种及醋酸菌发酵时间分别为8、2、9 d,经单因素和正交实验优化后的其他发酵条件为:海藻提取液与植物提取液配比1∶2,起始发酵液可溶性固形物含量35%,复合菌种接种量5×10~7CFU/m L,乳酸菌和酵母菌接种数量比例15∶1。该饮料最终可溶性固形物含量33.6%,p H3.25,乳酸含量418 mg/L,乙酸含量1143 mg/L,乙醇含量低于0.5%,微生物指标均符合国家标准。该工艺与传统工艺相比发酵过程易于控制,产品口感优良,为解决海藻资源利用率低提供良好的示范作用。
- 于配配方孝贤何鑫平吴彬彬胡梅梁岩晏斌
- 关键词：海藻植物红曲霉乳酸菌醋酸菌
- 不同解冻方法对液浸速冻荔枝品质的影响被引量：10
- 2016年
- 采用实际生产和家庭消费者食用时常用的解冻方法,包括空气解冻、水浴解冻、冷藏解冻和微波解冻,对液浸速冻荔枝进行解冻操作。分别从解冻时间、汁液流失率等表观指标权衡解冻效率和解冻质量,并分析对荔枝果皮、果肉特征理化指标及营养成分的影响。结果表明,不同解冻方法对液浸速冻荔枝品质影响大小排序为水浴解冻>空气解冻>冷藏解冻>微波解冻。微波解冻方法除了对荔枝果皮花色素苷和果肉VC含量的保存有些影响之外,在解冻时间、汁液流失率、感官评价、果肉总可溶性固形物、游离氨基酸成分等方面整体表现良好,是液浸速冻荔枝实际生产和消费者食用时合适的解冻方法。
- 陈宏运伍志权何鑫平梁岩
- 关键词：荔枝微波解冻汁液流失率营养品质
